69 người đã nấu món này!
Cách làm:
-
Cho trứng vào một cái bát và đánh tan đều tay.
-
Thêm vào hỗn hợp trứng nước dùng Dashi hoặc nước dùng rau củ, nước tương, Mirin, đường cùng một nhúm muối. Trộn đều tất cả và làm nóng chảo.
-
Dùng giấy ăn thấm dầu lau đều đáy chảo. Bây giờ bật lửa ở mức cao.
-
Đổ một lớp mỏng như tờ giấy vào chảo và nghiêng chảo cho trải đều. Đừng để bị cháy! Bây giờ bắt đầu cuộn trứng từ một bên. Cách này thực hiện tốt nhất với 2 chiếc xẻng.
-
Đẩy cuộn trứng sang một bên mép chảo sao cho phần chưa cuộn nằm ở giữa chảo. Thêm phần hỗn hợp trứng còn lại vào và lặp lại bước đầu tiên cho đến khi hết hỗn hợp trứng. Tùy thuộc vào kích thước chảo của bạn, bạn có thể cần một lần hoặc nhiều lần thực hiện.
-
Áp chảo cuộn trứng thêm một lần nữa đều các mặt và để nguội bớt. Cắt thành những miếng rộng khoảng 2 cm và thưởng thức.
Mục lục:
Thay thế cho Mirin & Dashi
Tôi đã được hỏi nhiều lần về những nguyên liệu nào có thể dùng thay thế Mirin và Dashi. Không có sự thay thế thực sự, nhưng thay vì Mirin bạn có thể dùng rượu vang trắng và thay vì Dashi bạn có thể dùng bột nấu canh (bột nêm rau củ hoặc bột nêm gà).
Lý tưởng cho mọi dịp
Tamago-yaki (tiếng Nhật: 卵焼き nghĩa là: trứng chiên) là món trứng ốp la kiểu Nhật được chuẩn bị cho sushi, hộp cơm bento và các công thức Nhật Bản khác . Ở đây, trứng chỉ đơn giản được chế biến thêm với vài nguyên liệu. Hương vị chỉ thay đổi rất ít và do đó Tamagoyaki là một món ăn kèm thơm ngon và hoàn hảo cho mọi món.
Món trứng ốp la được chiên trong chảo có phủ dầu trên lửa nhỏ và sau đó cuộn lại. Điều này tạo nên vân xoáy ốc đặc trưng của nó. Phần lõi bên trong cũng có vị rất mềm xốp và mọng nước, vì phần lớn chất lỏng tích tụ ở đây trong quá trình chiên.
Ngọt hòa quyện cùng mặn
Một điểm đặc biệt khác là hương vị cân bằng. Đường và Mirin làm cho món trứng ốp la có vị ngọt và nước tương mang đến chút mặn nhẹ cho toàn bộ món ăn. Món ăn được hoàn thiện với một nhúm Dashi (nước dùng cá). Nhưng nước dùng rau củ cũng là một lựa chọn thay thế cho Dashi.
Độ khó 3
Tôi đã đánh dấu Tamagoyaki với mức độ khó 3 vì việc cuộn món trứng ốp la đòi hỏi một chút luyện tập. Vì vậy đừng nản lòng nếu lúc đầu món trứng bị vỡ. Bạn cũng nên sử dụng chảo trơn với một lớp dầu đủ tốt.
Để làm Tamagoyaki hoàn hảo, tôi khuyên bạn nên nhân khẩu phần lên x 3. Điều này chắc chắn sẽ giúp bạn làm thành món trứng cuộn.
Bình luận
Chào mọi người Trước tiên, gửi lời khen nồng nhiệt đến blog ẩm thực xinh đẹp của các bạn với những thông tin vô cùng hấp dẫn về từng loại nguyên liệu. Điều còn thiếu là một video cho thấy cách các bạn cuộn món omelette trong ví dụ này, như vậy sẽ thực sự hữu ích hơn. Thân mến Michèle
Hi Michele, cảm ơn bạn về bình luận, đó là một ý tưởng tuyệt vời :) Tôi sẽ xem thử cách mình có thể thực hiện điều này. Thân ái Ryusei
Hi, Tôi đã làm món Tamagoyaki của các bạn được một thời gian rồi. Con gái tôi rất thích và tôi cũng vậy.=) Ban đầu nếu có một video thì chắc sẽ tốt hơn nhiều vì tôi đã gần phát điên với việc cuộn trứng. Nhưng sau khi tìm được một vài video trên mạng thì mọi thứ đã khá hơn, tuy nhiên phải nói thật rằng đây thực sự là một nghệ thuật riêng biệt. Và giờ tôi đang thực sự cân nhắc mua cho mình một chiếc chảo Tamagoyaki.
Thân mến
Marcel
Chào Marcel, Tôi cũng thích Tamagoyaki :) Đúng rồi, video sẽ tốt hơn. Tôi nghĩ chúng ta cũng nên bắt đầu làm như vậy. Đặc biệt là với những món ăn như thế này, mà khó giải thích bằng lời. Chảo Tamagoyaki rất tiện lợi, vì như vậy bạn có thể làm cho nó dày đều. Trân trọng, Ryu từ RyuKoch
Bây giờ tôi làm Tamagoyaki mỗi ngày cho bữa sáng, tuy nhiên theo một cách biến tấu riêng. Chúng tôi thấy món này ngon hơn khi không dùng Mirin, thay vào đó tôi rắc một ít vòng hẹ nhỏ lên từng lớp. Món ăn không chỉ trông đẹp mắt mà còn rất thơm ngon. Về dầu, tôi dùng dầu mè. Blog của các bạn thật đẹp!!!!
Chào Rahel, Nghe thật tuyệt đấy, rất đáng khâm phục, vì việc này cũng tốn nhiều công sức. Rất hay khi bạn điều chỉnh công thức :) Chúc bạn tiếp tục thưởng thức thật vui vẻ, hehe Thân mến Matthias
Xin chào, về cơ bản thì tamagoyaki thường được làm trong chảo hình chữ nhật, vậy liệu có thể làm trong chảo tròn không? Bởi vì với chảo tròn, ta không thể thực sự đẩy hỗn hợp trứng về phía sau. Cảm ơn :) Thân mến Anna-Lena
Chào Anna-Lena, được chứ, chỉ là hơi khó một chút thôi. Hãy dùng 2 cái vung phẳng cho việc đó. Cũng cần một chút luyện tập, Matthias cũng sẽ làm một video về món Gyeran MAri Hàn Quốc. Nó cũng khá giống nhau mà. Thân mến, Ryusei
Cảm ơn vì công thức tuyệt vời này và hướng dẫn rất chi tiết. Mình đã thử làm Tamagoyaki vài lần rồi và thấy công thức này ở đây là ngon nhất về hương vị. Với chiếc chảo phù hợp, việc cuốn cũng ngày càng thành công hơn qua từng lần.
Hi Stef, cảm ơn cảm ơn rất nhiều :) Một mẹo hay nữa là nên dùng một cái rây mịn để hỗn hợp thực sự đồng nhất :) Thân ái, Mathias
Hôm nay đã thử làm. Và ngay lần đầu tiên đã cuộn hoàn hảo. Thực ra tôi không thích Tamago trên sushi chút nào. Nhưng công thức này lại rất ngon! Cảm ơn và tôi chắc chắn sẽ còn thử thêm một vài món của các bạn
Chào Vanessa, tuyệt vời là bạn đã làm thành công ngay lần đầu và món ăn hợp khẩu vị của bạn! Chúng tôi rất vui khi nhận được phản hồi của bạn và hy vọng những công thức tiếp theo cũng sẽ khiến bạn hài lòng. Thân mến Ryusei Hosono
Hey Anne, tuyệt vời lắm vì bạn thích công thức nấu ăn này! Chúng tôi thực sự rất vui. Thân ái, Ryusei
Lần thử đầu tiên khá thành công! Cảm ơn vì những giải thích chi tiết :))
cảm ơn bạn rất nhiều về phản hồi nhé! Hy vọng món ăn hợp khẩu vị của bạn.
Thân mến, Ryusei