回转寿司 日本回转寿司

回转寿司——传送带上的寿司

Kaiten-Zushi，也就是“回转寿司”，是一种在日本非常普遍的餐厅模式。在这样的餐厅里，带有不同颜色的小盘子上的寿司会在你面前传送经过。价格通过盘子的颜色来区分，折合下来在0.8欧元到5欧元之间。你可以根据自己的喜好随意地取用想吃的东西。最后根据盘子的数量和颜色结算总价。不同种类的寿司，每盘通常有二到六个。例如Nigiri-Sushi通常是一对一对上的，而Hoso-Maki一般每盘有四个或六个。上文提到的价格由寿司的用料和制作方式决定。例如Avokado-Maki会比金枪鱼寿司便宜很多。如果想吃得实惠，可以留意一下All-you-can-eat（无限量放题）活动。这个模式你肯定知道——只需支付固定价格，就可以在一定时间内尽情享用。

三文鱼、金枪鱼等

所有传送带上没有但在菜单上有的寿司，你都可以随时额外点单。每家餐厅点单方式略有不同。如果你桌上有按钮可以按，就按下它叫服务员。如果有平板或显示屏，则能直接在上面浏览菜单并下单。你的点单会被服务生送到桌前，或者通过特殊标记以传送带形式来到你的面前。喝绿茶或水、腌姜和芥末都是免费的。Kaiten-Zushi店里提供的寿司以鱼类、章鱼、乌贼和贝类为主。蔬菜寿司相对较少，偶尔会有Tamago-Nigiri（蛋卷寿司），也就是一片甜玉子烧放在米饭上。如果去到小型餐馆，有可能会遇到Fugu或Otoro这类特色寿司。这两种寿司都比较昂贵，属于特别高档的食材。Fugu指的是河豚，这种鱼如果不是经过专门培训的厨师去内脏，很容易导致中毒。点Otoro-Nigiri时，吃到的则是金枪鱼最贵最好吃的部位，入口即化。总体而言，私人开的寿司店一般价位比连锁Kaiten-Zushi略高。

实惠价格——家庭的好选择

Kaiten-Zushi对家庭来说非常受欢迎，因为餐食质量很高，而价格又不算太贵。一个人一顿晚餐一般在10到30欧元之间。此外还有专为儿童设计的友好餐厅。例如我几年前去过一家Kaiten-Zushi，顾客只需把吃完的盘子扔进一个自动结算的机器，机器就会根据盘数收取总价。期间，孩子们还能在显示屏上玩小游戏。Kaiten-Zushi的缺点是很多店环境比较嘈杂，座位靠得很近，桌椅之间距离较小。

高级回转寿司

当然，回转寿司也有高端档次的店铺。根据不同的店，通常需要等待最多90分钟。不过如果你去过日本就会知道，排队吃饭是很常见的，尤其是碰到美味的餐厅。即使在杜塞尔多夫，像Takumi或Naniwa这样的拉面馆，也经常需要排很长的队。

高级Kaiten-Zushi店通常能点到各种“加料版”寿司，比如加鲜洋葱和蛋黄酱，或是火炙过的鱼片配辣姜酱，或者甜酱油搭章鱼等。这些创新组合的口味往往比传统寿司还要好吃。价格一般在每盘1.5欧到5.5欧之间，三到五欧的较多见。

普通Kaiten-Zushi连锁店做出来的寿司通常味道已经比德国的寿司店好了不少。但真正高端的Kaiten-Zushi店，能让你真正享受到高品质美味，非常值得一试。

德国的回转寿司

如果你曾经在德国和日本的回转寿司餐厅都吃过，就会发现根本无法类比——简直是天壤之别。尽管德国回转寿司店也想用低价吸引顾客，但一旦你坐下来，很快就能看出为何价格便宜。节省成本无处不在。比如有很多在日本见不到的种类，因为这些与正宗寿司毫无关系。经常会见到胡萝卜、黄瓜等蔬菜卷成饭团。鱼类反而很少。偶尔有鱼类Nigiri，鱼的品质往往不高，如Akami（瘦金枪鱼）而不是Chutoro（中肥部位）或Otoro（最肥、最贵的部分）。这些高档寿司在德国几乎见不到，只有些高档日料店才有。