Shabu Shabu

Shabu Shabu là phiên bản fondue của Nhật Bản. Đặc biệt vào mùa đông trong những ngày lễ, khi cả gia đình quây quần bên nhau, đây là một món ăn rất được yêu thích. Món lẩu này còn được gọi là "Nabe" trong tiếng Nhật. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ giải thích thêm về các biến thể khác nhau. "Shabu Shabu" bắt nguồn từ âm thanh bạn nghe được khi khuấy thịt và rau củ trong nồi lẩu bằng đũa. Món ăn được chuẩn bị ngay tại bàn bởi chính các thực khách. Ở giữa bàn có một bếp gas di động, trên đó là một chiếc nồi đất ("Donabe"). Bên trong là nước dùng Dashi thơm ngon. Các nguyên liệu được cắt thành từng miếng nhỏ và bày trên nhiều đĩa xung quanh. Ngoài ra, mỗi thực khách còn có riêng cho mình những chén nước chấm tại chỗ ngồi của mình.

Shabu Shabu có chỉ được ăn ở nhà không?

Bạn có thể ăn Shabu Shabu ở nhà, hoặc thưởng thức nó tại những nhà hàng chuyên biệt. Ở nhà, món này theo truyền thống thường được ăn vào những dịp lễ, nhưng ở nhà hàng bạn có thể tìm thấy nó quanh năm. Nấu ăn ngay tại bàn rất vui, việc chuẩn bị nhanh chóng và dễ dàng, và món này cũng rất tốt cho sức khỏe. Nếu bạn chưa từng thử Shabu Shabu, hãy thử ngay nhé. Chắc chắn có một nhà hàng gần bạn nơi bạn có thể xem cách món lẩu này được phục vụ và chế biến theo truyền thống. Nhân tiện, còn có một phiên bản nước dùng lạnh được phục vụ vào mùa hè: "Hiyashi Shabu".

Tôi cần chuẩn bị những gì cho Shabu Shabu?

Để làm Shabu Shabu chuẩn vị, bạn sẽ cần một bếp gas nhỏ để bàn. Chúng tôi có thể giới thiệu mẫu này từ Amazon:

Bạn cũng sẽ cần một chiếc nồi đất kiểu Nhật ("Donabe"). Nồi đất giúp giữ ấm thức ăn đặc biệt tốt, và điều quan trọng là nước dùng phải luôn rất nóng. Ngoài ra, bạn có thể dùng một chiếc nồi đất khác hoặc ứng biến với một cái nồi lớn.

Bạn cũng sẽ cần:

• Một đôi đũa dùng chung cho tất cả thực khách để nấu và gắp thức ăn.
• Đũa ăn riêng và chén nước chấm nhỏ cho từng thực khách.
• Một cái vá để hớt bọt khỏi nước dùng.
• Một chiếc đĩa cho mỗi thực khách

Vậy bạn cần những nguyên liệu nào cho Shabu Shabu?

Nước dùng

Theo truyền thống, nước dùng Dashi được dùng cho Shabu Shabu. Nếu bạn muốn làm phiên bản chay, bạn có thể dùng Kombu Dashi. Nước dùng này cực kỳ nhanh để chuẩn bị và thậm chí không cần đun sôi. Trong bài viết này, bạn sẽ tìm thấy thêm thông tin về dashi và các loại dashi khác nhau.

Rau củ

Như nhiều món ăn khác, với Shabu Shabu: cứ thoải mái lựa chọn, miễn là bạn thích. Các loại rau thường được sử dụng bao gồm:

• Bắp cải Trung Quốc
• Hành lá (Negi)
• Cà rốt
• Nấm Shiitake
• Nấm Enoki
• Nấm Shimeji

Thịt

Hãy mua thịt chất lượng cao (ví dụ rib eye) và thái rất mỏng để đảm bảo thịt chín nhanh. Các loại thịt hợp với Shabu Shabu là

• Thịt bò
• Thịt heo

Tofu

Tofu độ cứng vừa phải là phù hợp nhất ở đây.

Nước chấm

• Nước chấm Ponzu
• Nước sốt mè

Món ăn kèm

• Mì udon
• Rau củ muối chua (Tsukemono)

Ăn Shabu Shabu như thế nào cho đúng cách?

Đầu tiên, hãy chuẩn bị nước dùng. Đơn giản chỉ cần cho một miếng kombu vào nồi đầy nước. Tảo biển tự động tạo hương vị cho nước. Sau vài phút, vớt kombu ra và đặt nồi nước dùng lên bếp ở giữa bàn. Đun dashi sôi lăn tăn và bày thịt sống cùng rau củ lên các đĩa bên cạnh.

Khi mọi người đã ngồi vào bàn, bắt đầu cho từng nguyên liệu vào nước nóng bằng đũa. Hãy cho các loại rau cứng trước và những loại mềm hơn sau. Sau đó lấy thịt, nhúng vào nước dùng và di chuyển qua lại trong vài giây. Chỉ sau vài giây, thịt đã chín và sẵn sàng để thưởng thức.

Nếu có bọt ("Aku") hình thành, hãy hớt bỏ bằng vá trước khi vớt các nguyên liệu còn lại ra khỏi nước dùng dashi và phục vụ cho thực khách. Nếu cần, đây cũng là lúc cho thêm rau củ hoặc mì udon. Chỉ sau một hoặc hai phút, chúng nóng hổi và sẵn sàng để ăn.

Mì được ăn kèm với nước chấm Ponzu. Thịt và rau củ có thể được nhúng vào bất kỳ loại nước chấm nào tùy thích và thưởng thức.

Chúc bạn ngon miệng!