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传统日本料理
纳豆（Nattō，日语：納豆 或 なっとう）是一道已有一千多年历史的日本料理，由发酵大豆制成。纳豆以其对健康的积极影响而出名。据证实，它能降低高血压，有助于预防骨质疏松和胃溃疡，并具有解毒作用。许多日本人非常推崇这种健康的大豆，有些人甚至离不开它。
发酵过程
发酵让大豆变得独特。通过稻草中含有的稻草杆菌使大豆发酵，从而实现保存。在这个过程中会产生一种粘液，包裹在大豆外，并拉出典型的长丝。因此，日本小孩从小就学习如何正确地吃纳豆。因为控制这些粘丝和滑腻的表面并不容易。此外，纳豆的强烈气味也需要习惯。它大致可以和欧洲某些臭干酪的味道相提并论。
纳豆怎么吃
在德国可以买到的发酵大豆，通常放在超市的冷冻柜里。每包纳豆里都包含小包装的酱油和芥末，你在准备纳豆时可以把它们搅拌进去。纳豆常常配米饭或寿司一起食用。其他调味方式包括酱油、葱、鸡蛋或泡菜。纳豆的健康功效早已广为人知。
哪里可以买到纳豆？
尽管是从日本进口，纳豆价格仍然相对便宜。每100克纳豆的价格在1到2欧元之间，具体视超市而定。你可以在日本或韩国超市的冷冻柜购买。通常是一组3小包的纳豆，用红纸带捆在一起。
在亚马逊购买纳豆
亚马逊上也可以买到发酵大豆。这也说明了纳豆正在成为一种流行趋势。不妨试试看吧。
发酵大豆的味道如何？
纳豆的味道非常特别，绝对不是每个人都能接受的。你不仅需要习惯它的气味和口感，还要适应其粘滑的质地。发酵后的大豆会拉出长丝，就是这种发酵工艺的产物。对某些人来说，闻到气味、看到外观可能就已无欲尝试了。另一方面，也有人对纳豆极其喜爱。许多日本人非常喜欢这些健康的大豆，通常配米饭食用。然而，随着日本人口的减少，日本国内的纳豆消费也有所下降。因此，日本的纳豆制造商正在努力在海外（欧洲和美洲）拓展市场。
谁知道呢，也许你很快就在普通超市也能买到纳豆了
评论
也就是说，我今天在我70年的人生中第一次吃了Natto搭配茉莉香米，并加上了酱油和鱼露调味。味道非常棒，我一定会再吃。发酵大豆的味道有点难以形容，我觉得有点像香草加点什么？有种花香气息，我真的说不出来，只是觉得太好吃了。我很喜欢吃泰国菜，但在泰国还真没吃过这样的东西。我的妻子尝了一颗Natto豆子，马上就说“呸——”。 反正我很喜欢，于是我搞来了Natto菌，准备自己动手做Natto了。 祝好，Paul
嗨 Paul， 太好了，你喜欢纳豆。很多人都会被那些粘丝吓到呢 :D 祝好，Ryu
大家好。这个网站很棒。感谢大家。
你好，谢谢 :)
嗨， 关于纳豆，我读到很多资料说它气味非常强烈，味道也很浓。但因为我喜欢尝试各种食物，所以买来试试看。结果很意外，这次买的纳豆有一股淡淡的咖啡香味，吃起来也有点咖啡味。 我的问题是，纳豆真正应该是什么味道和气味呢？因为在媒体上看到的说法好像更强烈一点（说得委婉些）。 还是说还没有完全发酵成熟？拉丝情况还是挺不错的。
Hallo Marcel， 其实纳豆的味道和气味就像稍微发酵过的豆子。所以和咖啡搭配味道其实也没问题。 我觉得媒体上，特别是在Youtube上，很多时候都被夸大了。毕竟这样能带来更多点击量…… 此致，Ryu（RyuKoch）
可以用纳豆菌发酵白豆、红豆或者大芸豆吗？我对大豆过敏。
我也很想尝试一下这个纳豆，请问哪里可以买到这种发酵剂，它叫什么名字？可以给我一个简单的食谱吗？
Hallo Peter， 自制Natto确实很难，因为你需要巴氏杆菌。我还是更愿意直接购买Natto，这样没有任何添加剂也能直接食用 :) 问候，Ryusei
我在Makrobiotikversand购买纳豆，觉得它有点像咸奶酪的味道和气味。配上米饭和一点酱油非常美味。
你好，Herbert， 很高兴你真的喜欢Natto :) 祝好，Ryusei
我今天尝了一下，除了包装（用的是泡沫塑料……）之外，实在是太棒了！！我太喜欢了 <3
很高兴你喜欢这道菜！:) 顺便说一下，Natto 通常都是装在泡沫塑料包装里的。