RyuKoch的详细体验报告
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很遗憾，这家餐厅已经关闭。
营业时间
Big Tuna Sashimi Bar 通常在周一到周六12点到18点营业。周日休息。
杜塞尔多夫因以Oststraße车站周围靠近主火车站的日、韩区域著称。在这里，喜爱日本、韩国和中国美食的食客一定能找到心头好，众多餐馆可以让你筹划下一次美食之旅。从火锅、韩国特色菜到正宗寿司，应有尽有。
我们 ~ Ryu 和 Matthias ~ 几天前中午去了这家小餐馆，还临时和老板进行了一次小采访。但在此之前，我们得先填饱肚子。
这家小小的日本餐厅“Big Tuna Sashimi Bar”自2014年8月开业，由友善的杉本宏树（Hiroki Sugimoto）经营。
杉本宏树出生于德国（具体地说是萨尔堡 Saarburg），在雷克灵豪森长大。在上学期间，他学习了钢琴和大提琴，至今仍然热衷于此。他的第二个热情就是烹饪，并在自己的小餐馆里完美实现了这一点。
Hiroki 在高峰期抽空接受了我们的简短采访，也一一回答了我们的问题：
你好，Hiroki
感谢你在营业时间中抽出时间接受我们的简短采访。
嘿，你们俩，没问题，我也很感谢你们采访我，很开心。
你是怎么进入餐饮业的？
我小时候经常在餐饮业打工。第一份正儿八经的餐厅工作是在我一个在奥伯卡塞尔的朋友的餐厅。当时特别开心，于是决定开一家属于自己的餐馆。一开始，我和搭档一起开了杜塞尔多夫的“Sumi”餐厅，后来才想自主创业开一家完全属于自己的餐厅。
Big Tuna Sashimi Bar 到底是一家怎样的餐厅呢？
“Big Tuna Sashimi Bar”是我的小型日本餐厅，主打以金枪鱼为主的日本盖饭料理 Donburi。所说的金枪鱼 Donburi，简称 Tuna Don，就是将米饭盛在碗里，上面加上配料（在这里是金枪鱼和酱汁）一起食用。在日本，盖饭 Donburi 种类繁多，像很有名的盖饭料理比如 Katsudon。
你的餐厅有何独特之处？
杜塞尔多夫有许多日本及其他亚洲餐馆。大多数餐厅的菜单都很丰富，但真正专精某个单品的却不多。在日本，所谓餐饮业单品专精（Monokonzept）的模式很流行，也就是说一家餐厅只专注某一种料理或做法。这样厨师就能把全部心力放在这道料理上，做到极致。我的餐厅就是走这样的单品专精路线，这让我能将我的拿手好菜 Tuna Don 做到极致。为了每天可以提供最完美的 Tuna Don，我几乎每天都采购新鲜的金枪鱼和其他食材。
为什么只专注金枪鱼？
我一直都很喜欢金枪鱼，但在这里很难能吃到真正好吃的金枪鱼。而且其它餐厅的新鲜鱼价格也很高。
既然我已经积累了一些餐饮经验，于是决定把我最喜欢的料理做成餐厅，让更多人能享受到。
你的餐厅有哪些特色？
当然新鲜金枪鱼是我们最大的特色。我每天早上都能拿到新鲜金枪鱼，数量只够卖一天。新鲜对我来说是第一位的。
每道菜都是在客人面前现点现做。
此外，我还会给客人奉上一份分量充足的套餐，包括自制味噌汤，只需11欧元一份。虽然已经涨过价，但这种分量和品质卖到11欧实属罕见。
最受欢迎的料理有哪些？
很多客人在午休时常来光顾，尤其喜欢的有美味的照烧金枪鱼盖饭（Teriyaki Tuna Don）、辣味金枪鱼盖饭（Spicy Tuna Don）和芝麻金枪鱼盖饭（Sesam Tuna Don）。味道丰富，每个人都能找到适合自己的，只要你喜欢金枪鱼。
~ Ryu 和 Matthias：
听起来棒极了，我们也深有同感。非常感谢你的访问和美味的料理，我们一定还会再来。
~ Hiroki：
太好了，兄弟们！再次感谢你们的关注。很高兴见到你们，期待再聚。
—— 结束 —
作者补充
Big Tuna Sashimi Bar 已经在杜塞尔多夫小有名气，以新鲜且现代的金枪鱼料理和实惠的价格吸引了食客。部分时候客流量很大，因为座位有限，往往需要等候才能入座。
Big Tuna Sashimi Bar 是一家小餐馆，只有几张桌子。其他许多餐厅没有做到的，这里却做得到。专注于一项核心食材——金枪鱼，料理风格简约，食品极其精致，服务热情周到，善于利用社交媒体，这家店很好地顺应了现代人的需求，也回答了“人们究竟想要什么”这个问题。
在亚洲，比如韩国，餐厅通常都会专注某一种食材，这样才能做到极致。Big Tuna Sashimi Bar 完美继承了这种理念，把类似的餐厅都远远甩在后头。
简单却极致，搭配亲切又专业的店主，让 Big Tuna Sashimi Bar 赢得了不少粉丝。这家店迅速获得高人气，绝对可以归因于其独特和温馨的氛围。
要快一点，别迟到
Big Tuna Sashimi Bar 已经在杜塞尔多夫小有名气，以新鲜且现代的金枪鱼料理和实惠的价格吸引着众多食客。人一多，由于座位有限有时要等位，而且经常会出现还没到停售时间金枪鱼就卖光的情况。若餐厅提前打烊，Sashimi Bar 会在 Facebook 发布消息，所以建议你提前来或者先查查他们的 Facebook 状态。
我们的结论
值得一试！这样高性价比的料理别处找不到。只要你是金枪鱼爱好者，这家店一定值得一来。我们以后一定会常常来这里大快朵颐！
了解更多关于 Donburi 的信息
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