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准备:
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将干燥的切干萝卜丝（Kiriboshi Daikon）浸泡在一碗水中约10分钟。保留浸泡用的水（200毫升）。
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轻轻挤干泡软的萝卜丝，如有需要，将其切成约5厘米长的段。
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将胡萝卜切成细丝，油炸豆腐皮（Aburaage）也切成细条。
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在锅中倒入少许食用油，用中火稍微翻炒胡萝卜丝和油炸豆腐皮。
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加入切干萝卜丝，边炒边搅拌，让所有食材充分混合。
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加入200毫升泡发水和高汤（Dashi），用中火加热。
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加入糖、酱油和味醂（Mirin），转小火炖煮，直到锅中液体几乎煮干为止。
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盛入碗中享用吧！
目录：
切干萝卜的历史与文化背景
切干萝卜是一种传统的日本保存食品，在江户时代变得流行。人们将白萝卜切成薄片，然后在阳光下晾干——这是一种为了在冬季也不缺粮食而发展出来的方法。
如今你在超市很容易就能买到切干萝卜，但很多家庭也会自己制作。它非常百搭，经常出现在炖菜或者炒菜中。而且它被认为健康，富含多种营养素。
切干萝卜的健康益处
切干萝卜之所以健康，是因为晾干的过程中，营养成分会被高度浓缩。例如其中的钙和铁含量会提高，有助于你的骨骼和牙齿健康，甚至能预防缺铁问题。
此外，它富含膳食纤维，有助于消化，保持肠道健康。它能缓解便秘，有益于肠道菌群。而且最棒的是，热量很低却很有饱腹感——非常适合关注身材的人食用。
切干萝卜中的维生素和矿物质在烹饪过程中也能很好保留。不管是炖菜还是汤类，都很容易融入日常饮食。它绝对是健康饮食的全能选手！
这里可以找到微波炉版做法
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