大根 日本萝卜

主要季节：	秋季
分类：	蔬菜
其他名称：	Daikon 萝卜，日本萝卜或中国萝卜，冬萝卜

Daikon（日文：だいこん 或 大根，字面意思是“大根”）是一种在东亚广泛分布的萝卜。它是日本料理中不可或缺的重要食材，因此有许多名字，比如 Daikon 萝卜、日本萝卜、中国萝卜或冬萝卜。有很多种烹饪方式能够展现 Daikon 的不同风味。例如，将 Daikon 切成细丝后晾干，就变成了 Kiriboshi Daikon（切干大根，“切丝并晒干的 Daikon”）。这个过程中萝卜会失去大量水分，使得风味更加浓郁。作为沙拉或者搭配生鱼片也是非常棒的选择，这时 Daikon 需要切成非常细的丝。如果丝太粗，沙拉会尝起来很辣。其辛辣程度也和季节有关，根据我的经验，冬季的 Daikon 更加温和，味道也更好。Daikon 的叶子也可以食用。如果保留一小段约3厘米的顶部并泡在水中，它还会再生。现在在德国的超市也能买到 Daikon。需要注意的是，选择 Daikon 时要挑选结实而不是发软的，否则味道会变差。