目录：
紫菜是一种可食用的海藻片，由紫色藻类制成。它主要在日本、韩国和中国的沿海地区种植，对于大多数人来说，紫菜最为人熟知的就是在寿司制作中的应用。仅日本每年就生产约70亿张紫菜片，因为紫菜在当地是非常重要的食品。
制作工艺
紫色藻类收获后会立即被干燥、碾碎，然后通过再次加水制成糊状。接下来，这种藻类糊会通过机器摊开，再次干燥后，在超过200摄氏度的高温下烘烤。之后会用芝麻等调味品调味，并裁剪成常见的尺寸。
紫菜片的用途
紫菜当然不仅仅用来制作人气的卷寿司，还可以用于沙拉、混合饮品如果昔，以及作为鱼类菜肴的包裹。为了能在寿司制作中使用紫菜片，通常需要提前稍微打湿一下，让它变得柔软可卷。
制作寿司卷时，需要米饭、生鱼和各类蔬菜。同时还会用到一块灵活的竹帘来卷寿司。首先将竹帘铺在操作台上，再放上一片紫菜，然后铺上一层约1厘米厚的米饭。接着在米饭上放置一些生鱼片和蔬菜，然后卷起。卷成后要把寿司切段。建议用保鲜膜包裹竹帘，因为米饭很粘，容易卡在缝隙里。
紫菜有多健康？
紫菜被认为是极佳的蛋白质来源，因此对素食者也非常有吸引力。但需要注意的是，不宜过量食用，因为紫菜含碘量很高。一方面它有助于补充人体所需的碘，特别对中欧地区的人来说很重要，但另一方面，若食用过多，可能导致甲状腺功能亢进。
此外，紫菜一度被认为含有大量维生素B，但后来的研究发现，这种维生素虽然确实存在于植物中，但人体并不能很好地吸收。另外，紫菜中的维生素A含量也非常高，超过大多数其他蔬菜。
除了已经提到的营养成分，紫菜还含有丰富的矿物质和多种对人体有益的微量元素。
评论