面包糠 日本面包糠

Panko是一种日本面包屑，以其轻盈、酥脆和蓬松的质地而著称。它传统上使用去掉面包皮的白面包制成，切成粗颗粒后干燥。由于其特殊结构，Panko在油炸时吸油较少，能带来格外酥脆的外壳。这使它成为日本和国际料理中备受青睐的选择。

Panko与德式面包糠的区别

Panko与传统德式面包糠在多个方面有明显区别：

• 质地： Panko更粗更蓬松，因此炸出的外壳更加酥脆。
• 油脂吸收： 它吸油更少，让菜肴更轻盈、不油腻。
• 颜色： Panko油炸后仍保持较浅的颜色，而德式面包糠更容易上色变深。

Panko的厨房用法

由于其多功能性，Panko在日本料理中常用于油炸食品。最知名的做法包括：

• Tonkatsu (豚カツ)： 裹上面包糠油炸的猪排。
• Ebi Fry (エビフライ)： 裹Panko面包糠油炸的大虾。
• Korokke (コロッケ)： 日式可乐饼，通常夹有土豆和肉碎馅料。
• Kaki Fry (牡蠣フライ)： 用Panko面包糠油炸的牡蛎。

家庭自制Panko

Panko非常容易自制。去掉白面包的面包皮，把面包撕成大颗粒，然后用低温烤箱或自然风干。完成后，放在密封容器中可以保持新鲜。

储存方式

为了让Panko保存得更久，应放在阴凉、干燥、避光的地方。最好的储存方法是放入密封容器。使用前要检查是否仍有新鲜气味，无变色或霉变迹象。

常见问题

Panko 会变质吗？

会的，如果保存不当Panko会变质。为延长保存期，建议密封保存。保存得当时可以保持新鲜数月。

Panko能保存多久？

最佳储存条件下，Panko能保存数月。需定期检查新鲜度。

Panko 应该如何储存？

Panko应放在阴凉、干燥和避光处。密封容器能防止受潮和空气接触。

可以自制Panko吗？

可以，Panko在家很容易制作。去掉白面包的面包皮，撕碎后放烤箱或自然风干即可。

有什么Panko的替代品？

替代选择有普通面包糠、磨碎的坚果、杏仁或芝麻、亚麻籽等种子类。

Panko是一种百搭食材，在亚洲与西式厨房都大受欢迎。不妨试试看，将你的料理提升到新高度！