13 人已制作这道菜！
准备:
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首先，准备德米格拉斯酱。
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现在用盐、黑胡椒和两汤匙红酒给牛肉调味。
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把洋葱切成半月形。
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蘑菇也切片。
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在锅里加热1汤匙橄榄油，把牛肉煎至表面微焦。
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当牛肉不再带粉色时，将其取出，接着在同一锅里融化1汤匙黄油。
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加入洋葱、少许盐和蒜末，翻炒至洋葱稍微变软。
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现在加入1汤匙番茄酱、120毫升红酒、4汤匙伍斯特酱、1汤匙酱油、3汤匙番茄酱以及2茶匙红糖。
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将洋葱和调料混合均匀，然后加入320毫升番茄汁及德米格拉斯酱。
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把煎好的牛肉、蘑菇和一片月桂叶也放回锅中。
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把所有材料煮沸，如果浮起泡沫要撇去。
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让Hayashi Raisu炖煮大约15分钟。
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现在来试味：尝一下炖菜，如有需要再加盐。
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完成！把米饭摆在盘子的一侧，Hayashi Raisu盛在另一侧。享用美食吧！
目录：
咸香浓郁，带有一丝微甜：Hayashi Raisu 是一道美味的牛肉炖菜，采用薄切牛肉和浓郁的酱汁，盛在松软的白米饭上。这道菜将浓烈的红酒与多汁的番茄、充满泥土气息的蘑菇和少许甜蜜的蜂蜜等调味品巧妙结合，创造出温和醇厚的鲜味。Hayashi Raisu 特别受有孩子的家庭欢迎，不过它也是所有年龄段日本人的心头好！
Hayashi Raisu 是如何诞生的？
这种牛肉炖菜属于“洋食”——即和风西式料理。其他类似的例子还有 Poteto Sarada（土豆沙拉）和 Korokke（可乐饼）。这些菜肴诞生于19世纪中期，日本对外高度封闭的局面被打破，来自世界各地，尤其是美国的商人进入日本。这些旅人带来了他们自己的食谱，而日本人则结合本地口味和食材加以改良和创新。
Hayashi Raisu 这个名字从何而来？
这点并不确定。一种说法是，一位名叫 Hayashi 的厨师在公司食堂创制了这道菜。另一种说法认为，“Hayashi”这个词是从英国菜肴 “Hashed Beef” 演变而来，与“Raisu”（米饭）结合——意为盛在米饭上的炖牛肉。
制作 Hayashi Raisu 需要什么？
你完全可以自己在家做这道菜。如果你想要非常正宗的风味，制作过程可能会花些时间。作为替代，你也可以直接使用现成的酱汁底料来简化操作。
Demi-Glace 酱汁
Hayashi Raisu 的灵魂是浓郁的褐色酱汁。这就是法式 Demi-Glace 酱。它由传统的深色烤肉汁和肉高汤各占一半组成。其实制作 Demi-Glace 并不复杂，只是需要耐心。小贴士：Demi-Glace 酱还能用于很多西式料理，或者做多一点冷冻保存，随时取用。制作 Demi-Glace，你需要：
- 红酒
- 过筛番茄
- 根茎类蔬菜（洋葱、芹菜和胡萝卜）
- 肉高汤
- Roux（面粉和油混合物，用于增稠酱汁）
小贴士：如果想更方便，可以直接用市售的 Demi-Glace 酱替代自制的！
主要配料
薄切牛肉、洋葱和蘑菇是制作 Hayashi Raisu 的经典食材。你也可以根据个人喜好加入豌豆或其他蔬菜。注意：不要用切成方块的牛肉代替，否则会影响风味。如果想切出薄片，可以让肉店帮忙切片，或者把生肉冷冻至半硬后用锋利的刀片切。有时在亚洲超市也能买到现成的薄切牛肉。
米饭
浓郁的酱汁配上柔软醇香的米饭，味道绝佳。想煮出完美的日式米饭，我们为你准备了详细教程，链接见下文。小贴士：如果经常煮饭，建议入手一台电饭煲。我们也为你比较过几款电饭煲。
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