8 人已制作这道菜！
准备:
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首先，把新鲜菠菜洗净。
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在锅中烧开一些水，水开后立刻把新鲜菠菜加入锅中。只需焯水20-30秒，然后马上捞出。
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接着立刻用冰水冷却菠菜。理想情况下可以准备一个加了冰块的水浴。
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现在来调制酱汁，酱汁由芝麻、日式高汤、酱油和味醂组成。
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然后把菠菜放入小碗中，淋上调好的酱汁。可以根据个人口味撒上一些芝麻。当然，酱汁的量也可以根据个人喜好适当增加，我个人喜欢酱汁少一些。
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这道小菜就完成了。
目录：
Ohitashi菠菜是一道非常受欢迎的日本料理，以新鲜菠菜和高汤为基础。在日本，每个家庭的餐桌上几乎都能看到它，因为做法极其简单，而且美味又健康。无论是早餐、午餐还是晚餐，日本人都很喜欢这道菜。
Ohitashi（お浸し）其实是一种烹饪方法，即用以高汤为基础的酱汁腌渍和食用某种蔬菜。这种常见的日本烹饪技巧能够让蔬菜充分吸收高汤的浓郁鲜味（Umami）。你可以根据个人口味，用不同的材料来增强或柔和高汤的味道。想获得更加浓郁的高汤，只需加入更多木鱼花（Katsuobushi）即可。
这道菜一定要用新鲜菠菜，不要选择带调味或已经加工好的菠菜产品。新鲜菠菜只需短暂焯水，也就是在非常热甚至沸腾的水中快速烫20到30秒，然后立即用冷水，理想情况下是冰水冲凉。
这道和其它Ohitashi菜肴的特别之处在于它的保存时间稍长。比如，你可以提前准备，把2公斤新鲜菠菜做成这道菜，然后连同高汤调味汁一起在冰箱保存2到3天！这样，每当想吃时，都会有现成的Ohitashi菠菜随时享用。
这道配菜的清淡口味正好体现了日本料理的精髓：清新、低调调味、天然原味！祝你烹饪愉快 :)
评论
Hallo，这道菠菜是我最喜欢的食谱。不过我有一个问题。因为里面用了味醂，这道菜可以给孩子吃吗？或者一般来说，在日本是怎么做的？
你好，Cori， 我很高兴听到这个消息 :) 一般来说，你也可以把这道菜给你的孩子吃。味醂在烹饪/食用时会像料酒一样挥发掉，而且本来酒精含量就很低，少量的话对孩子没有影响 :) 希望我已经解答了你的问题 :) 祝好，Ryu和Matthias
Hallöle， 我非常想尝试这个食谱。请问有办法替代Dashi吗？我想做一个纯素版本 :)
Hallo CF， 你也可以用蔬菜高汤或者昆布高汤来做。 此致 敬礼 Ryusei Hosono