柚子酱油 日本柑橘酱

Ponzu是一种深色、风味独特的调味汁，在日本料理中非常受欢迎。它的口感咸中带酸，略带柠檬香气。Ponzu的制作材料包括味醂（米醋）、柴鱼片和昆布（一种用于制汤的海藻），再用柚子或青柠调味。有些版本会用其他日本柑橘类水果来制作，但柚子和青柠是最常用的。

Ponzu怎么吃？

Ponzu能衬托食物的丰富风味，因此很适合用于肉类、鱼类、海鲜或蔬菜的火锅。烤好的食物也可以蘸Ponzu吃，还可以搭配生鱼片或冷面（如荞麦面）一起享用。

小知识

“Ponzu”这个词来自荷兰语“Pons”，意思是柑橘汁。日语中把词尾的“s”改成了“zu”（日语里表示醋），于是这种酱汁就有了现在的名字。