柿种 日本小吃

这是一种味道浓郁、呈种子状的日式米果。Kaki no tane 通常像薯片或坚果一样被当作零食来吃，也很适合搭配啤酒或茶。最常见的是辣味品种，用辣椒或芥末调味。当然也有梅子味或是巧克力味的 Kaki no tane，不过这种很少见——我自己几乎没碰到过几次。

概述

Kaki no Tane（柿の種） 是源自日本的细长椭圆形米果，带有酱油风味和辣椒带来的微辣口感。名称“Kaki no Tane”（直译为“柿子籽”）源自其外形与颜色酷似柿子的种子 ^[1]。

起源与发明

1925年（大正14年）， 今井与三郎（Imai Yosaburō） ，新泻县长冈“浪速屋制菓”创始人，将该产品推向市场 ^[2]。

其实它的出现完全出于偶然：1923年，今井的妻子不小心踩到了制作米果的小模具，模具变形做出的米果形状让人联想到柿子籽 ^[3]。这个故事也在其他资料中得到证实 ^[4]。

最初，“Kaki no Tane”指的确实是柿子的种子。自1925年起，这一词汇被用作这种米果的商品名，现已成为这类日式米点心的专有称呼 ^[5]。

特色与变种

基础口味为咸辣，甜味是少数特例 ^[6]。我在日本期间尝过各种口味——从超级辣到巧克力包裹的甜品种。但最受欢迎的还是经典的微辣版本。

无论哪种口味，外形始终是细长椭圆，跟柿子籽一样。最受欢迎的组合是“Kaki-Pī”——Kaki no Tane 与去皮花生混合。这种吃法大约1955年开始流行 ^[7]。

制作工艺

Kaki no Tane 的制作流程如下：

1. 糯米或普通大米磨成粉，蒸熟后搅拌成面团。
2. 面团冷却后切割成长条。
3. 干燥后在五角形内胆旋转烘炉中均匀烤制。
4. 烤好后用酱油、辣椒和其他调味料进行调味。

我觉得特别有趣的是，他们会用一种特殊的五角形烤箱来确保焙烤均匀 ^[8]。

包装与保存

以前为防潮常用罐装，如今一般采用塑料膜或铝箔袋包装 ^[9]。在许多和也能买到瓶装、小包和可重复封口装。

主要生产商

日本市场上主要由以下公司主导 ^[10]：

排名	生产商	特点
1	Kameda Seika	市场龙头，且有国际业务
2	Denroku	以传统配方著称
3	Iwatsuka Seika	口味多样化
4	Sankō Seika	地方特色产品
5	Bourbon	也以其它零食闻名

Kameda Seika 绝对是我最常在货架上见到的品牌，其次不同地区还有各种地方特色产品。

历史发展

Kaki no Tane 的历史如下：

• 1919年： 今井与三郎在新泻开设米果专卖店。
• 1923年： 由于制作工具变形，诞生了新的形状。
• 1925年： “Kaki no Tane”作为商品名上市并大受欢迎 ^[11]

Kaki-Pī 的“黄金比例”

一个很有趣的细节是花生与 Kaki no Tane 的最佳混合比例：

• 1950年代花生：米果比例是8:2
• 后来变为5:5，之后流行6:4
• 2019年全国调查发现，7:3最受欢迎
• 2020年，这一比例成为行业标准 ^[12]

我个人最喜欢6:4这个比例——花生多一点但不会喧宾夺主。你最喜欢哪种比例？欢迎在评论区 这里 留言！

国际扩展

Kaki no Tane 早已走向海外：

• 夏威夷： Minoya Arare 以“TOMOE BRAND”品牌出口 ^[13]
• 中国： Kameda Seika 与当地企业合作（如台湾旺旺）
• 美国： 2008年成立 KAMEDA USA，当地以“Kameda Crisps”销售
• 柬埔寨： 2018年与 LY LY 合资成立公司 ^[14]

在德国的亚洲超市有时也能巧遇 Kaki no Tane —— 让你在家就能尝到一丝日本风味。

太空食品

Kaki no Tane 历史上还有个很特别的章节：自2014年起，Kameda Seika 开发了专门用于太空的版本。2017年8月7日，Kaki no Tane 被日本宇宙航空研究开发机构（JAXA）正式认证为太空食品 ^[15]。日本宇航员在太空也能享用家乡的零食啦！

发源地博物馆

2024年，新泻长冈开设了一座以“Kaki no Tane 发祥地”为主题的游客中心。这里不仅能了解历史和生产工艺，还能品尝独家自助餐 ^[16]。如果你有机会去新泻，非常推荐去看看——绝对是隐藏好去处！

营养成分

以下为 Kaki no Tane 的营养信息：

营养成分	每100克 [17]	每份（约43克） [18]
能量	453 千卡	209 千卡
蛋白质	12.0 克	6.2 克
脂肪	14.1 克	约6.1克
碳水化合物	69.6 克	约29.9 克
盐	1.28 克	约0.55 克

作为小零食很合适，但一如所有美味佳肴——适量为宜！

我的结语

Kaki no Tane 是我在日本最喜欢的零食之一。咸香、微辣、酥脆，简直是和朋友聚会或喝啤酒时的绝佳伴侣。我个人最爱的是 Kaki-Pī 的“黄金比例”6:4。

如果你去日本，强烈建议你多试几种品牌和口味——不同地区还有独特的限定口味！即使暂时无法去日本，也可以去碰碰运气——说不定就能找到这种超有特色的。

你尝过 Kaki no Tane 吗？最喜欢哪种口味？欢迎在评论区 这里 分享你的体验！

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