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这里为你呈现了日本料理中所有重要食谱的概览。无论是寿司、关东煮（冬天特别受欢迎的火锅）还是带有日本风味的西式菜肴，如日式可乐饼（Korokke）和炸猪排（Tonkatsu），各类口味应有尽有，总有一款适合你。
日本料理的多样性无需多言。人们常说，日本料理追求丰富的味觉体验。菜肴不仅有甜、酸、咸、苦，通常还带有非常鲜美的风味——用日语“umami”来形容最贴切。日本菜多用新鲜食材烹制，尤其在不同组合下能展现出丰富的口味层次。
在日本一般都吃些什么？
由于日本是岛国，海鲜自古以来就扮演着非常重要的角色。对大海的热爱孕育出了许多以鱼为主的特色菜肴，比如寿司。除了鱼类，海鲜和海藻也是饮食的重点。例如海藻常用于味噌汤。此外，还有米饭和蔬菜。日本经济非常注重地域性，因此饮食也侧重时令。换句话说，在蔬菜和其他配菜上，大家吃的更多是当季新鲜食材。除了鱼和海鲜，现在牛肉、猪肉和鸡肉的消费也逐渐增加。至于烹饪方式，也没有固定模式，可以充分发挥想象力。就算是乳制品，与西方相比，较晚才作为日常食品进入日本人的生活，如今也都有不小的选择空间。
这些日本菜健康吗？
由于大量使用新鲜鱼类、应季蔬菜和瘦肉，日本料理整体来说比较健康。当然，也有不少不那么健康的菜肴，比如天妇罗、日式可乐饼（Korokke）和炸猪排（Tonkatsu）这种油炸或裹粉炸的食物，就不太适合减肥。
面条类料理
就像在德国一样，日本人也非常喜欢吃面！夏天经常炎热，因此许多冷面会作为日常菜肴供应。当然，热乎乎的拉面等也不少。基本上大家都是趁热吃，这样味道最棒。你会常常看到人们大声吸面条，一方面是为了不被烫到，另一方面，这在日本还被视为礼貌的象征。除了拉面，还有很多其他种类，比如乌冬面（Udon，粗面）和荞麦面（Soba，像意大利面那样细），它们原料各异。如果你想尝点特别的，可以试试白滝面（Shirataki），它是用被誉为超级食品的蒟蒻根制作的。
日本菜肴的搭配方式是什么样的？
传统日本餐通常以一种主要食材为中心——大多是肉类或鱼类。另外还会配以小份的米饭、腌菜（Tsukemono）、沙拉、各种酱料和味噌汤。
当然，也并非所有菜肴都是分开吃的，比如盖饭（Donburi），就是一碗米饭盖上各种配料。可以根据自己喜好，生食或熟食，随意组合搭配。
日本主菜自己做——其实没那么难
没错，你也可以用对的食材，拿起锅铲，轻松制作一道日本料理。许多受欢迎的日本菜其实都很简单，稍加尝试就能做出来。有些食谱最好能用上一些特殊食材。像味醂和味噌酱等，有时还是绕不过去的，但其实大部分原料在中国也能买到。你可以去附近的亚洲超市看看，甚至亚马逊上也有很多亚洲食品。如果实在买不到特别的食材也不用担心，我们有很多食谱附有小贴士，帮你用中国的食材替代日本原料。我们只希望你能够轻松享受到美味，祝你胃口大开！
评论
有点困惑：日语中三文鱼真的发音为“Sake”还是“Schake”？Sake不是指米酒吗，还是我搞错了？
Hallo Nelly， 发音是“Sha-ke”。但大多数情况下写作“Sake”，就像米酒一样。重音也只有一点点不同。 祝好 Ryusei
这个周末我和我老公要试一下这个食谱——看起来真的超级好吃 :3
你好，Nica， 祝你烹饪愉快！ 此致， Ryusei
我们现在已经是第二次做这道菜了，真的是太棒了！
你好，Nikolay， 很高兴你们喜欢这个味道！ 祝好，Ryusei