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准备:
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按照包装上的指示煮意大利面。煮好后用滤网沥干,并拌少许橄榄油,防止粘连。
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洋葱切成薄圈,彩椒切成细条,香肠斜切成片。
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中火加热平底锅,倒入少许橄榄油。加入洋葱和香肠翻炒,直到洋葱变得半透明。接着放入彩椒,再炒约1分钟。
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将番茄酱和番茄膏加入锅中,搅拌均匀。继续翻炒约1分钟,以稍微降低番茄酱的酸味。
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加入煮熟的意大利面,将酱汁拌匀。用盐和黑胡椒调味。
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关火后加入黄油,拌匀,让面条变得顺滑香浓。
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装盘,如喜欢可撒上帕玛森芝士或几滴Tabasco辣椒酱。趁热享用!
目录:
Napolitan的故事
Napolitan其实不是意大利面,而是日本原创美食!二战后,横滨New Grand酒店的一位厨师发明了这道菜。当时他们没有制作意大利菜的典型食材,所以就把意大利面和番茄酱结合在一起。听起来很简单,对吧?
由于番茄酱便宜又容易买到,Napolitan很快就在日本各地流行起来。特别是在昭和年代的咖啡馆里,这道菜非常受欢迎。现在它已经成为日本“洋食”经典菜肴之一,也就是日本风味的西式料理。既怀旧又美味!
Napolitan的保存方法
Napolitan非常方便——你可以很容易保存,之后再享用。这里有几个小贴士:
- 冰箱存放: 把剩菜装进密封盒,然后放进冰箱。这样能保持新鲜1到2天。再次加热时,在锅里加入一点水,就能防止意面变干。
- 冷冻保存: 把分好的份量用保鲜膜包好,再放进冷冻袋。这样可以冷冻保存Napolitan长达一个月。解冻加热的时候可以用微波炉或者平底锅。再加一点番茄酱——味道又像新做的一样!
小贴士:第一次煮面的时候不要煮得太软,这样再加热的时候就不会变糊。另外像蔬菜这种含水量高的配料最好分开保存,这样味道会更好!
Teppan-Napolitan
Teppan-Napolitan是来自名古屋的独特做法!这是经典Napolitan的创意变奏,让这道菜变得更有趣。
它的特别之处在于会在热铁板上上桌。在铁板上倒入一层打散的蛋,让它微微凝固。这样一来,你就可以将半熟的鸡蛋和意面混合在一起,为这道菜增加一层浓郁的奶香,非常棒!
这种酱汁口味偏甜且浓郁,经典配料如香肠、彩椒和洋葱自然必不可少。在咖啡馆里,这道菜端上桌时还会发出滋滋的声音——让人更加期待!
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