Công Thức Món Ăn Kèm Nhật Bản

Các món ăn kèm phổ biến trong nhiều nền ẩm thực trên khắp thế giới và làm hoàn thiện một món chính vốn đơn giản. Tại Nhật Bản, món ăn kèm đóng vai trò đặc biệt quan trọng, và một bữa ăn chỉ được coi là hoàn chỉnh khi có ít nhất ba món ăn kèm khác nhau được phục vụ cùng.

Món ăn kèm Nhật Bản được bài trí như thế nào?

Hình thức và cách bài trí món ăn ở Nhật Bản ít nhất cũng quan trọng như hương vị của nó. Khác với các nước phương Tây, nơi nhiều món được phục vụ lần lượt và mọi thứ được xếp trên một đĩa, ở Nhật Bản, từng món ăn và món ăn kèm được đặt trên nhiều đĩa nhỏ và bát nhỏ khác nhau trên một khay lớn. 

Bàn ăn Nhật Bản đôi khi trông hơi lộn xộn vì có quá nhiều món. Trong một bữa trưa hoặc bữa tối truyền thống, món chính (thường là thịt hoặc cá) được đặt trên một đĩa lớn ở giữa bàn, và tất cả các món ăn kèm khác được xếp xung quanh. Sau đó bạn lấy những gì mình muốn, nhưng đừng bao giờ trộn thức ăn trên đĩa, mà chỉ trộn trong miệng thôi!

Chỉ có những bát cơm Nhật Bản “Donburis” là ngoại lệ. Ở đó, cơm được dọn cùng tất cả các loại topping trong cùng một bát.

Tại sao món ăn kèm lại quan trọng đến vậy ở Nhật Bản?

Trong ẩm thực Nhật Bản, món ăn kèm quan trọng ngang với món chính. Và chúng hoàn toàn không nhàm chán - cả về hương vị lẫn hình thức. Chúng thường góp phần đáng kể vào hương vị tổng thể của món ăn. Một số món ăn kèm như “Tsukemono” (rau củ muối) còn giúp “làm dịu” bớt vị nồng của món chính (chẳng hạn như với cá), điều này rất dễ chịu. Ngay cả với những món nhiều dầu mỡ và rất nặng bụng, Tsukemono giòn tan vẫn vô cùng thanh mát.

Món ăn kèm nào hợp với món chính của tôi?

Nếu bạn chưa quen với ẩm thực Nhật Bản, việc chọn món ăn kèm phù hợp có thể khá khó khăn. Dưới đây là năm mẹo về những điều cần lưu ý:

Tương phản màu sắc

Như đã đề cập ở đầu bài, việc bài trí ít nhất cũng quan trọng như việc thưởng thức. Những món ăn kèm nhiều màu sắc rất hợp với các món chính màu tối hoặc đơn sắc như Hayashi Raisu . Bạn cũng có thể đơn giản là dùng đồ đựng nhiều màu sắc, điều này ngay lập tức mang thêm sắc màu cho bàn ăn.

Kết cấu hài hòa hoặc tương phản

Nếu món chính rất chắc hoặc giòn, thì món ăn kèm mềm mại sẽ rất hợp, và ngược lại.

Hương vị

Trước khi nấu, hãy hình dung trong đầu xem món chính và món ăn kèm của bạn sẽ có vị như thế nào. Bây giờ hãy kết hợp hai hương vị này lại với nhau. Chúng có giống nhau và hợp nhau không, hay chúng rất khác biệt? Nếu bạn sẵn sàng thử nghiệm, thì sự tương phản có thể rất thú vị. Nhưng nếu bạn muốn chơi an toàn, hãy chọn hai hương vị tương đồng.

Giá trị dinh dưỡng

Xét về mặt dinh dưỡng, một món ăn tối ưu nên bao gồm carbohydrate, protein và chất béo. Nếu món chính đã rất giàu protein, chẳng hạn như thịt hoặc cá, thì món ăn kèm giàu tinh bột như cơm sẽ rất hợp. Nếu món ăn nhiều chất béo, thì rau tươi sẽ giúp cân bằng.

Những món ăn kèm nào luôn hợp với mọi món?

Có một vài món ăn kèm gần như luôn hợp với mọi thứ. Đặc biệt nếu bạn không chắc món gì sẽ hợp với một món ăn, hoặc nếu bạn mới làm quen với ẩm thực Nhật Bản và đang từ từ làm quen với nhiều hương vị, thì các món ăn kèm sau đây rất phù hợp:

• Miso soup: Món khai vị truyền thống Nhật Bản này rất đậm đà và tốt cho sức khỏe, và cũng có thể được chế biến theo phiên bản chay.
• Asaduke : Món salad dưa leo Nhật Bản này được phục vụ trong hầu hết các bữa ăn, vì cách chế biến nhanh gọn và cũng rất tốt cho sức khỏe.
• Ohitashi Spinach: Món ăn kèm này rất dễ chuẩn bị, vì bạn có thể dùng nóng hoặc lạnh đều được.
• Cơm: Tất nhiên, cơm không bao giờ được thiếu trong vai trò món ăn kèm. Tại đây bạn có thể tìm thấy hướng dẫn và mẹo để thực hiện thành công.