Sốt Teriyaki

Sốt teriyaki với hương vị ngọt mặn đặc trưng là một món kinh điển trong ẩm thực Nhật Bản, được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới và vô cùng đa dụng. Sốt này kết hợp hoàn hảo với các món thịt và cá, nhưng cũng rất ngon khi ăn kèm với đậu phụ. Trong khi bạn có thể mua loại sốt này ở các siêu thị thì ở Nhật Bản, người ta thường tự làm tại nhà. Cách làm rất đơn giản và chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn!

Teriyaki thực sự có nghĩa là gì?

Teriyaki là một phương pháp nêm nếm và chế biến món ăn cụ thể, được tạo thành từ hai chữ “Teri” - bóng loáng, và “yaki” - nướng. Vì vậy, bạn có thể gọi bất kỳ món nướng hay xào chiên nào có lớp bóng đẹp là “Teriyaki”.

Tôi có thể mua sốt Teriyaki làm sẵn ở đâu?

Ở Đức, hiện nay sốt teriyaki đã được bán theo chai tại hầu hết các siêu thị lớn. Bạn chắc chắn cũng có thể tìm thấy nó ở các cửa hàng đồ Á Đông. Nếu bạn đang ở Nhật Bản, bạn sẽ phải tìm kiếm khá lâu trong siêu thị mới thấy sốt teriyaki, vì loại sốt này rất hiếm khi được bán và chủ yếu chỉ có dưới dạng hàng nhập khẩu. Bởi vì người Nhật hiểu rằng tự làm tại nhà mới đơn giản là ngon nhất :p

“Chế biến theo kiểu Teriyaki” nghĩa là gì?

Đôi khi bạn đọc trên thực đơn, chẳng hạn như “Cánh Gà - Kiểu Teriyaki”. Điều này đơn giản có nghĩa là món ăn được tẩm ướp với nước tương, sake, mirin (giấm gạo), và đôi khi là đường. Lớp bóng đẹp đến từ mirin được sử dụng, vì vậy tuyệt đối không nên bỏ qua nguyên liệu này. Với các nguyên liệu còn lại, bạn có thể thoải mái sáng tạo và thử nghiệm. Sốt cũng rất thơm ngon khi được biến tấu thêm với mật ong, nước cam, tỏi hoặc gừng.

Tôi cần chuẩn bị những gì để làm sốt Teriyaki?

Các nguyên liệu cơ bản để làm sốt teriyaki là nước tương, sake, giấm gạo và đường. Trong ẩm thực phương Tây, người ta thường thêm gừng và tỏi. Hãy thử nghiệm xem biến thể nào hợp khẩu vị nhất với bạn.

Còn những điểm khác biệt nào giữa sốt teriyaki đóng chai và sốt teriyaki Nhật Bản?

Sốt teriyaki Nhật Bản loãng hơn nhiều so với phiên bản đóng chai của phương Tây. Ở Nhật Bản, sốt cũng không được làm đặc bằng mật ong hay tinh bột ngô như cách phổ biến ở thế giới phương Tây.