铜锣烧 日式煎饼

铜锣烧——美味、蓬松的双层煎饼

日本人真的懂得美食！铜锣烧是一种甜点或小吃。铜锣烧让人联想到德国煎饼。它由两层蛋糕或煎饼面糊组成，中间夹着一种叫做Anko的馅料。Anko是一种甜红豆沙，是用捣碎的红豆（Azuki豆）制成的，颜色从深褐到深紫。Azuki豆本身就很甜，但豆沙通常还会额外加入蜂蜜或糖来增加甜味。

这里你可以看到一位著名的日本Youtuber，一个人吃掉一整个巨大的超级铜锣烧煎饼！

铜锣烧由什么组成？

铜锣烧的煎饼是用Castella蛋糕面糊制作的。Castella蛋糕最初来自葡萄牙，由糖、鸡蛋、面粉和葡萄糖浆制成。Castella蛋糕面糊质地轻盈蓬松，即使没有馅料或糖霜，烤出来也很好吃。

传统的铜锣烧用Anko豆沙作内馅。不过如今也有栗子、榛子酱等多种不同口味。抹茶口味也很受欢迎，抹茶铜锣烧带有美味的绿茶风味。

你可以在日本的超市买到铜锣烧。有时还能在路边摊吃到现做的美味铜锣烧。如果运气好，在德国的亚洲超市也能买到。

自制铜锣烧

材料

• 2个鸡蛋
• 100克糖
• 1又1/2大勺蜂蜜
• 1大勺味醂
• 1/2小勺泡打粉
• 150克面粉
• 40-60毫升水

做法

• 打蛋，加入糖，搅拌至糖完全溶解。加入蜂蜜搅拌均匀，再加入味醂和泡打粉搅拌。
• 慢慢加入面粉，分两次加入，搅拌成光滑、粘稠的面糊。加入水，使面糊更稀一点。
• 在不粘锅中轻轻抹油，舀约2大勺面糊烙成一个煎饼即可。
• 烤好的煎饼只需夹入Anko豆沙即可享用。美味！