Yakitori

Yakitori là một trong những món ăn yêu thích của tôi! Món này đặc biệt ngon khi ăn kèm với các loại sốt khác nhau hoặc đơn giản chỉ với muối và tiêu. Tôi đặc biệt thích vì các xiên que rất dễ chế biến. Nếu bạn cũng thích các món xiên nướng, bạn nhất định nên thử phiên bản này với thịt gà và hành lá!

Yakitori chính xác là gì?

"Yakitori" là tiếng Nhật và theo nghĩa đen có nghĩa là gà nướng. Nhìn chung, tất cả các loại xiên thịt và rau củ đều được gọi như vậy ở Nhật Bản. Theo truyền thống, người ta dùng xiên tre, được nướng trên một loại than rất đặc biệt (gọi là Binchotan).

Ăn Yakitori như thế nào và ở đâu?

A close view of yakitori cooking over a charcoal grill. Two hands reach in from the left, turning thin bamboo skewers loaded with bite-sized pieces of chicken glazed in a glossy dark sauce. Smoke curls up around the fingers as the meat rests on the edge of a long, charred grill box, and more finished skewers sit on a black wire mesh rack in the foreground, glistening above a bed of glowing coals. A large brown ceramic bowl sits blurred in the background, reinforcing the busy feel of a street food stall or open kitchen mid-service.

A close view of yakitori cooking over a charcoal grill. Two hands reach in from the left, turning thin bamboo skewers loaded with bite-sized pieces of chicken glazed in a glossy dark sauce. Smoke curls up around the fingers as the meat rests on the edge of a long, charred grill box, and more finished skewers sit on a black wire mesh rack in the foreground, glistening above a bed of glowing coals. A large brown ceramic bowl sits blurred in the background, reinforcing the busy feel of a street food stall or open kitchen mid-service.

---

Văn bản nhìn thấy trong hình

No clearly readable text.

Trong các quán rượu truyền thống của Nhật Bản, Izakaya, bạn thường thấy Yakitori trong thực đơn, vì chúng kết hợp hoàn hảo với bia, sake hoặc các loại đồ uống có cồn khác. Vì chúng cũng tiện để ăn trên đường đi, chúng cũng được bán tại các Yatai - quầy đồ ăn đường phố của Nhật Bản.

Thịt / rau củ nào được dùng cho Yakitori?

Theo truyền thống, thịt gà được dùng làm Yakitori. Ngoài ức, đùi và cánh, nội tạng như tim và gan cũng thường được sử dụng. Nhân tiện, một số giống gà đặc biệt phù hợp làm Yakitori. Trong các nhà hàng Yakitori, các đầu bếp lựa chọn kỹ càng những giống gà này để nướng những xiên Yakitori hoàn hảo.

Một vài nguyên liệu khác:

• Thịt gà
• Gan gà
• Tim gà
• Mề gà
• Hành lá
• Hành tây
• Shiitake
• Bí ngòi
• Shishito

Những gia vị nào được dùng cho Yakitori?

Như đã đề cập, bạn có thể ăn Yakitori đơn giản với "Shio" (muối), hoặc thưởng thức chúng với "Tare", một loại sốt Yakitori đặc biệt. Các thành phần Nước tương , Mirin, Sake và đường tạo cho Tare một hương vị mặn ngọt rất đặc biệt, kết hợp hoàn hảo với các xiên que. Bạn cũng có thể sáng tạo với sốt và trộn nó với gừng hoặc các nguyên liệu khác. Hãy thử xem!

Xiên que và than nào được sử dụng?

Ở Nhật Bản, người ta dùng xiên tre làm Yakitori. Loại gọi là "Teppogushi" có hình tròn, nhọn ở đầu trước và dẹt ở phần cuối để không bị lăn khi nướng. Than trắng, còn gọi là "Binchotan", được dùng để nướng. Nó không sinh khói và cháy đặc biệt đều cũng như lâu hơn. Tất nhiên, than thông thường cũng được, hoặc bạn đơn giản có thể chuẩn bị Yakitori trong lò nướng.