154 người đã nấu món này!
Cách làm:
-
Thịt cắt thành từng miếng vừa ăn. Khoai tây, cà rốt, hành tây, tỏi và gừng cắt thành kích thước tùy thích. Chúng tôi khuyên bạn nên cắt hành tây làm tư và cắt khoai tây thành hạt lựu. Gừng và tỏi băm thật nhuyễn.
-
Song song đó, nấu cơm (xem hướng dẫn). Cách đơn giản nhất là nấu bằng nồi cơm điện, nhưng nấu bằng nồi thông thường cũng cho kết quả như mong muốn.
-
Phi hành tây cùng gừng và tỏi trên lửa vừa với một chút dầu, cho đến khi hành tây có màu vàng óng.
-
Sau đó thêm thịt vào và xào sơ qua. Nếu thịt bị dính chảo, hãy thêm một chút dầu nữa.
-
Ngay khi thịt bên ngoài không còn màu hồng, thêm nước, khoai tây và cà rốt vào rồi chỉnh bếp xuống lửa nhỏ. Đun liu riu trong 20 phút với nắp đậy kín. Nhưng cẩn thận kẻo món ăn bị sôi trào ra ngoài!
-
Khi món canh đã nấu xong, bạn có thể nhẹ nhàng vớt bỏ lớp bọt hình thành trên bề mặt. Tuy nhiên, hãy chú ý không để mất quá nhiều nước dùng quý giá. Thông thường, 2 muỗng canh bọt mỗi khẩu phần là đủ.
-
Tắt bếp, thêm hỗn hợp gia vị cà ri vào và khuấy đều trong vài phút.
-
Món ăn truyền thống Nhật Bản Karē Raisu đã hoàn thành! Ittadakimasu!
Mục lục:
TL;DR
Cà ri Nhật (Karē Raisu) là món ăn nhanh, dễ làm mà ai cũng có thể nấu tại nhà: chỉ cần xào rau với thịt, thêm nước rồi bỏ viên cà ri hoặc bột là xong. Món này ăn với cơm, dùng thìa, và ngon nhất là kèm đồ chua hoặc salad để có cảm giác thanh mát, "sappari" đúng kiểu Nhật.Karē Raisu/ Kare Raisu (tiếng Nhật: カレーライス, từ tiếng Anh "curry rice") được người Anh du nhập vào Nhật Bản vào thế kỷ 19 và từ đó đã trở thành một món ăn chủ lực trong ẩm thực Nhật Bản. Một trong những lý do chính khiến món ăn này được yêu thích là cách chế biến nhanh chóng và dễ dàng. Với viên cà ri, bột cà ri và sốt cà ri làm sẵn, giờ đây việc nấu món Nhật này dễ như trở bàn tay.
Karē không được ăn bằng đũa mà bằng thìa. Một trong những dạng Karē phổ biến nhất là "Karē Raisu", có thể mô tả là "cà ri Nhật Bản với cơm". Cà ri và cơm được dọn trong cùng một đĩa chứ không để tách riêng như thường thấy trong ẩm thực Nhật Bản.
Karē Raisu rất hợp với rau củ muối chua và các món salad. Món ăn kèm yêu thích của tôi cho Karē Raisu là hành muối chua – thứ cũng có thể tìm thấy ở các siêu thị Đức, salad dưa leo với số mayonnaise và ngô, hay các loại dưa muối lên men truyền thống, cà tím, v.v.
Gia vị Karē
Bạn có thể đặt hàng phiên bản vị nhẹ* hoặc cũng có thể đặt phiên bản vị cay* chẳng hạn qua Amazon. Cách chế biến dễ như trở bàn tay: Xào rau, thêm thịt và nước, sau đó đun sôi. Cuối cùng, thêm sốt cà ri hoặc bột cà ri vào là món Karē Raisu của bạn đã hoàn thành. Chúc bạn nấu nướng thật vui và ăn ngon miệng. Itadakimasu!
Món ăn kèm với Karē Raisu
-
Salad (dạng cổ điển, ví dụ với dưa leo, hoặc kiểu Nhật với rong biển)
-
Rakyo (hành biếc muối chua kiểu Nhật, có vị chua ngọt và chỉ thoang thoảng hương hành. Chúng được dùng lạnh như món trang trí trên Karē hoặc trong một bát riêng)
-
Rau củ muối chua (Skemono)
Tại sao ba món này lại hợp với cà ri đến vậy? Chúng đều nhẹ nhàng và hơi chua, là sự bổ sung hoàn hảo cho món cà ri nóng, đậm vị. Điều này có thể được mô tả một cách trọn vẹn bằng một thuật ngữ tiếng Nhật: "sappari". Sappari có nghĩa đại khái là "sảng khoái" – nhưng không có từ tiếng Đức nào dịch chính xác. Sappari chẳng hạn là khi bạn uống một ly bia lạnh vào một ngày hè nóng bức! Ngay cả khi vừa làm xong việc gì đó vất vả, bạn cũng có thể thèm cảm giác "sappari". Với cà ri – vốn thường không cay nóng nhưng đậm đà gia vị – sự kết hợp với salad và rau củ muối chua giúp khoang miệng cảm thấy sảng khoái – và đó chính là sappari.
Các món Karē
Có rất nhiều món Nhật khác có thể chế biến cùng Karē. Tôi đã tổng hợp một danh sách ngắn cho bạn:
Karē-Raisu
Cà ri với cơm: Gồm một nửa cơm và một nửa Kare, được dọn trong một bát súp và ăn bằng thìa. Món này hợp với nhiều món ăn kèm: salad các loại, Rakyo (hành biếc muối chua) và các loại rau củ muối chua khác
Karē Udon
Cà ri với mì sợi dày: Udon thường được ăn trong nước dùng cá ngừ (Dashi), nhưng trong trường hợp này nước dùng được thay thế bằng Karē.
Karē Donburi
Cà ri đặc với cơm: Được dọn trong một bát. Cà ri được múc trực tiếp lên cơm và đặc hơn một chút so với Karē thông thường
Karē Pan
Cà ri với bánh mì chiên (tôi thấy rất ngon!). Nếu nhà đã nấu Karē, chắc chắn sẽ còn sót lại vào ngày hôm sau. Chúng tôi thường dùng phần còn lại đó vào bữa sáng hôm sau để phết lên bánh mì nướng. Karē cũng rất hợp trong bánh mì kẹp thịt. Hãy thử đi – nó ngon tuyệt!
Các cách dùng Karē khác
Bột cà ri hoặc cà ri đã nấu chín được sử dụng theo nhiều cách khác nhau – không chỉ trong món cà ri cổ điển. Còn có "Dry-Karē", tức là cà ri khô. Đây là thịt bò xay tẩm hương vị cà ri, được tơi ra và xào lên. Karē cũng được dùng làm gia vị cho các món súp và nước sốt.
Karē làm sẵn
Không chỉ có viên cà ri và bột cà ri để làm Karē, mà còn có Karē nấu chín sẵn được đóng gói trong túi nhôm. Bạn có thể tìm thấy nhiều biến tấu khác nhau: ngọt, cay, với ảnh hưởng Ấn Độ hoặc Thái Lan. Loại Karē này chỉ cần hâm nóng, bằng lò vi sóng hoặc ngâm cả túi đóng gói vào nước nóng. Karē làm sẵn rất phổ biến ở Nhật Bản vì tất nhiên bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian nấu nướng và chỉ cần chuẩn bị cơm. Và cơm bạn cũng có thể mua phiên bản lò vi sóng, sẵn sàng chỉ trong tích tắc. Karē làm sẵn với cơm là một bữa ăn đơn tiêu chuẩn – và là một bữa ăn rất ngon miệng, bổ dưỡng! Những loại Karē làm sẵn ngon từ các thương hiệu uy tín thường không thể phân biệt với phiên bản tự nấu – chỉ có thịt và rau bị lược bỏ trong sản phẩm làm sẵn. Sự khác biệt lớn nhất giữa Karē nấu tươi và Karē làm sẵn: Phiên bản tự nấu có nhiều nguyên liệu dai cần nhai, còn phiên bản làm sẵn rất mềm và hầu như không có gì để nhai! Đó là lý do bà của chúng tôi yêu thích những món Karē làm sẵn đến vậy :)
Bình luận
Tôi vừa tình cờ ghé thăm blog của bạn – Đẹp lắm và những công thức nấu ăn tuyệt vời! Ngay lập tức đã follow trên Pinterest :) Cứ tiếp tục phát huy nhé! Nhà tôi cũng thường ăn Kare khoảng 2 tuần một lần. Tôi đặc biệt thích "Java Curry". Thỉnh thoảng chúng tôi còn cho thêm một chút mứt và một chút tương cà vào nữa. Ngon tuyệt! :)
Chào Finn, cảm ơn vì lời khen của bạn :) Thân mến Ryu
Xin chào! Trong phần thông tin ghi rằng món này không chứa gluten. Tuy nhiên, chẳng phải trong viên cà ri mà người ta sử dụng ở đó vẫn có chứa bột mì sao?
Chào Betül, cảm ơn bạn rất nhiều vì bình luận. Bạn hoàn toàn đúng, những viên này có chứa lúa mì. Có lẽ chúng tôi đã mắc một sai sót, chúng tôi đã điều chỉnh lại thông tin. Trân trọng Ryu từ RyuKoch
hi trong lúc tìm kiếm món cà ri Nhật, tôi đã ghé vào đây và thử làm ngay lập tức. hương vị thật tuyệt vời, rất mong chờ công thức tuyệt vời tiếp theo :-))
Chào Suzu, cảm ơn rất nhiều, chúng tôi rất vui về điều đó, đặc biệt là khi bạn đã nấu theo các công thức của chúng tôi và thấy nó ngon miệng. Thân ái, Ryusei
Chào hai bạn, thật ra một thời gian trước tôi đã từng làm món Curry này và vì trong gia đình tôi chỉ có mình tôi thích ăn cay nên tôi đã làm cả hai phiên bản, một phiên bản dịu và một phiên bản cay. Ban đầu phải nói rằng cả hai đều rất ngon mặc dù phiên bản cay không thực sự thuyết phục tôi cho lắm. Mãi đến ngày hôm sau khi tôi hâm nóng phần còn lại thì nó mới thực sự thấm đều gia vị. Và cay đúng như cách tôi thích. Và càng hâm đi hâm lại nhiều lần thì nó càng cay hơn. =) Thân mến, Marcel
Chào Marcel, Đúng vậy, Kare Raisu thực sự có vị rất khác vào ngày hôm sau. Tôi cũng rất thích món này :) Thậm chí có thể đông lạnh món cà ri và bảo quản được vài tuần. Trân trọng, Ryusei Hosono
Tôi đã muốn thử món cà ri Nhật Bản từ lâu rồi và bây giờ đã nấu nó một lần theo công thức này. Đầu tiên, tôi rất thích thú vì cách làm đơn giản và thành quả ngay lần đầu đã rất thành công. Với tôi là người yêu thích các loại cà ri Ấn Độ và Thái Lan thì nó hơi nhạt (mặc dù tôi đã chọn mức "Hot"), nhưng điều đó là dễ đoán trước. Có lẽ lần sau tôi sẽ trộn thêm một chút bột ớt vào. Ngoài ra, lượng nguyên liệu cho một người dường như không hoàn toàn chính xác đối với tôi. Nước hơi ít và tổng lượng hơi nhiều, nhưng đó cũng không phải là điều gì đáng chê ở bản thân công thức. Dù sao tôi chắc chắn sẽ nấu lại với lượng nguyên liệu được điều chỉnh một chút.
Chào Dirk, Rất vui vì bạn đã làm thành công một món cà ri Nhật ngon mắt. Vâng, nó rất đơn giản và quan trọng là còn bảo quản được khá lâu. Đôi khi chúng tôi nấu cà ri Nhật và để tủ lạnh 3-4 ngày. Trong ẩm thực Nhật hầu như không ăn cay, vì tôi cũng thích cay nên tôi luôn rắc bột ớt và bơm ớt lên cà ri. Trân trọng Ryusei Hosono
Vậy là tôi đã nấu lại món này một lần nữa. Lần này theo kiểu chay với nấm champignon thay vì thịt, thêm một chút nước tương và sốt Worcestershire cùng nửa thìa cà phê bột ớt Ấn Độ. Với nấm, tôi thấy nó thậm chí còn ngon hơn cả với thịt, nhưng tôi nghĩ vẫn có thể thử nghiệm thêm nhiều điều nữa. :)
Chào Dirk, chắc chắn nghe rất ngon đấy, tôi cũng nên thử một lần. Vâng, đúng vậy, có vô số cách kết hợp ở đó. Trân trọng, Ryusei từ RyuKoch
Xin chào, tôi có phải cho 6 viên lớn vào cho 6 phần ăn không? Hay ý nghĩa của "6 Bricks" là như thế nào? (Đây là lần đầu tiên tôi nấu cà ri Nhật)
Chào Jennifer, Bạn chỉ cần dùng khối cà ri bình thường thôi. Nếu không, cho ít hơn một chút và nếm thử lần nữa cho đến khi hỗn hợp đạt độ sánh vừa ý. Vì bạn có thể nấu cà ri với ít khối cà ri hơn, lúc đó nó sẽ hơi loãng nhưng rất ngon; hoặc cho thêm nhiều khối cà ri hơn, vậy sẽ đặc hơn và đậm đà hơn. Trân trọng Ryu von RyuKoch
Thay vì thịt heo, mình đã dùng ớt chuông và thêm nhiều hơn một chút khoai tây cùng cà rốt, cũng rất ngon miệng :)
Xin chào :) Mình rất thích công thức của các bạn và bạn trai mình cùng mình nấu món này gần như mỗi tuần một lần, nên trước tiên cảm ơn các bạn nhiều nhé :) Mình có một câu hỏi về thông tin Kcal. Hai tuần trước mình đã bắt đầu cân mọi thứ và đếm Kcal. Các bạn có viết rằng một phần ăn có khoảng 180 Kcal. Con số này được tính trên số gam nào? 100g? 250g? Cảm ơn các bạn trước nhé.
Chào Puffy, chúng mình rất vui vì điều đó :) ừm, chuyện thông tin kcal của chúng mình hơi phức tạp một chút, thông thường chúng mình ghi kcal/100g của công thức. Nhưng vì nhiều món ăn của chúng mình rất đa dạng nên con số này có thể thay đổi đôi chút. Nhưng như đã nói, về cơ bản là kcal/100gr Bạn cũng thử món cà ri Hàn Quốc nhé, cá nhân mình thấy nó còn ngon hơn nữa đấy :) Hãy sao chép đường link này vào trình duyệt của bạn: https://ryukoch.com/de/rezepte/curry-reis/ Thân mến Matthias :)
Xin chào Điều này có thực sự hiệu quả với thời gian nấu tương đối ngắn chỉ 20 phút không? Suy nghĩ đầu tiên của tôi là thịt chắc chắn sẽ không thể mềm sau khoảng thời gian ngắn như vậy.
Cảm ơn nhiều
Chào Tobi, đúng vậy, trên bao bì của SB Curry cũng ghi như thế. Bạn hoàn toàn có thể áp chảo thịt sơ qua trước, sau đó mới đem đi nấu. Thời gian 20 phút cũng chỉ tính cho phần cà ri, chưa bao gồm thời gian nấu cơm. Thân mến Matthias
Chào bạn, mình muốn nấu món này. Nhưng mình là người mới bắt đầu tuyệt đối về ẩm thực Nhật Bản. Thay vì dùng khối (brick), mình có dạng bột. Bao nhiêu bột thì tương đương với một khối? Chỉ cần con số ước lượng thôi. Cảm ơn bạn.
Chào Falk, về việc này, bạn hãy tham khảo mặt sau của bao bì hoặc hướng dẫn sử dụng của nhà sản xuất nhé. Tùy theo loại hỗn hợp gia vị mà điều này thay đổi rất nhiều, kể cả lượng gia vị mà bạn muốn dùng. Thân mến, Ryusei
Chào, Khoai tây loại dẻo hay loại khá dẻo? ( bản gốc thì làm thế nào?)
Tôi đã nấu món này hôm qua ..
( không theo công thức của các bạn mà theo của 1mal1japan với bột cà ri Nhật tự làm ( ở đó một thìa canh với 1 EL bột mì có lẽ cũng hơi nhiều cho 3 phần ăn))
.. nhưng sự kết hợp giữa khoai tây và cơm ăn kèm (đã dùng Koshihikari) thì đối với khẩu vị người Áo của tôi hơi khó quen.
cảm ơn
Chào Eva, À, tốt nhất là dùng khoai tây không bở (khoai tây sáp), nhưng mà tùy khẩu vị mỗi người. Thân ái Ryusei
Tôi đã nấu thử nhiều công thức Kare Raisu khác nhau, nhưng luôn quay lại với công thức này - đối với tôi đây đơn giản là công thức tốt nhất. Cảm ơn rất nhiều vì công thức tuyệt vời!
Chào Manuela, mình rất vui vì bạn thấy món ăn ngon đến vậy! Thân mến, Ryusei
Chào bạn, Cảm ơn bạn vì công thức nấu Karè tuyệt vời này. Mình mới chỉ mới bắt đầu接触（tiếp xúc）nấu ăn Nhật Bản gần đây thôi và công thức của bạn đã giúp mình rất nhiều. Mình rất mong chờ được thử thêm nhiều món nữa từ bạn :)