麻婆豆腐

豆腐只适合素食者？错啦！这道美味的料理——麻婆豆腐——将嫩豆腐、煎得香脆的肉末、风味十足的发酵豆瓣酱和辣味的四川花椒结合在一起。麻婆豆腐最适合搭配盖饭一起吃。盖饭是日式料理，通常在一个大碗中盛放，以松软的米饭为底，上面铺有各种配菜。

麻婆豆腐到底是怎么做的？

麻婆豆腐起源于中国，但在日本家庭已经是五十多年来的日常料理之一。食谱的做法数不胜数，几乎每个家庭会有不同的麻婆豆腐做法。不过，标准的麻婆豆腐通常包括：

• 豆腐
• 肉末
• 豆瓣酱（用黄豆和蚕豆发酵而成，非常重要的风味来源！）
• 味噌
• 姜
• 蒜
• 味醂
• 糖
• 芝麻油

顺便说一句：麻婆豆腐是一道非常快速的食谱——你可以在30分钟内完成这道美味的料理，也可以根据口味加入一些蔬菜。如果家里没米饭，也可以把麻婆豆腐和面一起搭配。

麻婆豆腐——快手版

如果你家里没有味噌和豆瓣酱这些调料，也可以直接用现成的麻婆豆腐调味酱（即食调料包）。这类调料在许多亚洲超市和网上都能买到。使用即食调料时只需准备豆腐和肉末即可。

在日本哪里能吃到麻婆豆腐？

麻婆豆腐在日本非常受欢迎，你几乎可以在每家中餐馆的菜单上找到它。但大多数情况下，这里的麻婆豆腐都是“日本化”后的豆腐版本，和正宗的中国麻婆豆腐有很大不同！日式麻婆豆腐通常没有中式的辣，使用的也是不同版本的味噌酱。