专家评测电饭煲——指南 请注意这些事项

电饭煲到底能做什么？

煮米饭——这不是每个人都会吗？也不完全是！虽然大多数人确实能煮出一份米饭，但厨房电器“电饭煲”也有它的存在价值。尤其是在以米饭为主食的亚洲地区，电饭煲几乎是每个厨房的标配。是否好奇了？在这篇详尽的指南中，你将了解关于“电饭煲”的所有内容：从优缺点、食谱到我们亲测多款产品的详细实测体验，全都告诉你。 

电饭煲的基础优点一览：

• 只要放对米和水的比例，每次都能做出一样好吃的米饭。完美米饭，毫无压力。
• 电饭煲可以无人看管地工作。不会溢锅，也不会糊锅底。 
• 米饭可以长时间保温，完全没问题。
• 许多电饭煲自带定时功能。你可以设定好时间，下班回家就能吃上新鲜的米饭。
• 做饭不占用灶台，非常适合小厨房。
• 电饭煲还可以做其他菜肴。它是一个真正的多功能厨房神器！

顺便说一句：如果你最终还是觉得自己不需要电饭煲，我们也有一份手动煮米饭的教程，确保你一样能煮出好吃的米饭 自煮米饭一定成功 。 

我真的需要一个电饭煲吗？

会不会又多买了个吃灰的厨房电器？还是说，它真的能极大减轻你的烹饪负担？在购入电饭煲前，先问自己这4个问题。

1. 你多久吃一次米饭？

如果你每月吃多次米饭，那么买电饭煲绝对划算。因为电饭煲非常省电，比用炉灶煮米饭节能多了。 

2. 你一次煮多少米饭？

如果你经常煮较大分量的米饭（无论当餐吃掉还是提前备餐），电饭煲同样非常实用。电饭煲能自己完成整个煮饭过程，你可以去做其他事。如果你常常办聚会，电饭煲也很适合，因为一次可以为很多宾客做米饭而且不用担心溢锅。另外，电饭煲做的米饭可以保持很好温度，直到大家开吃。

3. 你喜欢尝试用电饭煲新做法吗？

电饭煲只能煮米饭？错！从辣味炖菜、燕麦粥到蛋糕，各种菜肴都能用电饭煲做。当然，刚开始你可能要多尝试几次，摸索出适合自己的食谱和用量！

4. 你的厨房空间够用吗？

即使是狭小的学生公寓厨房，若能常用电饭煲，也是非常实用的补充。如果你熟练掌握它的功能，甚至可以替代一个灶台！

总结

如果你厨房不大，但喜欢烹饪——尤其喜欢做亚洲菜肴，愿意尝新，那电饭煲绝对值得拥有。如果你经常做米饭，尤其是大分量，而且希望每次都一样好吃，也非常适合入手电饭煲。市面上电饭煲容量和价格选择多样，最初可以买实惠小巧机型，日后再升级带更多功能的款式。

各品牌产品快速对比

名称/型号	购买链接*	我们的评价	容量	程序	配件	特点	价格区间
Reishunger 电饭煲	Amazon & Reishunger	性价比之选	1.2升	煮饭/保温	蒸屉、量杯、饭勺	可选陶瓷涂层内胆	€€
ZOJIRUSHI MICON 电饭煲	Amazon	最佳电饭煲	1升	6种程序	定时器	日本原装，品质卓越	€€€€
Reishunger 数码电饭煲	Amazon & Reishunger	初学者多功能款	1.5升	12种程序/可保温24小时	量杯、饭勺、蒸屉	7阶段烹饪技术	€€€
Reishunger 微波炉电饭煲	Amazon & Reishunger	经济型电饭煲	约600ml		量杯、饭勺	极其轻便小巧	€
Sistema 微波炉电饭煲	Amazon	经济型电饭煲	约600ml		还可煮藜麦及其他谷物	极其轻便小巧	€

€ 20欧元以下 | €€ 20-50欧元 | €€€ 50-180欧元 | €€€€ 180欧元以上

我们为何精通电饭煲

简单来说：因为我，Ryusei，是日本人！详细点说，从小，米饭就是我饮食重要组成部分。在 日本料理 里，米饭几乎和每一道菜都有搭配，甚至本身就是多样化配料。经历无数次成功和失败的尝试、无数烹饪时光，我已经把煮米饭的技术磨炼得炉火纯青——无论用不用电饭煲。我很清楚什么样的米饭才算美味，哪些米种适合电饭煲，哪些电饭煲能满足我的高标准！ 

我的同事Matthias也一起参与电饭煲测评。他虽然是德国人，却是韩国料理的美食专家。Matthias同样对东南亚其他料理有很深研究，对米饭品质有极佳的分辨力，而且还做了详尽的电饭煲理论研究。如果你还不放心，不妨看看我们的 关于我们的页面 （ https://ryukoch.com/de/ueber-uns/ ）!

我们实测了5款电饭煲 

Reishunger 电饭煲 - 我的推荐！

这款电饭煲总容量1.2升，一次可煮米饭供6人食用。配有可取出的防粘内胆。同时还带有蒸屉、量杯、饭勺。很贴心的是，如果内胆有损坏，可以单独购买替换 – 并且可以选陶瓷涂层。Reishunger电饭煲功率为500瓦，因此烹饪时间较短。一人份米饭只需15分钟即可完成。蒸屉和内胆都可进洗碗机清洗。 

功能设计比较简单：只有“煮饭”和“保温”两个选项。米饭煮好后机器会自动切换成保温功能，能保持8小时。简单易用！利用蒸屉还可蒸蔬菜和鱼。这款电饭煲价格不到50欧元，非常适合初学者且预算友好。

ZOJIRUSHI MICON 电饭煲 - 我的最爱！

日本电饭煲品牌ZOJIRUSHI属于完全不同的档次。ZOJIRUSHI的电饭煲绝对是高端奢华型，在亚洲甚至欧洲都非常受推崇。许多型号采用电磁感应加热，可实现极为精准的温度控制。 

相应地，价格也要从250欧元起。但只要用ZOJIRUSHI煮过一次米饭，你肯定不再想回到锅煮米饭的时代！虽然这个型号不是电磁加热，但能做到多面均匀加热让米饭四周都煮得完美。功率约610瓦，煮饭速度与其他设备相近，但保证零糊锅。操作菜单种类丰富，可选白米、糙米、寿司饭、快煮、粥等程序，还配有定时器，可预约延时启动。米饭能保温长达48小时却不会变黏或烧焦。

该型号专为海外市场设计，按键说明均为中文和英文。

Reishunger 数码电饭煲

这款同样由Reishunger出品，但比上面的基础款功能多很多。它是带有数码菜单的多功能电饭煲，具备12种程序设置。容量1.5升，可做8人米饭。采用860瓦高温和7阶段烹饪技术。12种程序包含：米饭、白米、全谷易、寿司饭、锅巴饭、粥、快煮、藜麦、谷物、汤、蒸、烘焙。内胆双层防粘，有两个把手方便取出。3D加热防止糊锅。 

所有设置通过LED显示屏轻松操作。随机附有量杯、饭勺与蒸屉。可最多预约24小时定时。

该机最大特点是7阶段烹饪，确保温和烹制。包括预热、中温吸水、加热、烹煮、营养锁定、短时吸水和最后的保温阶段依次完成。 

功能很丰富，相对价格不算便宜。大约150欧元左右，也可负担。

Reishunger 微波炉电饭煲

与前几款不同，这款适合预算有限和空间有限的用户。用微波炉就能做米饭。可装1.2升，适合3人左右。利用蒸汽循环系统，最快15分钟可煮好。可放入洗碗机，且不会糊锅。

大优点是体积极小可以随身携带，比如带去办公室仅450克，随包带走。搭配量杯和饭勺。 

Sistema 微波炉电饭煲

这同样是微波炉用的电饭煲，价格惊喜，采用特别设计的压力室配件，支持洗碗机，也能直接冷藏或冷冻储存。 

可煮250克米，也可做藜麦等其他谷物。只需15分钟时间即可完成！

细致剖析：关于电饭煲，你需要知道的所有

电饭煲长啥样？

电饭煲本质看起来像一个大号独立锅。外壳内有内锅，下面是加热器或加热盘以及温度传感器。

电饭煲工作原理？ 

所有电饭煲——无论简版还是高端机——都具备两个关键部件：加热元件和温度传感器。它们通常位于内锅下方。温度感应保证米饭不会糊锅。你把米和水加进去后，按下开关，水开始煮沸，米饭吸收部分水分，剩余蒸发。便宜电饭煲会让蒸汽直接排出，高端机则将蒸汽回流锅内。因此加热时温度稳定在100度左右。当水全部被吸收或蒸发完，温度会迅速上升，传感器就切断加热或转入保温模式，米饭能保持最佳状态不湿黏。[1]

也有电磁感应加热型电饭煲——这种比入门款贵很多，属于高端产品。优势在于温度控制更精准。 

电饭煲的功能详解

配置

防粘涂层

电饭煲内锅最好带有防粘涂层，这样清洗省力，食材不易粘底。几乎所有电饭煲都带防粘设计，不必担心。

可分离结构

一定要能把内锅取出，这样才能清洗、保养到位。

密闭式盖子

盖子密封性能好也很重要。密封盖可保持锅内恒温，保证米饭均匀受热。 

调节功能

稍好一点的电饭煲可远不止煮米饭！只要你有心去尝试，能用它做出各类美食。 

定时器

这项功能在繁忙的日常绝对救命。早晨设好，晚上回家米饭香喷喷。也可晚上定好，第二天早餐有粥或米饭。

保温

几乎所有电饭煲都有保温功能——从学生入门机到数百欧元高端机都有。根据机型，8小时到48小时不等。温度通过精控，不会糊锅也不会让米饭变干。通常加热完成后会自动切保温。值得注意的是，不同电饭煲保温口感差异很大！这里高端机非常占优。[2]

快速煮饭

不少电饭煲支持快煮，这种模式省略了通常的浸泡阶段，米饭能更快做好，但会少些松软，还可能锅底结出一层锅巴。 

慢煮/细煮

高端机型有慢煮模式，可极温和地做出特别绵软的米饭，但耗时较久。

针对特定米种

高端电饭煲较为智能！可根据米种选择不同烹饪模式，比如白米、糙米、寿司米。还有“波斯米”、“锅巴饭”等特色设定。 

粥

用此模式早餐粥也能自动搞定！还可以做中式咸粥(Congee)——不用惦记糊锅或溢锅，超赞！ 

蛋糕 

部分电饭煲甚至支持烘焙蛋糕功能！有巧克力蛋糕、苹果蛋糕、甚至煎饼等多种食谱可以玩转！ 

再加热

用电饭煲回热米饭很方便，无需开火。也是超级实用的小功能。 

用电饭煲煮饭会出什么错？

虽然电饭煲自动化程度很高，但有些细节还是要注意。如果放置材料错误，即便最好的锅也救不了。 

水太多——米饭太湿

电饭煲会一直加热直到水被吸收或蒸发完为止。如果水放得太多，米饭肯定过湿。

水太少——米饭夹生

当温度过高，电饭煲就会停止加热。如果水不够，米饭自然煮不熟就断电。 

重要提示：一定要详细阅读说明书，严格按要求加水加米。每个电饭煲略有差异！

电饭煲还能做什么？

除了米饭，也适合做藜麦、小麦、燕麦等其他谷物。甚至可以整顿菜做——只要适合慢炖慢煮的菜，比如粥、咖喱、炖菜、蛋糕，都很适用。下面我们还为你列出了一些与米饭绝配的美味食谱！ 

哪些米种适合电饭煲？

几乎任何米种都能用电饭煲做出来。不同品种的口感各异——短米会更糯，中长米则偏干爽。一般而言，米粒越短越糯（对做亚洲料理越适合）。寿司米与奶香米在电饭煲表现最优秀。因为短粒米含有更多淀粉。如果你拿不准自己喜欢糯还是干的口感，建议选中粒米。[3]

购买电饭煲时要关注什么？

大小

电饭煲有各种尺寸，从1升甚至更小的迷你款，到最大可容纳6升的大机型。你打一顿做多少米饭？[4] 容量通常以“杯”计量。按每人一杯计算。1-2人用小型3杯机型，4-6人推荐5-6杯，大规模聚会建议8-10杯高容量机型。注意：这里的“米饭杯”不是美式通用烘焙量杯！[5]

日本电饭煲：容量单位“Go”

选购日本电饭煲时，你可能会看到“Go”或"Gou"单位。一“Go”是日本传统米量杯，约150克或180毫升。选购时可参考：

• 1 Go（约150克）：适合1-2人
• 3 Go（约450克）：适合3-5人
• 5 Go（约750克）：适合大家庭

功能

想清楚，上述哪些功能对你最重要。你只想做米饭，还是也要粥、烘焙等？据此选择简单或多功能机型。一定要带保温，否则吃饭时间一错米饭就冷了。 

其他

是否操作简单、按钮足够大？材质和做工牢靠吗？内胆防粘吗，能否进洗碗机或便于取出？这会让清洗变得省心。盖子是否密闭？如果盖子松动，煮饭时水和泡沫会溢出。

可拆卸电源线也很方便，可以直接用电饭煲盛饭。[7]

附加配件

有些电饭煲还可拓展蒸屉。配套的量杯和饭勺也很实用，便于把控水米比例。[8]

价格参考

电饭煲最低从10欧起。但这些入门款不推荐——结构无法拆分、功能极其简陋且没防溅壳，容易划伤。最差时，内锅甚至会烫伤人！30-60欧可以买到中档机型，若偶尔用已完全够用。150欧以上则是高端机种：支持粥、烘焙、定时、多种米种设置等。喜欢烹饪的，买这些绝不会错！[9]

电饭煲煮饭实操

操作极为简单：量好米和水（视米种和电饭煲而定，一般1.5杯水配1杯米），关键是顺序，先加米，后加水！然后把内胆放回锅里，一开机，20-40分钟后米饭即可。

小贴士：电饭煲通常内侧有刻度。实际操作即：加1杯米，注水至刻度“1”；加三杯米，注水到刻度“3”。

如果你提前把米洗净，去掉多余的表面淀粉，米饭风味更佳，避免成品带点生面口感。[10]

我们还为你准备了视频！

米饭食谱

在亚洲料理中，米饭几乎参与所有菜肴。下面我们为你准备了最棒的日式和韩式米饭食谱——无论主食还是配菜！

米饭配菜

米饭主食

电饭煲能做奶香饭吗

既然电饭煲这么多才多艺，那做个奶香饭行不行呢？可惜不！奶香饭其实非常不适合用电饭煲。牛奶易在高温下溢出甚至喷出锅盖，而且炖奶香饭需要不断搅拌、维持极低火，这对电饭煲来说做不到。但也有巧方法：可以尝试用植物奶替代，譬如用一半水、一半椰奶做椰香奶油饭。[12]

终极总结：

名称/型号	购买链接*	我们的评价	容量	程序	配件	特点	价格区间
Reishunger 电饭煲	Amazon & Reishunger	性价比之选	1.2升	煮饭/保温	蒸屉、量杯、饭勺	可选陶瓷涂层内胆	€€
ZOJIRUSHI MICON 电饭煲	Amazon	最佳电饭煲	1升	6种程序	定时器	日本原装，品质卓越	€€€€
Reishunger 数码电饭煲	Amazon & Reishunger	初学者多功能款	1.5升	12种程序/可保温24小时	量杯、饭勺、蒸屉	7阶段烹饪技术	€€€
Reishunger 微波炉电饭煲	Amazon & Reishunger	经济型电饭煲	约600ml		量杯、饭勺	极其轻便小巧	€
Sistema 微波炉电饭煲	Amazon	经济型电饭煲	约600ml		还可煮藜麦及其他谷物	极其轻便小巧	€

€ 20欧元以下 | €€ 20-50欧元 | €€€ 50-180欧元 | €€€€ 180欧元以上

参考资料

1. https://www.cnet.com/news/appliance-science-how-rice-cookers-cook-rice-without-burning/
2. https://www.chip.de/artikel/Der-beste-Reiskocher-2019-Reiskocher-im-Test_149124810.html
3. https://www.thespruceeats.com/how-to-use-your-rice-cooker-482851
4. https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
5. https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
6. https://jw-webmagazine.com/best-japanese-rice-cookers-to-buy-76ee6bfaa6e5-76ee6bfaa6e5/
7. https://www.consumersearch.com/rice-cookers/how-to-buy-a-rice-cooker
8. https://www.reliancedigital.in/solutionbox/how-to-choose-the-right-electric-rice-cooker/
9. https://lifehacker.com/why-some-rice-cookers-are-20-and-others-are-200-1783235798
10. https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/
11. https://www.reishunger.de/wissen/article/62/milchreis-im-reiskocher
12. https://www.otto.de/updated/ratgeber/reiskocher-japanisch-vs-persisch-vs-tupperware-48940/