74 người đã nấu món này!
Cách làm:
-
Băm nhỏ gừng và tỏi, cắt thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý rằng TẤT CẢ các miếng thịt gà phải có kích thước như nhau. Nếu không, thời gian chiên sẽ không đồng đều.
-
Sau đó cho các nguyên liệu sau vào một túi zip: gừng, tỏi, nước tương, Sake / rượu vang trắng, đường và một chút dầu khoảng 1 muỗng canh + các nguyên liệu bổ sung tùy theo ý bạn. Một số ý tưởng khác phù hợp là tiêu, hạt tiêu, sốt hàu....
-
Khi tất cả đã được trộn đều, cho thịt gà vào và trộn đều tất cả.
-
Để gia vị ướp thấm tốt nhất, hãy đặt túi vào tủ lạnh và để gia vị ướp trong 20-30 phút
-
Bây giờ hãy đun nóng dầu. (Nếu bạn muốn chiên hai lần, hãy đun nóng dầu trước ở 150°, chiên các miếng trong 5 phút rồi đun nóng dầu lên 180° và chiên lần nữa). Với cách chiên đơn giản, chỉ cần đun nóng dầu ở 180° và chiên các miếng thịt gà.
-
Trước khi chiên, lăn các miếng qua lớp bột năng. Bạn cũng có thể nêm thêm tiêu vào loại bột này.
-
Sau đó chiên các miếng thịt gà trong khoảng 5-10 phút (tùy theo độ dày và tùy theo việc chiên một hay hai lần).
-
Món ăn đã hoàn thành. Thưởng thức cùng với mayonnaise :)
Mục lục:
Karaage là một công thức truyền thống của Nhật Bản được làm từ đùi gà. Các miếng gà, dù là ức, đùi hay cánh, đều được cắt thành từng miếng vừa ăn và ướp trong hỗn hợp gia vị đậm đà. Chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng đùi gà hoặc chân gà. Bạn chỉ cần tự tách thịt khỏi xương. Với một chút luyện tập, việc này rất dễ thực hiện. Nhờ lớp da béo trên đùi gà, phần thịt này có vị ngon hơn nhiều sau khi chiên so với ức gà nạc.
Cách chiên đúng chuẩn
Kara-age không được tẩm bột chiên xù, mà chỉ được phủ một lớp tinh bột mỏng. Kara-age trở nên rất mọng nước nhờ việc chiên và phần thịt mềm tan chảy trong miệng. Hãy chắc chắn rằng bạn sử dụng tinh bột thật (tinh bột khoai tây hoặc tinh bột ngô đều phù hợp), vì điều này tạo nên lớp vỏ giòn rụm tuyệt vời. Một mẹo khác để có món karaage đặc biệt ngon là chiên hai lần. Tương tự như món gà rán Hàn Quốc rất nổi tiếng. Việc chiên hai lần tạo nên lớp vỏ đặc biệt giòn. Đầu tiên, bạn chiên các miếng gà trong dầu khoảng 150° rồi sau đó chiên lại hoàn toàn ở nhiệt độ dầu 180°.
Hỗn hợp gia vị ướp độc đáo
Hỗn hợp gia vị ướp lý tưởng gồm gừng tươi, tỏi thơm, nước tương chất lượng cao, rượu sake Nhật Bản chính gốc và đường. Những nguyên liệu này hiện nay đều có bán tại hầu hết các siêu thị và không hề đắt tiền. Nước tương và sake cũng có thể dùng cho nhiều món Nhật khác, vì vậy không nên thiếu trong tủ bếp nấu món Nhật của bạn. Bạn có thể thêm các gia vị khác vào hỗn hợp ướp cơ bản này. Tiêu, hoặc tốt hơn nữa là tiêu Nhật Shansho, lòng đỏ trứng, sốt hàu hay nước ép trái cây (tối ưu nhất là từ yuzu) sẽ làm tăng hương vị cho hỗn hợp ướp cơ bản lên nhiều lần.
Kara-age hoàn hảo cho hộp cơm bento của bạn
Karaage cũng rất lý tưởng làm món bên trong hộp cơm bento của bạn. Việc chiên giúp giữ cho các miếng gà mọng nước và giòn rụm, và chúng có vị gần như ngon như khi mới chế biến. Lý tưởng nhất, bạn cũng nên thêm cơm, bắp cải thái mỏng và sốt mayonnaise Nhật Bản . Những nguyên liệu này đưa món ăn lên một tầm cao mới. Một bát Misu Shiro thanh nhẹ sau đó sẽ hoàn thiện món ăn.
Bình luận
Tôi thấy rất tuyệt khi có thể nhập số lượng người ăn và lượng nguyên liệu được tự động tính toán cho mình. Tính năng thật tuyệt vời! Tôi đã thử làm món Karaage và thấy rất ngon. Vì vậy cho 5 sao ;)
Chào Luca, cảm ơn bạn đã khen ngợi :) Chúng tôi luôn cố gắng làm cho blog của mình thân thiện với người dùng nhất có thể :) Nếu bạn có thêm góp ý cải tiến nào khác, hãy chia sẻ với chúng tôi nhé :) Thân mến, Ryu
Chưa bao giờ ăn được món gà tuyệt vời đến thế
Hehe, chào Laura, Vui vì nghe được tin ấy :) Tôi cũng cực kỳ thích ăn loại gà này nha :) Thân, Ryu
Tôi lần đầu tiên biết đến món Karaage khi ở cùng gia đình nhà chủ và thực sự rất hào hứng. Về nhà muốn thử nấu lại nhưng không có công thức, sau đó tôi tình cờ tìm thấy trang web này. Và kết quả: Thật sự TUYỆT VỜI! Ngon y hệt như món của bố nhà chủ. Chắc chắn 5 sao!
Hi Lea, Thật vui khi nghe điều đó :) Mình rất vui vì bạn thích công thức này :) Chúc bạn nấu nướng vui vẻ nhé :) Thân mến Ryu
Nghe có vẻ ngon đấy, chúng tôi từng ăn món gì đó tương tự ở một lễ hội đường phố. Tiếc là mình không nhớ được tên món... Nhưng nhìn rất giống nên mình chắc chắn sẽ thử làm món này! :D Trang web tuyệt vời Hỏi nhanh: Các bạn nghĩ gà sẽ chín ngon trong nồi chiên không dầu không, hay vì độ dày của thịt mà tốt hơn vẫn nên chiên bằng dầu? Mình hơi thiếu kinh nghiệm với cái này :-)
Chào Sascha, mình nghĩ làm bằng nồi chiên không dầu cũng được, nhưng sẽ không có vị giống hệt, vì cách này hầu như không dùng dầu mỡ. Mình không có nồi chiên không dầu nên đến giờ luôn chiên ngập dầu trong nồi, cũng ổn lắm. Bạn thử cả hai cách xem nhé :) Thân mến Matthias
Các bạn viết trong mô tả công thức của mình "Hãy lăn các miếng qua bột tinh bột trước khi chiên ngập dầu", nhưng sản phẩm được nêu trong liên kết lại là chất xơ khoai tây chứ không phải tinh bột khoai tây. Vậy cái nào mới đúng. Trang web tuyệt vời với những công thức ngon.
Chào Daniel, Cảm ơn bạn đã để lại bình luận, chúng tôi rất vui vì bạn thích blog của chúng tôi! :) Trước khi chiên ngập dầu, bạn có thể sử dụng cả xơ khoai tây lẫn tinh bột khoai tây. Tinh bột bắp cũng là một lựa chọn. Vì vậy, bạn có thể tùy ý lựa chọn theo sở thích của mình. Thân mến, Ryusei