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紫苏——芳香的叶子
紫苏属于薄荷家族的一种植物，在整个东南亚都很常见。在不同国家有不同的紫苏亚种，它们的味道也略有不同。例如在日本食用的紫苏与韩国的紫苏就不是同一种。紫苏也被称为Perilla、Ooba或“ao-shiso”。顺便说一下，日语中的“ao”本意为“蓝色”，但比如在红绿灯变绿的时候有时也称为“ao”。紫苏的叶子呈绿色，相当大且细长（大约15x10厘米）。不过，也有一些亚种叶片较小！紫苏叶边缘呈锯齿状，叶尖变尖——外观上可能让你想到荨麻，但它没有荨麻素，所以不会刺痛。紫苏的味道略带青草香气，有些薄荷味，还有一丝罗勒的味道——当然还有独特的紫苏香味。紫苏既可在温室种植，也可在户外培育。当然你也可以在网上购买紫苏种子，自己种植。如果你打算在户外种植紫苏，建议在春季或夏季播种哦！
评论
非常感谢你的信息。我以前从未听说过这种香料。我打算自己尝试种植一下。 我对日本的蔬菜园艺非常感兴趣。你奶奶用什么作为肥料，以及如何防止植物害虫？ 如果你能写一篇博文，我会非常高兴。非常感谢。
Hallo Nu, Shimo现在在我们花园里实际上已经变成了杂草。它扩散得非常快，如果周围没有大量昆虫，通常也不会被吃掉。我们不使用杀虫剂或类似的东西。 祝好，Ryusei
首先，非常感谢你发的这篇精彩帖子！我完全同意，一旦种上Shiso就会一直有Shiso——每年都会越来越多地自播繁殖，最后你会在玫瑰花盆、紫丁香丛下、梨树下面，反正只要有浇水的地方都能找到它……我家里已经连续7年都种着紫色品种，看起来非常漂亮。不过，这个品种的味道似乎比绿色普通品种要淡一些——不过绿色品种我几年前只吃过一次新鲜的……所以，想请教一下专家：不同的Shiso品种在味道上差别大吗？非常感谢您的解答，祝好，Fabian
Hallo Fabian， 非常感谢你的友好评论以及分享你关于Shiso的种植经验！很高兴听到你的Shiso生长得如此茂盛，而且你已经成功栽培紫色品种很多年了。 关于你的问题：是的，不同Shiso品种之间确实有味道上的区别。绿色Shiso（Perilla frutescens var. crispa）的味道更为浓烈清新，常被描述为带有薄荷、柑橘和淡淡茴香的味道。紫色品种（Perilla frutescens var. crispa f. purpurea）的味道通常稍微温和一些，有时带有些许泥土气息，因此与绿色Shiso相比，紫色Shiso的味道会显得没那么突出。两种品种在厨房中各有其独特之处和使用方法，但绿色Shiso因其清新且浓郁的口感更常受到青睐。很高兴你能如此成功地栽培紫色品种——它不仅外观漂亮，也为味蕾带来了有趣的变化。希望这些信息对你有帮助！ 祝好 Ryusei