Cơm hải sản

Người Nhật ăn gì với hầu hết các bữa ăn? Cơm! Còn gì nữa? Cá! Đó là lý do tại sao sự kết hợp của hai nguyên liệu này lại ngon đúng chất Nhật Bản đến vậy! Kaisendon gồm cơm với nhiều loại cá sống và hải sản khác nhau. Kaisendon là một món Donburi: tức là cơm với một hoặc nhiều loại topping, được phục vụ trong một bát duy nhất. Ở đây chúng tôi có một bài viết giới thiệu cho bạn về các món Donburi khác:

Nhân tiện: Donburi có tên gọi từ chiếc bát đặc biệt mà món ăn được phục vụ trong đó: bát Donburi - hay đơn giản là "Don". 

Kaisendon - Sử dụng loại cá nào?

Kaisendon được đặc trưng bởi sự kết hợp của nhiều loại hải sản sống khác nhau. Bạn có thể kết hợp chúng theo khẩu vị của mình. Tuy nhiên, ở Nhật Bản, người ta đặc biệt chú ý đảm bảo tất cả nguyên liệu đều càng địa phương và tươi mới càng tốt. Vì vậy, cá và hải sản đang theo mùa thường được sử dụng. Đặc biệt phổ biến là cá ngừ, cá hồi, mực, cua và cả trứng cá hồi. Nhân tiện, một số Kaisendon sử dụng cơm trộn giấm (như sushi). Những món này được gọi là "Sushi-Don". Ở đây chúng tôi có công thức làm Sake Don với cá hồi dành cho bạn!

Các cách kết hợp cá được khuyên dùng

Có những Kaisendon chỉ gồm một hoặc hai loại cá (ví dụ như cá hồi và cá ngừ hoặc trứng cá hồi), nhưng cũng có những món kết hợp nhiều loại hải sản khác nhau. Hãy để người bán cá đáng tin cậy của bạn truyền cảm hứng và yêu cầu những loại cá tươi nhất, địa phương nhất có thể - hoặc đặt mua những loại bạn thích nhất. Miễn là ngon miệng thì đều được phép!

Làm thế nào để chọn được cá sống phù hợp? 

Hãy chắc chắn rằng con cá bạn mua đạt chuẩn sashimi! Cá sống có thể rất nguy hiểm nếu không đạt chất lượng phù hợp. Các cửa hàng bán cá chuyên dụng tất nhiên là lựa chọn tốt. Nhưng bạn cũng thường có thể mua được cá rất tươi ở siêu thị. Hãy hỏi người bán, nhưng cũng hãy tin vào giác quan của mình: Con cá không được có mùi tanh. Nếu bạn mua nguyên con, nó phải có mắt trong suốt với con ngươi đen và mang màu đỏ tươi. Bạn cũng có thể dùng cá đông lạnh - nhưng chỉ khi nó được đông lạnh khi còn tươi! Ở đây chúng tôi có một bài viết đi sâu hơn vào ý nghĩa thực sự của "chất lượng sashimi".

Mẹo nhỏ: Nếu cần thiết, bạn cũng có thể dùng cá hồi hun khói và cá ngừ. Mua cá ngừ tươi hoặc cá ngừ đóng hộp. Bạn có thể làm phong phú thêm với sốt mayonnaise!

Kaisendon - lựa chọn thay thế đơn giản cho sushi

Nếu bạn thích sushi nhưng không muốn mất công cuốn ở nhà, thì Kaisendon hoàn hảo dành cho bạn. Bởi về bản chất, bạn sử dụng các nguyên liệu sushi cổ điển - và tất nhiên bạn cũng có thể tái hiện các biến thể sushi yêu thích của mình. 

Loại nước sốt nào hợp với Kaisendon? 

Tất nhiên là nước tương Nhật Bản cổ điển rồi! Với loại này bạn sẽ không bao giờ sai. Tuy nhiên, ở một số nhà hàng, bạn cũng được thưởng thức những loại nước sốt đặc biệt tự làm gồm nước tương, giấm gạo, sake, gừng và tỏi. Ngoài ra, wasabi cũng rất hợp với Kaisendon. 

Tôi có thể ăn Kaisendon ở đâu tại Nhật Bản?

Món bát cá này được phục vụ ở nhiều nhà hàng khác nhau. Thậm chí còn có một chuỗi nhà hàng Kaisendon chuyên biệt: "Donmaru". Kaisendon đặc biệt phổ biến ở vùng Hokkaido. Ngoài khơi đảo cực Bắc là nguồn hải sản vô cùng thơm ngon.