目录：
太长不看
乌冬面是日本最粗最软的一种面条，味道清淡，冷热都能吃，特别适合配重口味的汤底和蘸料。想吃得好就记住两点：买新鲜的别买干的，煮的时候千万别煮过头。在日本吃乌冬面时放心大胆地吸溜出声就行，这是对厨师的尊重。日本人非常喜欢面条：Ramen、Soba，当然还有Udon。但Udon面到底是什么？Udon面是粗而宽、颜色浅的面条，可以冷热都吃，用在各种料理中都特别美味。Udon面本身没有很强的味道，口感相当柔软。
Udon、Soba和Ramen面条有什么区别？
Udon面条明显比Soba面条更粗更白。与带有淡淡坚果香的Soba面条相比，Udon面味道较为中性，所以非常适合加在调味较重的料理里。
Ramen面条和Udon一样是用小麦做的，但比Udon面长而细得多。Ramen面通常作为汤面享用。
你可以用Udon面做哪些料理？
Udon面在日本各地都很受欢迎，有着各种不同的做法。而且每个地区都有自己的Udon特色。以下是四种Udon经典做法，你也可以在家轻松尝试！
Zaru Udon
这种吃法是冷面。Udon面会摆在竹席上，旁边会有一小碗蘸酱。每一口都蘸酱再吃。其实这种吃法也有Soba面版本。
Kake Udon
这是非常经典的Udon吃法。面条会浸在热汤里，通常不会加太多配料，只会撒一些葱花。
Kamaage Udon
这种吃法是直接把Udon面放在热水里端上桌，配上各种调味品和蘸酱。通常会搭配紫菜、辣椒和葱花。
Tanuki Udon
非常美味：Udon面上撒上酥脆的天妇罗面衣。这个料理可以热吃也可以冷吃。
在日本哪里能吃到最好的Udon料理？
在日本各地都有专门的Udon餐厅。很多地方都能吃到便宜又好吃的Udon料理，有的甚至不到5欧元。还有专门提供Udon的立食餐厅。而在普通餐厅的菜单上也很常见Udon，Udon毫无疑问是日本最受欢迎的料理之一。
吃Udon时你应该注意什么？
Udon面条——就像日本绝大多数食物一样——要用筷子吃。如果有蘸酱，每一口都要单独蘸着吃。如果是汤面，可以大声吸溜着吃，而且这样做反而是被鼓励的。汤喝完可以直接端碗喝。
烹饪小贴士
- Udon面条最好吃的方式是买新鲜的。干面味道会差不少。
- 自己煮Udon时不要煮太久，否则容易变得太软。
- 新鲜Udon可以在亚洲超市买到，也可以在亚马逊购买。
评论