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柚子——来自柑橘水果的调味佳品
柚子是一种黄色的柑橘类水果，大小介于橘子和橙子之间。它的外形更像橘子，比较凸起，果肉中有很大的果核。柚子富含大量维生素C，非常健康。
柚子的季节在冬天。柚子最初起源于中国，唐朝时期传入日本和韩国。直到今天，它仍然常见于日本和韩国的料理中。柚子有非常复杂、独特的香气，很难用语言来形容。它的味道有点类似柠檬和橘子。作为柑橘类水果，柚子带有一点苦味和酸味，但同时又非常非常香浓。连柚子的果皮气味也很强烈。如果你对柚子的味道不熟悉，可能会觉得非常陌生。小时候，我和兄弟们都不喜欢柚子，因为它味道很特别——但现在我已经学会欣赏这种味道了。就像你第一次喝酒、啤酒或吃橄榄时，这些味道都需要慢慢习惯一样！
柚子一般很少直接食用，更常被用作调味品。它可以做成茶、佐料（有的加入辣椒调味）、果汁和软饮。也有带柚子风味的糖果。此外，柚子还可以做成沐浴盐——你可以购买各种带柚子香气的洗浴添加剂，或者直接把柚子放进水里，味道十分好闻。不过既然这里是个美食博客，我就不多说这个了！
柚子在烹饪中的应用
柚子常用于火锅（Nabe）蘸酱Ponzu的调味。火锅直接摆在餐桌上，煮好的食材盛出来后，蘸上Ponzu酱享用。有一种经典的火锅款式没有柚子，但加入柚子的版本非常受欢迎，因为蔬菜、肉类和鱼类都能吸收柚子的特殊香气。由于其复杂的香味，柚子在高端料理中也非常受欢迎。全世界的顶级厨师——包括德国——都会用柚子入菜。通常只用柚子的果皮屑增香。
在日本，柚子很常作为甜品的重要原料。干柚子或柚子粉用来制作蛋糕、饼干或果酱。此外还有柚子提取物、膏、粉、泥以及柚子醋。另外还有名为Koscho（在日语中意为“辣椒”）的调味酱。这是一种由磨碎的柚子皮、辣椒和盐制成的调味糊，可以用来给肉类菜肴调味。
评论
嗨，我最喜欢的柚子制品是Yuzu Kosho ama midori（青柚子皮、青辣椒、盐）。可惜在这里很难买到。看着你的食谱让我直流口水。所以今晚吃Onigiri :)，明天吃乌冬面汤，后天……
Hallo Peggy， 你说得对，在德国柚子还是很难买到。非常感谢你的反馈！ 祝好，Ryusei
我想知道怎样才能在德国买到新鲜的Yuzu柚子
Hallo Matthias， 新鲜的柚子在德国很少见。 此致 Ryusei