烤鸡串 日本烤禽

烤鸡串是我最喜欢的料理之一！不论是搭配不同的酱汁，还是简单地洒上盐和胡椒，都非常美味。我尤其喜欢这些串串非常容易制作。如果你也喜欢烤串，这个鸡肉和葱的做法一定要试试看！

烤鸡串到底是什么？

“Yakitori（やきとり）”在日语中字面意思是烤鸡。一般来说，在日本所有肉类或蔬菜串都可以被这样称呼。传统上会使用竹签，并用一种特殊的炭（被称为 Binchotan）来烤制。

Yakitori在哪里、怎么吃？

在日本传统的小酒馆，也就是居酒屋，烤鸡串常常出现在菜单上，因为它们非常适合搭配啤酒、清酒或其他酒精饮品。由于烤鸡串方便携带，也常见于Yatai——日式街头小吃摊。

Yakitori用什么肉或蔬菜？

传统上烤鸡串会用鸡肉。除了鸡胸肉、鸡腿和鸡翅以外，内脏如鸡心、鸡肝也很常见。有些鸡品种特别适合做烤鸡串。在Yakitori专门店，厨师会精心挑选这些品种，以烤出最完美的Yakitori。

还有哪些常用食材：

• 鸡肉
• 鸡肝
• 鸡心
• 鸡胗
• 葱
• 洋葱
• 香菇
• 西葫芦
• Shishito

Yakitori会用哪些调味料？

如前所述，Yakitori可以只用“Shio”（盐）调味，或者搭配“Tare”，也就是特制的Yakitori酱食用。酱料的主要成分有酱油、味醂、清酒和糖，这些带来独特的甜咸风味，非常契合烤串。你也可以大胆创新，把姜或其他食材加入酱料。快来自己试试看吧！

用什么签和炭来烤Yakitori？

在日本，Yakitori会使用竹签。所谓的“Teppogushi”，前端是圆形尖头，末端扁平，这样在烤的时候不会滚动。烤制时会用白色木炭，也就是“Binchotan”。它无烟，燃烧持久且均匀。当然，用普通木炭或者直接用烤箱也完全没有问题。