目录:
标题 | 人人都能做的拉面 |
作者 | Hugh Amano, Sarah Becan |
类型 | 烹饪书 |
专长领域 | 日本料理,拉面 |
食谱数量 | 约50个 |
页数 | 183 |
质量 | 高品质制作 |
特色 | 非常精美的插画;融合了拉面历史的生动食谱 |
价格 | 24,00 € |
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第一印象
这本书的第一印象绝对是高品质。精装封面上可以看到一碗漂亮的拉面插画,背景及书脊的色彩搭配也非常有品味。这本重量约800克的书手感很好,部分原因是其微微粗糙的表面和小巧的尺寸(比A4略小)。第一次翻阅时,这本烹饪书就给人留下了非常好的印象。
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细致感受
仔细欣赏这本书,首先映入眼帘的是其美术风格。内容原创地采用了漫画风格,食谱和拉面的历史都被生动地以画面展现出来。语言通俗易懂,即使是日本料理的初学者也可以轻松复现这些菜谱。章节详细介绍了拉面烹饪过程中涉及的各个方面,比如实用的厨具,各种不同的配菜,如何自制面条等。书中还介绍了关于如何正确品尝拉面的趣味轶事、拉面的起源,以及自创拉面配方的构建图。不仅是初学者,进阶厨师也一定能在其中有所收获。
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阅读体验
这本书分章结构清晰,从拉面的历史、拉面吃法指南、食材和厨具清单、各种拉面组合讲起,还包含自创拉面的构建图。接下来的章节则详细介绍了拉面的各个组成元素,包括高汤和调味酱、面条、肉类、配菜和浇头,以及不同风格的拉面和如荞麦面、沾面(Tsukemen)等其他面食。文字流畅,信息丰富。食谱步骤精准不冗长,易于理解与操作。另外,插画十分精致、充满爱心,使得本书部分篇章读起来像漫画一样,自然激发你下厨的欲望。
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食谱内容
全书共有约50道不同类别的食谱。比如说,高汤类有10多种,包括猪骨汤(Tonkotsu);还包含了手工面条的食谱,10多款浇头和配菜,以及约15种不同风格的拉面食谱。无论你想做传统的味噌拉面,还是喜欢新奇如咖喱拉面(Curry Ramen),这里都能找到令你满意的配方。
食谱分类
- 高汤与调味酱(基础高汤、Tare、拉面汤)
- 面条
- 肉类
- 配菜、浇头与调味油
- 各种变体与创意组合
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点评
这本书最突出的优点当然是其漫画风格的精美插画,我们认为,这一点给予本书独特魅力,也很很好地衬托了里面的食谱和故事。不过,这种风格可能不是每个人都喜欢,这也和口味一样,是见仁见智的事。有一点小遗憾是,有些步骤出于简化考虑被省略了,作者自己也有说明。对于追求原汁原味、或者经验丰富的厨师来说,这点可能会觉得有些不足。尽管如此,我们认为作者团队还是为市场带来了一本非常出色的烹饪书!信息量极为丰富,除了菜谱以外,还有实用厨艺技巧、配餐建议、日本文化见闻及厨具清单等。尤其是初学者会特别喜欢这本书。食谱简单易懂,即使是没什么经验的新手,也能凭借详细的指引,烹饪出美味拉面。一个亮点是收录了其他厨师的观点和趣闻,比如在纽约经营拉面店的Ivan Orkin。
我们的结论
这本书不仅外观出色,内容也很有说服力。不管你是日本料理初学者、拉面爱好者,还是想深入了解拉面文化的高级玩家,都能在本书中找到所需。大约50道食谱涵盖丰富细致,加上大量建议,可灵活搭配,发挥想象力。我们认为24欧元的价格非常合理,因为这本书的信息量丰富,品质也十分优秀。我们强烈推荐购买。这本书可以在亚马逊等网站上找到。
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