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日本人几乎每餐都吃什么？米饭！还有什么？鱼！所以，这两种食材的组合才如此具有日本风味！Kaisendon 就是由米饭搭配各种生鱼和海鲜组成的。Kaisendon 属于 Donburi 类料理：也就是一碗饭上加上一种或多种配料，并盛放在一个碗里。这里有一篇文章，我们还会向你介绍其它 Donburi：
顺便说一句：Donburi 之所以得名，是因为使用了专门的“Donburi”碗来盛放——简称“Don”。
Kaisendon – 常用哪些鱼类？
Kaisendon 的特色是在一碗饭上组合使用多种不同的生海鲜。可以根据个人口味搭配，但在日本尤其讲究食材的新鲜和产地。因此通常会使用当季且本地的鱼类和海鲜。但金枪鱼、三文鱼、鱿鱼、螃蟹以及三文鱼籽特别受欢迎。有些 Kaisendon 还会用到醋饭（就像寿司一样）。这样的款式就被称为“Sushi-Don”。这里有一个以三文鱼制作的 Sake Don 食谱推荐给你！
推荐的鱼类组合
有些 Kaisendon 只用一两种鱼类（比如三文鱼和金枪鱼或三文鱼籽），也有一些使用多种不同海鲜混合搭配。不妨咨询你信任的鱼贩，挑选最新鲜、本地的鱼类——或者选择你最喜欢的品种。只要好吃，一切皆可！
如何挑选适合生吃的鱼？
请确保你购买的鱼达到 Sashimi 级别的品质！如果鱼不够新鲜，生吃可能非常危险。最好选择专业的鱼贩。当然，超市里有时也能买到特别新鲜的鱼。建议和销售人员沟通，也要相信自己的感官：鱼绝不应该有腥臭味。如果你买整条鱼，眼睛应清澈、瞳孔为黑色、鱼鳃鲜红通透。必要时也可以使用速冻鱼——但一定要确保是新鲜捕捞后立即冷冻的！这里有一篇文章，我们会详细介绍什么是“Sashimi 级别”。
小贴士：实在不行，也可以用烟熏三文鱼或金枪鱼。可以购买新鲜金枪鱼或罐装金枪鱼，用蛋黄酱调味！
Kaisendon – 寿司的简易替代选择
如果你喜欢寿司，但不想在家卷寿司，那么 Kaisendon 就是你的完美选择。本质上，它用的还是经典的寿司食材——当然你也可以模仿你喜欢的寿司组合。
Kaisendon 搭配什么酱汁？
当然要搭配日式酱油！这肯定不会出错。在一些餐厅里，也会供应自制的特色酱汁，由酱油、米醋、清酒、姜和大蒜混合制成。当然，芥末（Wasabi）也非常适合搭配 Kaisendon。
在日本哪里可以吃到 Kaisendon？
这道海鲜饭在日本许多餐厅都有供应。甚至还有专门的 Kaisendon 连锁餐厅：“Donmaru”。Kaisendon 在北海道地区尤为受欢迎。因为在日本最北端岛屿的海岸附近，盛产极为美味的海鲜。
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