专家评测电饭煲——指南 请注意这些事项

电饭煲到底能做什么？

煮大米——谁不会啊。是吗？答案是：一半一半！大多数人其实都可以自己煮一份米饭，不过“电饭煲”这种厨房电器同样是有其生存空间的。特别是在亚洲，大米是大多数菜肴的标配，电饭煲几乎是每个厨房的必需品。是不是越来越好奇了？在这篇详细的指南里，你将了解到关于“电饭煲”的一切内容：从电饭煲的优缺点、食谱，到我们对多个产品的实测报告。 

电饭煲的基本优点一览：

• 每次煮出来的米饭都一样好吃。只要你放对了米和水的比例，最后就能吃到完美的米饭。就这么简单。
• 电饭煲无需看管。既不会溢出，也不会糊锅。 
• 电饭煲可以长时间保持米饭的温度，随时享用热乎乎的米饭。
• 许多电饭煲有定时功能。你可以提前设置，等你下班回家时，米饭正好新鲜出炉。
• 煮米饭无需占用灶台空间。对于小厨房尤其实用。
• 电饭煲不仅能做米饭，还能做其他料理。它真的称得上是多功能厨房小家电！

顺便说一句：如果你最后还是决定不需要电饭煲，我们这里有一份指南， 保证你用锅煮米饭也能成功 。 

我真的需要电饭煲吗？

只是多了一件很快就堆在角落落灰的厨房小电器？还是说，它其实真的可以大大减轻你的家务负担？在购买电饭煲前，建议你思考以下4个问题。

1. 你多久煮一次米饭？

如果你每月几次甚至更频繁地吃米饭，那买一个电饭煲绝对值得。电饭煲非常省电，比直接用灶台煮米饭消耗更少电能。 

2. 你每次煮多少米饭？

如果你一次煮的米饭较多（不管是一次吃完还是留作下几天的存粮），那么同样建议入手电饭煲。你可以完全不用管它，去做别的事情，等电饭煲自动完成。聚会时，电饭煲也能帮你轻松搞定很多客人的米饭，不用担心会煮溢。另外，电饭煲能长时间保温，等到要吃的时候米饭还是刚刚好。

3. 你喜欢尝试用电饭煲做新菜式吗？

电饭煲只能煮米饭？错！从辣酱、粥品到蛋糕，这个多功能厨房电器都能胜任。不过你也需要多试验几次，找到适合自己的各种菜谱和用量比例！

4. 你的厨房有多少空间？

电饭煲即使在狭小的学生公寓厨房也能发挥巨大作用——只要你常用它。如果你熟悉各种功能，甚至可以用它来替代灶台的一口炉！

总结

如果你的厨房不大，但喜欢烹饪——尤其是喜欢做亚洲菜、喜欢尝试新食谱——那么电饭煲确实是你的厨房好搭档。还有，如果你经常做米饭，尤其经常需要大份量、且希望每次都保持一样的口感，电饭煲很有必要。电饭煲容量和价格区间非常广。刚开始可以选择小巧、实惠的入门款，等以后再升级到功能更强大的型号。

多款产品快速对比

名称/型号	商城链接*	我们的评价	容量	程序	附件	特点	价格区间
Reishunger 电饭煲	亚马逊 & Reishunger	性价比之选	1.2 升	煮饭/保温	蒸笼、量杯、饭勺	可选陶瓷锅内胆	€€
ZOJIRUSHI MICON 电饭煲	亚马逊	最佳电饭煲	1 升	6 种程序	定时器	日本原装，品质出色	€€€€
Reishunger 数码电饭煲	亚马逊 & Reishunger	适合初学者，用途丰富	1.5 升	12 种程序/可保温24小时	量杯、饭勺、蒸笼	7段烹饪技术	€€€
Reishunger 微波炉电饭煲	亚马逊 & Reishunger	预算型电饭煲	约600 毫升		量杯、饭勺	超轻便，易携带	€
Sistema 微波炉电饭煲	亚马逊	预算型电饭煲	约600 毫升		适合做藜麦和其他杂粮	超轻便，易携带	€

€ 20欧元以下 | €€ 20-50欧元 | €€€ 50-180欧元 | €€€€ 180欧元以上

为什么我们对电饭煲如此了解

简单来说：因为我是Ryusei，一名日本人！稍微详细一点：从我小时候起，大米就是我饮食结构中极其重要的组成部分。在 日本料理 当中，大米几乎作为所有菜肴的配角出现，甚至经常直接作为原材料登场。经过无数次成功与不那么成功的尝试，还有超多烹饪时光后，我现在已经掌握了煮米饭的精髓——无论用不用电饭煲。我非常清楚什么才是好吃的大米，哪些品种适合用电饭煲，哪些电饭煲能满足我的高要求！ 

在电饭煲测试方面，我还有同事Matthias的加入。他虽然是德国人，但对韩国美食极其了解。Matthias同样对东南亚美食很有研究，他能闭着眼睛分辨出无敌好吃和“还行”水平的米饭，对电饭煲理论也做了大量研究。还不信？那就来看看我们的 “关于我们”页面 ，地址如下 https://ryukoch.com/de/ueber-uns/ 吧！

5款我们为你深度测试过的电饭煲 

Reishunger 电饭煲 - 我的推荐！

这款电饭煲总容量1.2升，可一次煮6人份。它配备了不粘、可拆卸内胆。还有附赠蒸笼、量杯和饭勺。很实用：如果内胆损坏可以单独购买替换——还可以选择陶瓷涂层。Reishunger 电饭煲功率500瓦，加热快，烹饪时间短。一人份的米只要十五分钟即可。蒸笼和内胆都能放进洗碗机清洗。 

功能方面稍显简单：只有“煮饭”和“保温”可选。米饭煮好后会自动进入保温状态，最长可保温8小时。操作极为简便！通过蒸笼也可以蒸蔬菜和鱼。售价不到50欧元，非常适合入门和预算有限者。

ZOJIRUSHI MICON 电饭煲 - 我的最爱！

日本品牌 Zojirushi 的电饭煲属于完全不同的水平。Zojirushi 电饭煲属于高端精品，在很多亚洲和现在的欧洲国家都很受欢迎。许多型号采用电磁加热原理，温度控制极为精确。 

相应的价格也在250欧及以上。不过，体验过Zojirushi电饭煲煮出来的米饭后，你大概就不会再想回到普通锅煮饭了！这款不是电磁加热，但全方位均匀加热，米饭整体熟度很棒。Zojirushi的功率约610瓦，虽然速度不算比别人快，但绝对不会粘锅。菜单有各种设定，比如可以选白米、糙米、寿司饭、快煮和粥。可设置定时功能延迟启动。最多能保温48小时，而且米饭不会变黏或出现糊底问题。

本型号为海外市场打造，按键标签为中英文。

Reishunger 数码电饭煲

这款同样来自 Reishunger，但功能远比前面说的入门型丰富许多。它是一台多功能电饭煲，附带数码菜单，拥有多达12个不同的程序。总容量1.5升，可做8人份米饭。加热功率为860瓦，采用7段烹饪技术。12个程序分别是：普通米饭、白米、糙米、寿司米、锅巴饭、粥、快煮、藜麦、杂粮、汤、蒸、烘焙。内胆是双层不粘涂层，带两只把手，方便取出。3D环绕加热，有效防止粘锅。 

操作简便，通过LED显示屏调节。配送量杯、饭勺和蔬菜蒸笼。定时功能最长支持24小时预约。

特殊亮点是7段烹饪：预热、中温吸水、加热、煮饭、营养锁定、短暂吸水、最后保温。

功能繁多，价格也不算便宜，但大概150欧就能买到，物有所值！

Reishunger 微波炉电饭煲

这款设计完全不同，但一样实用，非常适合小空间和预算有限的人。它是在微波炉里煮米饭的器皿。最大1.2升，可做3人份。特色蒸汽循环系统，15分钟内即可煮好米饭。可放入洗碗机清洗，米饭煮不糊锅。

特别加分项：体积小巧，便于随身携带，例如带去公司。仅重450克，配送量杯与饭勺。 

Sistema 微波炉电饭煲

这款同样在微波炉里用，价格也很实惠。其特别设计的压力舱系统让米饭煮得松软，可放洗碗机，也能直接放入冰箱或冷冻箱。 

能煮250克米饭，也可以做藜麦、其他谷物。仅需15分钟即可。

再来详细看看：电饭煲的方方面面

电饭煲长什么样？

总体说来，电饭煲就像一个独立的大锅。外层为金属壳体，内有米饭内胆。下方有加热元件和温度传感器。

电饭煲如何工作？ 

所有电饭煲——无论是基础款还是高端机——都包含两个基本部件：加热元件与温度探头。这两个部分通常位于内胆下面。温度传感器是防止糊锅的关键。当你加入米和水并开启开关，水开始煮沸。部分被米吸收，部分蒸发。低端机的水蒸气通常直接排到外面，高端机则会循环回锅中。这样锅内温度能维持在100度左右。当水被全部吸干、米饭煮好后，锅内温度会迅速上升，温度传感器随即切断加热或进入“保温”模式——米饭始终保持最佳口感，既不会糊锅也不会变黏。[1]

另外，还有电磁加热（IH）型电饭煲——当然价格会比入门型高不少。这一原理的优点是温度调控更精细。 

关于电饭煲功能的全部知识

配置

不粘涂层

一定要选带有不粘锅涂层的内胆，这样清洗方便，食材也不会粘附锅表面。其实现在几乎所有电饭煲都有不粘锅内胆，不必担心。

可拆卸设计

一定要确认米饭内胆可以取出。只有能拆下，才方便你深度清洗。

密封性好的锅盖

锅盖一定要密封性能好，这样内胆温度才能恒定，确保米饭均匀受热、熟透。 

可设置项

好一点的电饭煲远不止能煮米饭！你还可以大胆尝试其他料理。 

定时器

这在忙碌的日常生活中简直救命。只需早上设好，晚上回家就是一锅热腾腾的新米饭！也可以晚上定时，早上吃上新鲜粥或饭。

保温功能

几乎所有电饭煲都有这个功能，无论是便宜的学生入门机还是几百欧的专业机。米饭可保温8至48小时不等。温度控制得很低，不会糊锅也不会变干。大多数电饭煲在蒸煮完成后会自动切换到保温模式。需要注意的是，这项功能的实际口感因设备高低而异——我们也针对不同机型做过详尽测试。[2]

快速煮饭

不少电饭煲（无论阴档高低）有快捷煮饭选项。这会跳过浸泡步骤，使煮饭更快，但口感会稍差，并且可能会出现一层锅巴。 

慢煮/精致烹饪

部分高端电饭煲拥有特别的温和烹饪模式，让米饭格外柔软细腻，不过耗时较长。

针对不同米种的设定

高端电饭煲一切都更讲究！可选择专门为不同米种定制的程序。例如，分别调节白米、糙米、寿司米。还有“波斯饭”或“锅巴饭”等，可以自动生成一层锅巴吃。 

粥

用这个功能，早餐粥自动搞定！还可以做咸味的中式粥（Congee），不用担心糊底或溢出。很棒！ 

蛋糕 

有些电饭煲有蛋糕模式！可以做出巧克力蛋糕、苹果蛋糕，甚至是松饼等多种美味甜点！ 

再加热

也可以用电饭煲轻松加热剩饭，无需开火，非常方便。 

用电饭煲煮饭有哪些问题要注意？

虽然电饭煲为你省去了绝大部分麻烦，但还是有几点小细节需要留意。如果你用错方法加米和水，再好的电饭煲也救不了你！ 

水太多——米饭太糊

电饭煲会一直煮，直到所有水分都被吸收或蒸发。水放得太多，米饭会变得很黏腻。

水太少——米饭不熟

电饭煲会在温度过高时自动关机。也就是说水若不足，米还没煮透就停止了。 

关键：一定要仔细阅读说明书，严格照做。每一台电饭煲的习性都不一样！

电饭煲还能做什么菜？

除了大米，电饭煲还能做藜麦、燕麦、全麦等杂粮。其实很多慢炖型菜肴，从粥、咖喱、辣酱到蛋糕，都可以尝试用电饭煲制作。下面还有一些适合用米饭搭配的美味菜谱推荐！ 

电饭煲可以做哪些米种？

其实各种米种都可以用电饭煲做。按米粒长短，大致结果是：米粒越短，米饭越黏（而越黏越适合亚洲料理）。Sushireis（寿司米）和Milchreis（牛奶饭米）在电饭煲里特别容易煮好。这是因为短粒米所含淀粉更多。如果不确定自己想要黏还是松，可以选择中粒米。[3]

选购电饭煲要注意什么？

尺寸

电饭煲体积各异，有的一升甚至更小的迷你款，也有最大可达6升的大体积款。主要看你一次需要做多少米饭。[4] 通常容量以“杯”为单位，每人一杯米。1-2人可选最小的3杯款，4-6人选5-6杯，大于6人或常常请客可以选8-10杯的大容量款。注意：米饭的“杯”不是美国厨房量杯！[5]

日本电饭煲：容量用“Go”标注

选购日系电饭煲时，你会注意到容量单位“Go”或“Gou”。“Go”是日语中大米的量词，1 Go = 约150克或180毫升。选购时，可以参考如下：

• 1 Go（约150克）：适合1-2人
• 3 Go（约450克）：适合3-5人
• 5 Go（约750克）：适合一家人

功能

想想你最看重的是哪些功能。只是单纯煮米饭，还是希望能扩展使用“粥”、“蛋糕”等多种程序？看需求决定你选购简单或复杂的机型。不管怎样，“保温”功能绝对必要，这样你可以随时吃到热乎乎的米饭。 

其他

注意操作面板是否简单、按钮够大。材料和做工也要留意：内胆是否不粘？是否可拆卸清洗？这样能大大减少清洗麻烦。还要注意锅盖是否紧密，松盖设计在煮辅料或溢锅时就容易漏水和泡沫。

如果电源线可拔插，那就能直接端锅上桌，非常实用。[7]

附加配件

有的电饭煲还带扩展功能！比如可加装蒸格，或带量杯、饭勺等配件，保证你永远能配好米水比例。[8]

价格区间

电饭煲价格低到10欧都能买到。但我们 generally 不太推荐太便宜的入门款，它们通常无法拆卸、不防溅、容易刮花、功能单一。最糟糕的是，煮饭时外壁温度高到会烫伤你！大约30-60欧元可以入手中档机型，偶尔用绰绰有余。150欧元以上基本就是全能型机器，带粥、蛋糕、定时、不同米种设定。如果你喜欢/常做饭，投资这个档位绝对值得！[9]

电饭煲怎么煮米饭？

其实非常简单：量好米和水（因品种和电饭煲不同，米水比大致为1杯米：1.5杯水）。重要的是遵循顺序：先放米，再加水！把它们倒入电饭煲，启动，20-40分钟后就能享用完美的米饭。

小贴士：容量刻度线是你的好帮手。例如加一杯米，对应加水至“1”刻度线；三杯米加到“3”刻度线。

想让米饭更香，可以提前冲洗大米，去除多余淀粉，避免成品带有生粉味。[10]

我们还为你拍了视频！

米饭食谱

在亚洲料理中，米饭几乎是所有佳肴的必需配角。这里收集了我们最受欢迎的日本和韩国米饭配菜与主食食谱！

米饭配菜

米饭主食

电饭煲能做奶香米饭吗？

既然电饭煲这么万能，做奶香米饭应该没有问题吧？其实并非如此！用电饭煲做奶香米饭未必合适。牛奶一煮就容易溢出，还会从锅盖喷出来。另外，传统做奶香米饭要持续搅拌，在低温下烹调，这用电饭煲很难实现。不过有个妙招：可以用植物奶代替牛奶试试，比如一半椰奶一半水的椰香米饭。[12]

总结说明：

名称/型号	商城链接*	我们的评价	容量	程序	附件	特点	价格区间
Reishunger 电饭煲	亚马逊 & Reishunger	性价比之选	1.2 升	煮饭/保温	蒸笼、量杯、饭勺	可选陶瓷锅内胆	€€
ZOJIRUSHI MICON 电饭煲	亚马逊	最佳电饭煲	1 升	6 种程序	定时器	日本原装，品质出色	€€€€
Reishunger 数码电饭煲	亚马逊 & Reishunger	适合初学者，用途丰富	1.5 升	12 种程序/可保温24小时	量杯、饭勺、蒸笼	7段烹饪技术	€€€
Reishunger 微波炉电饭煲	亚马逊 & Reishunger	预算型电饭煲	约600 毫升		量杯、饭勺	超轻便，易携带	€
Sistema 微波炉电饭煲	亚马逊	预算型电饭煲	约600 毫升		适合做藜麦和其他杂粮	超轻便，易携带	€

€ 20欧元以下 | €€ 20-50欧元 | €€€ 50-180欧元 | €€€€ 180欧元以上

参考文献

1. https://www.cnet.com/news/appliance-science-how-rice-cookers-cook-rice-without-burning/
2. https://www.chip.de/artikel/Der-beste-Reiskocher-2019-Reiskocher-im-Test_149124810.html
3. https://www.thespruceeats.com/how-to-use-your-rice-cooker-482851
4. https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
5. https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
6. https://jw-webmagazine.com/best-japanese-rice-cookers-to-buy-76ee6bfaa6e5-76ee6bfaa6e5/
7. https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
8. https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
9. https://lifehacker.com/why-some-rice-cookers-are-20-and-others-are-200-1783235798
10. https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/
11. https://www.reishunger.de/wissen/article/62/milchreis-im-reiskocher
12. https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/