目录：
(O)kome在日语中是米饭的意思，是亚洲料理的主食之一。通常在日本使用的是圆粒米，而在中国和印度则多用长粒米。正如前面提到的，米有很多种类。全世界大约有12万种米。不过，大致可以分为两大类。首先是长粒米，这种米不容易粘，多用于中餐和印度菜。另外一种是圆粒米，这种米比较粘，因此在德国也被称为牛奶米（Milchreis）。日本、韩国以及泰国常用这种米。
长/尖粒米
长粒或尖粒米在中餐中非常常见。顾名思义，这种米粒细长并且尖。其特别的性质是几乎不会粘连，因此不适合用于Sushi，但很适合做烩饭（Risotto）或咖喱（Curry）。
圆粒米
第二类是圆粒米，通常会比较粘。在日本料理中几乎只用这种米。由于它的粘性，筷子很容易夹起。此外，用这种米可以做Sushi，因为淀粉让米粒能够粘在一起。牛奶米饭（Milchreis）也会用圆粒米。
日本的各种米种
清酒用米（Sake）
这种米品种专门用来酿造清酒（Sake）。
Mochigome
Mochigome是一种较为浑浊的糯米，通常会被捣碎后做成Mochi或Manjou（馒头）来食用。Mochi常常会被烤后，配上海苔（Nori）和酱油（Shoyou）一起吃。此外，Mochi也可以做成甜点，比如用mochireis做成的著名甜食Dango（团子）。
Kodaimai
Kodaimai通常与普通米混合食用，因为红米非常昂贵。而且这种米只会在特殊的场合被食用。
评论
非常有信息量。谢谢！
Hey Micha， 非常感谢你的反馈！ 此致 Ryusei
评论尚未审核。