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很高兴你又回来了！今天我想给你介绍一下Furikake，这种日本独特的调味料，告诉你它到底是什么，由哪些成分组成，在哪里买得到甚至如何在家自制！所以，放松一下，跟我一起踏上日本美食之旅吧！
什么是Furikake？
首先，你一定想知道Furikake（振り掛け）到底是什么。Furikake是一种为煮熟米饭特制的调味粉。在日本，米饭食用量非常大，因此Furikake也就理所当然地成为了每个厨房的必备品。当然，Furikake有各种不同的口味。这种调味料只需撒在煮好的米饭上即可。其实它的名字就透露了这一点，“furu”意为“撒”，而“kakeru”意思是“覆盖”。
不过使用Furikake要适量，否则米饭会变得太咸。这种调味料并不辣，但味道非常丰富香浓。Furikake也常搭配蔬菜、米粉、荞麦面、鱼和鸡蛋使用。当然，也经常撒在Onigiri——日式饭团——上。如果你想了解更多关于Onigiri的信息，这里有一份食谱：
Furikake的历史
Furikake在日本料理中已经有很久的历史了——从大正时期（1912－1926）开始。当时许多日本人缺乏钙和蛋白质。药剂师Suekichi Yoshimaru（吉丸末吉）发明了一种混合物，最初名为“Gohan no Tomo”（ご飯の友），意思是“米饭的伙伴”。
Furikake最初主要由磨碎的鱼骨制成，但鱼骨的味道其实并不讨喜，所以后来加了芝麻、罂粟和海苔等，使味道变得更好。第一款Furikake调味料由此诞生！
Furikake由什么组成？
传统的日本混合调味料由多种香料和种子组成。市面上有素食Furikake，也有包含鱼、蛋，或肉的版本。Furikake的经典成分包括干磨鱼、白芝麻、酱油、海藻、糖、盐，以及增味剂谷氨酸钠。此外还有鱼松（Katsuobushi）、三文鱼、Shiso（紫苏，香草类）、鸡蛋或蔬菜等其它美味。Furikake调味粉根据成分不同，通常色彩鲜艳、质地从粉末到片状不等。
哪里可以买到Furikake？
在德国，这种独特的调味料可以在亚洲超市买到，也能在线订购。而在日本，Furikake几乎在哪里都能买到：无论是超市、小店，还是100日元商店。通常会有各种口味可供选择。无论你喜欢咸香、带点辣味或鱼香的米饭，总能找到适合自己口味的Furikake！
你可以找到比如辣味的芥末Furikake、Nori-Furikake（含海苔片），还有三文鱼Furikake。其他口味还包括干燥炒蛋颗粒、烤芝麻、柴鱼片，甚至抹茶粉。市售Furikake大多以小巧便利的包装袋销售。
可惜市售的Furikake调味料通常含有不少人工添加剂和增味剂。不过幸运的是，你也可以很容易在家自制Furikake！
自制Furikake
要制作美味的Furikake，芝麻、干海苔或裙带菜、柴鱼片是很好的基础。如果你想要素食版Furikake，可以直接不加鱼片。制作Furikake，非常鼓励创意！你可以根据喜好添加各种香料。
重要的一点是，务必只用干燥的香料和草本植物，这样你的Furikake才能保存得更久。把所有材料切割成相似的大小，充分混合，就完成啦！自制Furikake密封后，可以在阴凉干燥处保存达两个月之久。
最受欢迎的Furikake种类
Shiso-Furikake
这种Furikake呈深红色至紫色，主要是草本风味。它由调味并干燥的紫苏叶制成。Shiso-Furikake常被撒在寿司或Onigiri上，不但带来特殊风味，还能为食物增添美丽的色彩。
芥末Furikake
对于喜辣的人来说，Wasabi-Furikake是完美选择！此调味粉由脱水芥末、萝卜、海苔片和芝麻等传统日式香料制成。非常适合搭配米饭、清蒸鱼，或者和米饭、绿茶一起做Chazuke茶泡饭。
Nori-Tama-Furikake
很少有调味品能像Furikake那样让普通食物焕发新颜。用Nori-Tama-Furikake，你可以让米饭、吐司、豆腐、意面都变得美味无比，充满Umami鲜味。这款调味料由海苔片、芝麻、蛋和柴鱼片组成。
三文鱼Furikake
主要成分毫无疑问就是三文鱼，通常还有海苔片。这款Furikake呈现三文鱼粉色，咸鲜可口，非常适合搭配抹茶茶泡饭Chazuke。
评论
Hallo你们俩 :) 我刚刚偶然发现了你们的博客，正在细细阅读你们的很多文章和食谱，真的都非常棒。非常感谢你们的分享，真的很棒！ 我是日本料理的超级粉丝，也很喜欢不断尝试新的日本食谱。到目前为止，有一样菜我一直做不好，那就是Onigiri。它们总是做不出我在日本时常吃到那种味道。 现在我正准备按照你们的建议再试一次 :) 我想做一些用Furikake调味的Onigiri，想请教下你们，有没有什么推荐的Furikake品牌或者口味呢？ 祝好， Corinna
Hallo Corinna， 非常非常感谢你的赞美，我们很高兴你喜欢我们的网站。 你可以使用所有的Furikake调味料 :) 这就是它的妙处。只需要拌到米饭里就可以了。 此致 RyuKoch的Ryusei
你好，我现在已经在网上订购了两种Furikake。里面有些很粗大的颗粒，看起来也很硬。这个真的应该只撒在煮好的米饭上吗？需要让它再吸收一些水分吗？还是说应该在煮饭之前或煮饭的时候就放进去呢？谢谢，祝好。
Hallo Uwe, 非常感谢你的评论。不，Furikake 不能煮，米饭必须是热的。通过米饭中散发的热蒸汽，Furikake 会变软。 对于儿童或婴儿，可以做 Ochazuke，也就是在米饭上撒 Furikake 后，再倒入茶或者热水，这样 Furikake 肯定就不硬了。但无论如何都不要去煮。 此致 Ryusei
你好，晚上好， 我有一个关于Nori-Tama-Furikake的问题：在配料表中写着有鸡蛋这个成分。我能在亚洲超市找到蛋粉吗？否则我无法理解鸡蛋是如何以干燥配料的形式加入到Furikake里的。 谢谢您的帮助！
Hallo Anna-Katharina， 蛋已经作为配料包含在你购买的Furikake里了！ 祝好 Ryusei