Mille Feuille Nabe

Mille-Feuille Nabe - nóng hổi và thơm ngon

Món ăn Nhật Bản nóng hổi này là một món ăn bổ dưỡng thực sự, đặc biệt thơm ngon trong những tháng mùa đông lạnh giá. Mille-Feuille Nabe là một trong những công thức lẩu phổ biến nhất ở Nhật Bản.

Tên gọi này bắt nguồn từ đâu?

Thuật ngữ "Mille-feuille" bắt nguồn từ tiếng Pháp và có nghĩa là "1000 lớp lá". Thực ra, đây là tên của một món tráng miệng Pháp gồm ba lớp bánh phồng mỏng với nhân kem ở giữa. Bạn có thể biết món tráng miệng này với tên gọi "bánh Napoleon".

Chưa rõ chính xác Mille-feuille đã trở thành một món hầm mặn trong các cuốn sách dạy nấu ăn Nhật Bản như thế nào. Tuy nhiên, chắc chắn rằng công thức này lần đầu tiên xuất hiện trong một cuốn sách dạy nấu ăn Nhật Bản vào năm 1991. Kể từ đó, nó đã nhanh chóng trở thành một trong những món ăn quen thuộc phổ biến nhất trong mọi gia đình Nhật Bản!

Mille-Feuille Nabe chính xác là gì?

Đây là một món hầm mặn - còn được gọi là lẩu. Món này gồm cải thảo Napa và thịt ba chỉ, được xếp thành hình tròn trong một nồi súp. Thêm nước dùng nóng nước dùng Dashi . Mille-Feuille Nabe chỉ gồm vài nguyên liệu cơ bản, nhanh chóng để chuẩn bị và thực sự rất ngon. Món hầm này cũng hoàn hảo làm món tiệc trong những tháng mùa đông, vì có thể chuẩn bị trước rất tốt. Khi khách đến, chỉ cần nấu là xong!

3 thành phần chính: Cải thảo Napa, thịt ba chỉ và nước dùng dashi

Bạn có thể chuẩn bị Mille-Feuille Nabe với nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tùy theo khẩu vị và nguyên liệu sẵn có của bạn. Tuy nhiên, phiên bản chính thống nhất chỉ gồm cải thảo Napa, thịt ba chỉ và nước dùng dashi. Nước dùng dashi được làm từ rong biển đặc biệt và cá bào khô, là một nguyên liệu đa dụng thực sự trong ẩm thực Nhật Bản.

Thịt ba chỉ béo ngậy được kết hợp hoàn hảo với nước dùng dashi đơn giản, và hương thơm của thịt, rau củ cùng nước dùng hòa quyện tạo nên vị umami tuyệt vời. Tôi luôn bất ngờ về việc những nguyên liệu đơn giản này lại hợp nhau đến thế!

A speckled gray ceramic bowl filled with Mille Feuille Nabe, a Japanese hot pot, photographed from above on a plain white surface. The clear dashi broth holds layered pieces of napa cabbage, their white ribs and pale yellow leaves showing between slices of thinly cut pork belly. Shiitake mushrooms, a slice of carrot, and a handful of dark green leafy vegetables sit on top of the stew. The soft shadow under the bowl and the bright background give the shot a clean, simple feel.

A speckled gray ceramic bowl filled with Mille Feuille Nabe, a Japanese hot pot, photographed from above on a plain white surface. The clear dashi broth holds layered pieces of napa cabbage, their white ribs and pale yellow leaves showing between slices of thinly cut pork belly. Shiitake mushrooms, a slice of carrot, and a handful of dark green leafy vegetables sit on top of the stew. The soft shadow under the bowl and the bright background give the shot a clean, simple feel.

---

Văn bản nhìn thấy trong hình

No clearly readable text.

Mẹo làm Mille-Feuille Nabe

Mille-Feuille Nabe không khó để làm. Đây là một số mẹo hay dành cho bạn. Điều này sẽ đảm bảo không có gì sai sót trong quá trình nấu!

Xếp cải thảo và thịt ba chỉ đúng cách 

• Một trong những điều quan trọng nhất cần lưu ý là xếp các lớp sát vào nhau. Khi cải thảo Napa được nấu chín, nó mất nước và co lại một chút. Điều này khiến các lớp lỏng ra một chút. Theo kinh nghiệm: Nếu nguyên liệu không thể di chuyển trước khi nấu, thì chúng đã đủ sát nhau rồi. 
• Dùng những lá ngoài cứng hơn ở phía ngoài, và những lá nhỏ hơn, mềm hơn ở giữa nồi. 
• Không quan trọng việc bạn xếp từ ngoài vào trong hay từ trong ra ngoài. 

Phương án dự phòng

Đặc biệt nếu bạn chưa thường xuyên làm Mille Feuille-Nabe, rất dễ xảy ra trường hợp bạn đột nhiên nhận ra mình không có đủ cải thảo Napa trong tay. Trong trường hợp này, bạn có thể đơn giản dùng nấm Shimeji hoặc Enoki và xếp chúng ở giữa nồi. Những loại nấm này có vị rất trung tính nên không ảnh hưởng đến hương vị của Mille Feuille-Nabe!

Shime cho ngày hôm sau

Khi cải thảo Napa và thịt ba chỉ đã được ăn hết, một phần nước dùng đậm đà sẽ còn lại. Phần này được gọi là "Shime". Bạn nhất định nên giữ lại phần Shime này và thưởng thức cùng mì hoặc cơm vào ngày hôm sau. Ví dụ như mì Ramen hoặc mì Udon đều kết hợp hoàn hảo với chất lỏng thơm ngon này. 

Một công thức rất đặc biệt khác là Zosui (cháo gạo với trứng). Để làm món này, bạn thêm gạo vào nước dùng và khi gạo đã hút hết nước, thêm cả trứng đánh tan. Gạo hấp thụ hương vị umami của nước dùng và chỉ cần nêm nếm với muối, tiêu và hành lá - thật tuyệt vời!