1 người đã nấu món này!
Cách làm:
-
Lấy trứng ra khỏi tủ lạnh và để chúng về nhiệt độ phòng.
-
Đổ nước vào một cái nồi và đun sôi. Ngay khi nước sôi, thả trứng vào và luộc trong 6–7 phút.
-
Cho trứng đã luộc vào nước đá để chúng nguội nhanh, sau đó bóc vỏ.
-
Trộn nước tương, Mirin, Dashi, đường và Sake trong một túi Ziplock. Nếu bạn dùng Dashi dạng hòa tan hoặc dạng bột, hãy hòa tan nó trước với nước theo hướng dẫn trên bao bì. Thêm đủ lượng chất lỏng sao cho trứng được ngập hoàn toàn. Trộn đều tất cả và nếm nước ướp cho vừa khẩu vị.
-
Cho trứng đã bóc vỏ vào túi đựng nước ướp. Đóng kín túi và đặt vào tủ lạnh trong 2 giờ hoặc qua đêm. Càng ướp lâu, hương vị càng đậm đà.
-
Sau thời gian ướp, Ajitama (trứng luộc mềm tẩm gia vị) của bạn đã hoàn thành! Hãy thưởng thức chúng như topping cho Ramen hoặc đơn giản là như một món ăn nhẹ.
Mục lục:
TL;DR
Ajitama là trứng luộc lòng đào ướp nước tương và mirin, món topping "linh hồn" của mì ramen Nhật Bản. Lòng đỏ sánh mịm thấm đẫm vị mặn ngọt giúp nâng tầm hương vị của nước dùng. Bạn hoàn toàn có thể tự làm ở nhà và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị riêng của mình.Bối cảnh văn hóa của Ajitama
Ajitama, hay trứng lòng đào tẩm ướp gia vị, là một loại topping phổ biến trong món ramen Nhật Bản và các set menu. Tại Nhật Bản, trứng thường được ướp trong nước tương và mirin, giúp hương vị đậm đà của chúng phát triển trọn vẹn. Đặc biệt trong món ramen, vị béo mịn màng, đậm đà của chúng kết hợp hoàn hảo với nước dùng đậm đà. Ajitama cũng là một yếu tố quen thuộc trong các quán izakaya và hộp bento, và là một phần không thể thiếu của ẩm thực Nhật Bản.
Không chỉ ở Nhật Bản mà trên toàn thế giới, Ajitama đã khẳng định được vị trí của mình nhờ ảnh hưởng ngày càng lan rộng của ẩm thực Nhật Bản, và hiện nay thường được phục vụ cùng ramen và được yêu thích ở nhiều quốc gia.
Nguồn gốc của Ajitama
Sự lan rộng của Ajitama gắn liền với cơn sốt ramen trong thời kỳ Showa. Khi ramen trở nên phổ biến khắp Nhật Bản, topping trứng bắt đầu làm tăng thêm hương vị cho sợi mì. Theo thời gian, trứng luộc và tẩm ướp gia vị được đưa vào, dẫn đến sự hình thành của Ajitama như ngày nay.
Ajitama đặc biệt được xác lập như một topping ramen sau thập niên 1980, khi khả năng làm tăng chiều sâu hương vị ramen của nó được ghi nhận. Điều này khiến việc chuẩn bị tại nhà trở nên dễ dàng và nó trở nên rất phổ biến trong các gia đình Nhật Bản.
Các biến thể của nước ướp Ajitama
Trong khi nước ướp truyền thống cho Ajitama thường gồm nước tương, mirin và dashi, thì các biến thể gần như là vô hạn. Bằng cách điều chỉnh thời gian ướp và thay đổi tỷ lệ của các loại gia vị, bạn có thể điều chỉnh hương vị theo sở thích của mình.
Ví dụ, nếu bạn thích vị ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng mirin hoặc đường để đạt được hương vị dịu nhẹ và sâu lắng hơn. Ngược lại, nếu bạn muốn vị thanh mát hơn, nên thêm một lượng nhỏ giấm. Việc thử nghiệm với các loại dashi khác nhau, chẳng hạn như kombu hoặc cá bào, cũng có thể mang đến những sắc thái hương vị đa dạng.
Bình luận