Chefkoch美食营2017 我们受邀了

德国最大的菜谱网站 Chefkoch.de 于10月7日举办了第5届Foodcamp美食营活动，今年的主题是“回归本源（Back To The Roots）”。Ryu和我毫无预兆地收到了活动邀请。活动地点选在了Bad Honnef的Coppeneur巧克力工坊，这一绝佳的场地为活动加分不少。至于什么是Foodcamp，我们的感受如何，以及我们有哪些收获，都将在这篇文章中为你介绍。

Foodcamp——美食盛宴，帐篷未见踪影

Ryusei和我此前对Foodcamp并不了解，是在收到Chefkoch的邀请后才去查资料，并最终决定参加。本次活动对美食博主、美食爱好者及感兴趣的人士发放了有限的门票。总共有约150名受邀嘉宾现场，全程有专人服务。

为期8小时的活动包含了有趣的讲座、由知名厨师主持的实用烹饪课，以及放松惬意的新品品鉴，涵盖了各类饮品和食品厂商的产品。巧克力工坊这一场地堪称完美，虽然一开始对我们来说像个迷宫。各项活动分布在不同的房间和厨房，刚到时还得慢慢寻找。好在各家展示美食的摊位既能指路又能让人“边走边吃”。当然啦，这一切可是在我们用新烤的苹果火焰薄饼、咖啡和一大堆巧克力球解决早餐之后。活动从早上10点开始，而我们自驾前往也花了大约1.5小时。

午餐同样丰盛，是来自Foodtruck的澳大利亚特色料理。当天的主题是Taste of Australien，例如有袋鼠派配沙拉。可惜顾不上拍照，我直接一口气把美味的食物吃光了。我个人最大的惊喜，是每位参与者都领到了一张巧克力工坊的代金券。在休息时间内，大家可以用它在工坊内DIY属于自己的巧克力，加上丰富配料。强烈推荐，如果哪天你自驾途径A3高速公路从波恩路过，记得在巧克力工坊下高速歇一歇，就在出口边上。下面来说说我们参加的内容。

讲座

本次活动除了讲座，还有品鉴和烹饪课堂。Ryu和我主要选择去参加了好几个讲座。

开幕演讲：全球思考，地方饮食——Valentin Thurn

所有Foodcamp嘉宾首次汇聚一堂，由Thurn先生主讲。他因情感丰富的纪录片 Taste the Waste 和 10 Millionen: Wie werden wir alle satt? 而知名。现场多为食品行业人士，此次讲座不仅情感充沛，也极具启发性，是美好的一天的完美开端。

从小白到达人：Pinterest运营分享——Christina Reichmann, Chefkoch.de

Ryu和我都参加了这个讲座，因为我们对这个话题非常感兴趣。Chefkoch.de的社交媒体编辑在讲座中介绍了如何让美食博主用好Pinterest。可惜我们几乎没学到什么新东西，因为分享的技巧我们都已在实践中使用。对一些听众来说内容还是挺实用的，但演讲人没有分享Chefkoch在Pinterest上的具体数据。你也知道，我们喜欢干货和数据，哈哈。虽然信息丰富，我们依然觉得听众没有拿到具体的操作指引，比如并未介绍有哪些工具和程序可以极大地提高Pinterest管理效率。

我在SoSein的实习体验——Uwe Spitzmüller（Highfoodality）

Spitzmüller先生用非常精彩的故事讲述了一个听起来其实挺平淡的主题。他跑去纽伦堡附近的一家餐厅做实习，因为想尝试全新的生活体验。在演讲中，他介绍了 SoSein 餐厅并生动分享了自己的短暂实习经历。配合精美的美食照片，以及SoSein对可持续性的经营理念，让我们对这家餐厅充满兴趣，甚至萌生了“去一趟SoSein”的念头。

博主合作关系：要点解析——与Kitchen Aid、Spicebar、Siegfried Gin和Chefkoch.de代表的圆桌讨论

这是一场小型圆桌讨论。参与者包括各品牌（主要是初创企业）和美食博主代表。讨论焦点为网红营销以及企业与博主之间建立良好、尊重的合作关系。

品鉴区

品鉴环节主要是品尝各小型生产商带来的酒类饮品，如伏特加、金酒和葡萄酒等。Ryu和我没有去参加品鉴活动，而是把重心放在了讲座和烹饪课上。其实我们挺想去的，毕竟话题和人气都很高。

烹饪课堂

烹饪课堂对我们来说是Foodcamp的一大亮点。整个活动有7场烹饪课，从烘焙、手工意面、日本料理到高级焦糖制作（最后一项甚至是Coppeneur巧克力工坊创始人 Oliver Coppeneur 主讲）。我们自然优先选了日本料理类的课程，因为我们还想把有限时间安排给并行的讲座和品鉴。最终7节课我们听了2节。

可惜没有韩国料理的相关课程，不然我（Matthias）是真的很想在这种场合看到韩国料理。也给了我更多动力去推广这门精彩的料理，希望未来能被看到，登上这样的大型活动舞台。

烹饪课堂1——Japanese Fine Dining

本次课程由顶级厨师Christian Sturm-Wilms（拥有米其林星、Yunico餐厅的星厨）展示了两道他近期的日本料理创新作品并进行现场品鉴。

这场课让我意识到，像这样顶级的奢华菜肴我大概一辈子都做不出来了。更实际的想法就是以后一定要去一趟Yunico餐厅，亲口品尝星厨的极致手艺，体验一把各种味觉的惊艳碰撞。

烹饪课堂2——味噌的奇妙世界

Claudia Zaltenbach 是知名美食博客“Dinner um Acht”的运营者，这次由她主持了一场深度讲解发酵大豆酱——味噌的烹饪课。在这堂课上，她制作了正宗风味的日式味噌汤，以及拌有辛辣味噌酱的荞麦面。

Claudia是一位充满热情的厨师，也是一名真正的味噌狂热粉。在她的新书 Miso: Rezepte - Kultur - Menschen 里，她将带你进入一个全新的味噌世界。这番体验，无论是你还是我们，都是首次。

总结

我们抵达Bad Honnef时天还很早，转眼间活动就结束了。8小时很快过去，感觉仿佛只过了2小时。在这段时间里，我们遇见了很多志同道合的新朋友和美食博主，品尝了无数美味，聆听了精彩的讲座，最终还收获了一份装满各家参展商产品的伴手礼Goodie Bag。