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准备:
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用厨房纸巾轻轻擦干Aji Hiraki（马鲛鱼柳）表面的多余水分。
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用中火加热平底锅，加入2茶匙植物油。
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将鱼柳肉朝下放入锅中。
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鱼肉一面煎至金黄后，将鱼翻面，皮朝下。
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向锅中加入清酒，盖上锅盖，用小火蒸煮3到5分钟。
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将煎好的Aji Hiraki盛盘，配上些许萝卜泥作为点缀。
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淋上一些柠檬汁，再加一点酱油或柚子醋即可享用！
目录：
Aji no Himono 的文化背景
Himono（干鱼）属于日本自古以来备受推崇的传统保存食品。特别是 Aji（一种鲭鱼类）因其价格实惠、制作简单，在日本各地被加工成 Himono。Himono 的历史可以追溯到平安时代，当时人们采用腌盐和日晒等保存技术。Aji 特别受欢迎，是因为可以新鲜处理，并能充分享受其鲜美的 Umami 味道。
直到今天，Aji no Himono 依然是日常餐桌上的常见料理。你经常能在家庭或居酒屋的菜单上看到它。它做法简单，味道浓郁。现烤的 Himono 是日本典型的早餐菜肴。特别是静冈县和伊豆地区以生产 Himono 闻名。在旅游地区，你甚至能当场品尝新鲜制作的 Aji no Himono。
美味烹饪 Himono 的最佳方法
正确的烹饪方法对于享用 Himono（干鱼）来说至关重要。推荐的做法是用烤来烹调。即使没有鱼烤架，你也可以用平底锅或烤箱烤制 Himono。
烤 Aji no Himono（干鲭鱼）时，应使用小火至中火，因为鱼皮很容易被烤焦。首先预热烤架，将鱼皮面朝下放在烤网上，大约烤5分钟让鱼皮变脆。然后翻面再烤3–4分钟，直到鱼肉熟透。
上菜时可以挤点柠檬汁或者加入一些萝卜泥提升风味。如果喜欢，还可以淋一点酱油或柚子醋，让口味更加丰富。
Aji no Himono 的健康益处
Aji no Himono（干鲭鱼）是一种营养丰富、健康的食品，非常值得一试。Aji 含有大量蛋白质，脂肪含量低、热量也低。对于正在节食或重视健康饮食的人来说，它是极好的选择。
此外，Aji 富含多种 Omega-3 脂肪酸，如 EPA 和 DHA。这些成分有助于稀释血液，降低心血管疾病的风险。同时也含有钙和维生素D，有益你的骨骼与免疫系统。
通过风干过程，鱼体水分被带走，营养成分因此更加集中。你的身体可以更高效地吸收这些营养。虽然干鱼的含盐量会略高一些，但只要不过量，就是一种健康的美味享受。
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