关东煮 日式火锅

日本人在寒冷的冬日最喜欢吃什么？那一定是一道既丰盛又营养，同时包含油炸食材和蔬菜，将豆腐、鸡蛋、鱼糕等以微辣的高汤融合成美味组合的料理！这道菜有一个响亮的名字：Oden（关东煮）！

这道日本经典料理通常会用一个碗盛装，是最典型的街头小吃——但在普通家庭中也经常登场。Oden（关东煮）非常受欢迎，如今甚至在便利店（如7-Eleven和Lawson）都有售！你还想知道便利店里还能买到些什么吗？我们在这里为你介绍： 

Oden（关东煮）里到底会用到哪些食材？

Oden 是那种在日本每个地区味道都有所不同的料理，因为主要会用到当地的特色食材。说到底，它其实是一种炖菜或汤料理，以浓郁的汤底和各种配料构成。Oden 最常见的配料有冬萝卜、煮鸡蛋、鱼饼、鱼丸、魔芋和油炸豆腐。汤底是用Dashi（高汤）加酱油调味。Oden 很受欢迎的配料之一是辣芥末。

Oden（关东煮）常用的食材有哪些？

白萝卜/冬萝卜

这种受欢迎的日本蔬菜会切成厚片，煮熟当作Oden的配料使用。你还不太清楚什么是Oden？这里有一篇文章为你详细介绍： 

Ganmodoki

这是一种油炸豆腐，内里混入切碎的蔬菜和海藻（Hijiki裙带菜）增添风味

Hanpen

这种美味的鱼糕是我小时候最爱吃的——我想大多数日本小孩也一样喜欢！Hanpen微微带甜，非常柔软，能够很好地吸收Oden的汤汁，味道极佳。 

Konnyaku

这是一种由叫魔芋的植物（又称“蒟蒻”）做成的食材，主要成分是水，口感弹嫩，几乎没有味道。 

Shirataki

这种面条是用魔芋粉制成，非常轻盈，几乎没有热量。这里有一篇关于Shirataki面条的详细介绍：

Gobouten

这是一种油炸鱼饼，中间包了一根牛蒡根（Gobou）。

Mochi-Kinchaku

这同样是油炸豆腐——里面包了一块麻糬（Mochi）。不知道什么是Mochi？这里有一篇专门介绍：

Chikuwa

这又是一种鱼糕的变体。你可以自己做，也可以直接在日本许多超市买到成品。

土豆和其他蔬菜

和许多日本料理一样，Oden也可以自由发挥，加入你最喜欢的配料。日本人本身也常这样做！

Oden（关东煮）在哪里吃？

Oden是一道相对简单、价格亲民的料理。你可以在路边摊吃到它，有时候在日本的小酒馆（Izakaya）也能找到。甚至有专门只卖Oden的餐厅。通常价格会根据你想吃多少种不同配料来定。 

冬天的Oden

Oden 是名副其实的“冬日料理”，在家中也非常受欢迎。很流行的做法是把燃气炉直接搬到餐桌上，让高汤和Oden配料现煮现吃，全家围坐在一起享用。每个人可以轮流夹取自己喜欢的食材。作为亲子聚餐尤为温馨——小朋友们常常会为争抢美味的Hanpen鱼糕而吵闹。因为超市卖的Oden组合包里，Hanpen常常只有一两片！对了，我们可以给你推荐适合做Oden的燃气炉和陶锅，让你体验真正地道的Oden： 

Oden（关东煮）有哪些特殊的地方版本？

在静冈，Oden的汤底通常是味道浓郁的深色牛肉高汤，再用大量酱油调味。所有的配料都会串在钢签上食用。

在香川县，许多乌冬面店会将Oden作为前菜供应，这里的Oden通常用甜味味噌酱来调味。

怎样最快速地做Oden（关东煮）？

市面上有现成的高汤粉——当然也有速食Oden！这些汤料在不少亚洲超市能买到，当然你也可以网购。Oden的配料也有成品组合包装，在超市可以买到。在德国的亚洲超市，也经常能买到冷冻的这种组合！这样一来，准备Oden非常省时省力，几乎不用怎么自己下厨！ 

特别小贴士： Oden（关东煮）提前一天做会更入味，配料在高汤里泡一晚，滋味更上一层楼！