Doutor咖啡（Doutor Kōhī） 经验与信息

多特咖啡：日本咖啡文化的先驱

漫步在日本都市的街头，你会无处不见：多特咖啡（ドトールコーヒー）独特的门店。作为日本历史最悠久、规模最大的咖啡连锁品牌之一，多特咖啡六十多年来一直是日本咖啡文化中不可或缺的一部分，为消费者提供相较于星巴克等国际连锁更为实惠的选择。

多特咖啡主打快速、实惠与品质稳定，非常契合日本忙碌日常生活的需求。就像全家便利店等日本连锁一样，多特咖啡已经成为都市风景中的重要组成部分。那么，多特咖啡成功的秘诀有哪些？本文将为你全面解读这家日本本土传统咖啡连锁的发展历程、商业模式，以及我个人在多特咖啡的体验。

公司历史与理念

多特咖啡创立于1962年4月，从最初的小型咖啡烘焙商成长为日本最大的咖啡连锁帝国之一。^[1]

品牌名称的由来与含义

“Doutor” （ドトール）这个名字源自葡萄牙语，意为“医生”或“学者”。创始人鸟羽博司将公司以他曾经在巴西圣保罗咖啡种植园工作时所在的街道“Rua Doutor Pinto Ferraz”命名。这个名字体现了公司对咖啡制作的专业与用心，如同医生的精准。^[2]

企业理念

多特咖啡以“让一杯美味的咖啡为人们带来安宁与活力”为公司理念。这句朴实而深刻的口号贯穿公司发展的各个阶段。^[3]

公司发展大事记

来源：^[4]

公司概况与业务范围

多特咖啡股份有限公司（株式会社ドトールコーヒー）如今是日本领先的咖啡公司之一，业务范围涵盖多个领域：

• 总部地址：东京都涩谷区神南1-10-1 ^[5]
• 资本金：111.41亿日元 ^[6]
• 员工人数：926人（截至2024年2月29日） ^[7]

核心业务领域

• 咖啡豆烘焙、加工、销售
• 食品采购、销售、进出口
• 餐饮与咖啡馆经营管理
• 加盟连锁招募及支持

^[8]

门店业态与经营模式

多特咖啡的独特之处在于其门店业态的多样化。公司运营六种不同类型的咖啡馆与餐厅，满足不同消费需求与场景：

多品牌与业态

• Cafe Colorado（自1972年）
  提供舒适氛围与无障碍体验的全服务特色咖啡馆。
• 多特咖啡门店（自1980年）
  自助咖啡厅，主打咖啡、三明治与蛋糕，口号为“为所有努力工作的人带来小憩”。
• 橄榄之树（Olive no Ki，自1985年）
  主打意面料理的家庭餐厅。
• Excelsior Caffé（自1999年）
  意式咖啡吧，价格略高（例：小杯“每日咖啡”280日元，而多特咖啡门店为260日元）。
• Mauka Meadows Kona Coffee Garden（自1996年）
  夏威夷直营店，主打Kona咖啡与华夫饼。
• Le Café Doutor
  高端都市咖啡馆品牌，营造优雅氛围下的顶级咖啡体验。

^[9]

门店网络与扩张

多特咖啡已在日本实现庞大的门店网络，并逐步开展海外扩展。

全国覆盖率

多特咖啡在2015年11月门店数量高达1,346家，是日本三大咖啡连锁（多特、星巴克、Tully’s）中门店数最多的品牌。^[10]

地理分布

截至2014年，多特咖啡实现日本47个都道府县全覆盖。但2021年滋贺县唯一门店关闭后，出现短暂空白。目前星巴克、Tully’s仍在全部都道府县设有门店。

国际市场

多特咖啡已进驻台湾，并在夏威夷拥有咖啡农场与咖啡馆，强调从农场直达餐桌的高品质控制。

公司结构与集团企业

自2007年10月1日起，多特咖啡为多特·日レス控股株式会社全资子公司，由其统一负责集团的战略、财务与资源配置。

以下重要关联品牌隶属于该控股公司旗下：

• 多特咖啡门店
• Excelsior Caffé
• Café Lamill（ドトール・ラミル）
• 多特咖啡农场（Mauka Meadows）
• 洋面屋五右卫门（Yomenya Goemon）
• 星乃珈琲店（Hoshino Coffee）
• F&F
• 田岛面包（Pan no Tajima）
• Magna株式会社（餐具、商用设备销售）
• Les Deux株式会社（法式甜点品牌）

^[11]

经营理念与品质坚持

多特咖啡以以下几个核心原则赢得市场声誉：

品质控管

多特自主管理咖啡豆采购、烘焙与流通，保障各门店口味稳定如一。

顾客至上

公司持续投资于门店设计、公共Wi-Fi与员工培训，营造适合通勤族、学生与职场人士的友好空间。

不断创新

多特不断开发新品：比如每周更换的“本周咖啡豆”、新业态拓展、通过子公司Madeleine（现为D&N Confectionery）研发新型甜点产品等。

市场竞争地位

多特咖啡能在日本市场脱颖而出，归功于以下几点：

定价策略

多特主打的门店咖啡定价低于竞争对手，受价格敏感型消费者青睐，同时保持不错的品质。

多元业态

六种不同门店类型可覆盖多样消费场景——从快取外带到舒适高端的咖啡体验皆有覆盖。

品牌底蕴

超过六十年的历史与对创始信念的坚持，使多特利用“医师处方”这一比喻凸显咖啡制作的用心与专业。

我的多特咖啡个人体验

在我看来，多特咖啡往往是价格实惠、有时略显老旧的连锁咖啡馆。不同门店的卫生与氛围差异较大——有些很整洁，部分则不太舒适，有时还能闻到一丝异味。

如果是外带，多特咖啡完全没问题。服务迅速，价格合理，咖啡品质也对得起价位。但如果想在店内久坐、享受氛围，我还是更偏好环境更为整洁的星巴克或独立咖啡馆。

不过，多特咖啡最大亮点还是它的普及度与便利性。不论你在日本哪里，几乎总能在不远处找到多特咖啡的门店。对旅行者来说，省去了寻找咖啡馆的时间，是一个便捷又经济的选择。

未来展望

多特咖啡将继续在实现国内稳步增长的同时积极推进国际化，丰富门店业态，并在即饮、零售与烘焙领域持续创新。控股架构为可持续投资、数字化转型与客户关系提升等领域提供了雄厚的资金支持。

总结

多特咖啡不仅仅是连锁咖啡馆，更是日本咖啡文化的一部分。凭借悠久的历史、多样的门店业态、实惠又稳定的品质，多特咖啡早已成为日本人日常生活的常见场所。

如果你来日本旅游，想体验与国际连锁截然不同的本地咖啡馆，多特咖啡非常值得一试。虽然并非每一家店都很舒适，但这家连锁依旧能带你近距离感受日本咖啡文化与当地人的日常。除了多特咖啡，这里还有像日本便利店这样的生活文化缩影。

你曾经在日本喝过多特咖啡吗？体验如何？欢迎在评论区留言分享！^[12]