Mục lục:
Chúng tôi đã tìm hiểu kỹ hơn về cuốn cẩm nang nấu ăn Nhật Bản Ẩm thực Nhật Bản của tôi của tác giả Stevan Paul , được phát hành tại Nhật Bản vào ngày 17 tháng 8 năm 2017. Nhà xuất bản Hölker Verlag đã hào phóng tặng chúng tôi một trong những bản này và chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn tất cả những điểm đặc biệt, thông tin thú vị cùng một số công thức có trong cuốn sách này.
Tổng quan nhanh
| Tiêu đề | Ẩm thực Nhật Bản của tôi |
|---|---|
| Tác giả | Stevan Paul |
| Thể loại | Sách dạy nấu ăn |
| Chuyên đề | Ẩm thực Nhật Bản |
| Số lượng công thức | 80 |
| Trong đó sáng tạo gốc | 28 |
| Số trang | 224 |
| Chất lượng | gia công chất lượng cao |
| Điểm đặc biệt | Các công thức truyền thống trực quan sinh động cùng những sáng tạo riêng |
| Giá | 32.00 € |
Ấn tượng đầu tiên
Ấn tượng đầu tiên về cuốn sách là một trải nghiệm rất đẹp mắt cả về thị giác lẫn xúc giác. Cuốn sách nặng khoảng 1,2 kg trượt ra khỏi hộp với thiết kế bề ngoài vô cùng đẹp mắt. Bìa sách ôm trọn quyển sách bằng vẻ ngoài mô phỏng gỗ tuyệt đẹp. Nhờ độ nhám nhẹ, người đọc có cảm giác như đang chạm vào gỗ thật. Gáy sách mở lộ ra một đường đóng gáy đẹp mắt, bổ sung hoàn hảo cho thiết kế tổng thể của cuốn sách. Ngay từ cái nhìn đầu tiên, cuốn cẩm nang nấu ăn Nhật Bản này đã tạo nên ấn tượng rất cao cấp.
Ấn tượng chi tiết
Nhìn kỹ hơn, cuốn sách càng đẹp hơn nữa. Những trang giấy dày dặn và các bức ảnh công thức gây ấn tượng mạnh. Qua đó bạn có thể thấy đây không phải cuốn sách dạy nấu ăn đầu tiên của Stevan Paul. Cùng với một đội ngũ nhỏ, những hình ảnh đẹp, nhiều công thức và những câu chuyện nhỏ đã ra đời. Các bức ảnh trông rất hài hòa và được chụp rất chuyên nghiệp. Góc nhìn mà ảnh được chụp tạo nên thiết kế đồng đều và sạch sẽ. Điều kiện ánh sáng và phông nền cũng nhất quán. Tất cả những đặc điểm này tạo nên trải nghiệm đọc thoải mái cho người đọc. Chúng tôi đã ngắm nhìn những bức ảnh đẹp trong một khoảng thời gian khá lâu. Ấn tượng đầu tiên lẫn chi tiết chắc chắn đã thuyết phục chúng tôi. Giờ hãy chuyển sang nội dung nhé.
Trải nghiệm đọc như thế nào?
Cuốn sách đưa người đọc đi thẳng vào ẩm thực Nhật Bản. Nhờ danh sách chi tiết các nguyên liệu cơ bản của Nhật Bản Stevan Paul giúp người mới bắt đầu dễ dàng khởi động.
Trước mỗi chương mới, hay đúng hơn là mỗi nhóm công thức mới, thường là một bài văn thông tin dài khoảng hai trang hoặc một câu chuyện cùng những trải nghiệm và ấn tượng của tác giả dẫn vào chủ đề của chương tương ứng. Ở những trang cuối, Stevan giải thích về các loại đồ uống có cồn của Nhật Bản như rượu sake & Co. Tại đây, ông còn đưa ra những lời khuyên về loại thức uống nào kết hợp hài hòa với món ăn Nhật nào.
Các công thức được giới thiệu bằng một đoạn văn mở đầu ngắn. Các bước chế biến được trình bày dưới dạng văn xuôi và không có danh sách đánh số. Một số độc giả có thể thấy cách này hơi vất vả hơn so với một danh sách đơn giản (như trong các công thức của chúng tôi).
Các công thức
Cuốn sách gồm 80 công thức từ ẩm thực truyền thống Nhật Bản cùng những sáng tạo riêng của tác giả Stevan Paul. Bên cạnh các công thức truyền thống như Tamagoyaki và Miso Shiru tác giả còn đưa vào những sáng tạo gốc của riêng mình. Những sáng tạo này được đánh dấu một cách kín đáo. Các sáng tạo được điều chỉnh phù hợp với ẩm thực Nhật Bản, nghĩa là chúng sử dụng nguyên liệu Nhật và dựa trên nền ẩm thực này. Cuốn sách dày dặn chia tất cả các công thức thành các nhóm sau.
Các nhóm công thức
- Súp mì Dashi, Miso & Ramen
- Sushi và Sashimi
- Tempura
- Nướng kiểu Nhật
- Izakaya & ẩm thực gia đình
- Món chay Nhật Bản
- Nhật Bản ngọt ngào
Chúng tôi đã nấu
Nhưng một bài đánh giá sẽ thế nào nếu không thử nghiệm thực tế các công thức. Chúng tôi chỉ chọn 4 trong số 80 công thức mà chúng tôi thấy phù hợp và nấu chúng cùng một lúc. Chúng tôi vốn thích được thưởng thức nhiều món ăn kèm bày ra cùng lúc. Một trong số đó là một sáng tạo gốc của Stevan Paul và 3 món còn lại, đúng hơn là các món ăn kèm, kết hợp hoàn hảo với món chính.
Một sáng tạo riêng của tác giả
Sáng tạo riêng này dựa trên ẩm thực Nhật Bản và có hương vị rất tuyệt vời. Ở đây, cá hồi được áp chảo và tinh chỉnh hương vị với nhiều loại rau củ cùng một loại sốt hấp dẫn làm từ bơ và miso. Nếu cá hồi được áp chảo hoàn hảo, món ăn này thực sự là một niềm vui vị giác. Chúng tôi rất tâm đắc công thức này và nó phản ánh nhiều năm kinh nghiệm của tác giả Stevan Paul.
Nấu ngay thôi!
Đến gợi ý công thức Cá hồi với bơ miso
Món salad rau bina kiểu Nhật điển hình
Phải thừa nhận rằng đây là một công thức phổ biến, rất dễ tìm thấy trên internet. Tuy nhiên, những món ăn kèm như thế này luôn được người nấu cá nhân hóa theo cách riêng và chúng tôi nghĩ rằng Stevan Paul đã mang đến nét chấm phá thơm ngon riêng của mình. Thế nhưng, chúng tôi nhận thấy lượng nguyên liệu được đưa ra cho công thức này (tỷ lệ giữa rau bina và nước sốt) chưa được tính toán tối ưu. Chúng tôi đã pha quá nhiều nước sốt cho quá ít rau bina. Vì vậy, chúng tôi đã điều chỉnh lại lượng nguyên liệu một chút theo ý mình.
Nấu ngay thôi!
Đến gợi ý công thức Salad dưa leo Ohitashi
Món salad dưa leo cổ điển
Ở đây chỉ có một điều để nói: Rất ngon. Những tín đồ của ẩm thực Nhật Bản đều biết công thức này và nó không thể thiếu trong bất kỳ cuốn cẩm nang nấu ăn Nhật Bản nào. Do sự đa dạng của ẩm thực Nhật Bản, những công thức đơn giản mà ngon như vậy thường dễ bị lãng quên. Chúng tôi cho rằng rất tốt khi Stevan Paul đã dành vài trang trong cuốn sách cho những món ăn kèm nhỏ bé nhưng đáng chú ý như vậy.
Nấu ngay thôi!
Đến gợi ý công thức Salad dưa leo Asaduke
Món đậu phụ mát lạnh giải nhiệt
Đậu phụ là một phần của ẩm thực Nhật Bản giống như schnitzel là một phần của ẩm thực Đức. Mặt khác, đậu phụ lại tốt cho sức khỏe hơn nhiều và đặc biệt nhẹ nhàng. Đậu phụ cung cấp nhiều protein thực vật và là món ăn kèm lý tưởng. Nhưng hãy cẩn thận! Trong công thức này, đậu phụ được ăn sống và vì vậy chỉ có đậu phụ lụa (silk tofu) là phù hợp. Công thức có ghi rõ đậu phụ lụa, nhưng đáng tiếc là phần phân biệt các loại đậu phụ lại không có trong sách. Với người mới bắt đầu, việc tìm đúng loại đậu phụ có thể khá khó khăn dù các loại đậu phụ thường được ghi nhãn (thường bằng tiếng Anh). Với các loại đậu phụ khác (đậu phụ mềm, đậu phụ cứng, đậu phụ ép, đậu phụ tẩm ướp,...), món này sẽ không ngon. Nhưng nếu tìm đúng loại đậu phụ (đậu phụ lụa), bạn sẽ trải nghiệm một món thanh mát thơm ngon, kết hợp hoàn hảo với các món nóng. Hương vị đậu nành nhẹ nhàng làm nổi bật nhiều món cay, béo và ngọt. Chúng tôi không chế biến công thức này với đầy đủ tất cả nguyên liệu được liệt kê (bao gồm 1 quả quýt và 1 quả chanh xanh). Chúng tôi cũng nhận thấy lượng nước sốt/dressing trong công thức này khá nhiều. Bởi chúng tôi dùng một miếng đậu phụ lớn hơn và cần ít nước sốt hơn so với hướng dẫn. Công thức cho ra khoảng 250 ml nước sốt cho 280 gr đậu phụ. Chúng tôi thấy dư hơn mức cần thiết với miếng đậu phụ 400 gr và 125 ml nước sốt. Có thể lượng lớn này cũng nhằm để uống thêm, nhưng điều này không được đề cập.
Nấu ngay thôi!
Đến gợi ý công thức Đậu phụ lụa với nước tương
Góp ý
Tác giả mô tả rất chi tiết các nguyên liệu cơ bản của Nhật Bản và mang đến cho người đọc cái nhìn tổng quan rất tốt. Chúng tôi tự hỏi tại sao đậu phụ lại không xuất hiện trong phần nguyên liệu cơ bản. Đậu phụ là một nguyên liệu quan trọng của ẩm thực Nhật Bản. Chúng tôi tin rằng việc phân biệt các loại đậu phụ là điều quan trọng, bởi người mới bắt đầu có thể gặp khó khăn khi tìm đúng loại đậu phụ. Tuy nhiên, vẫn phải nói rằng danh sách nguyên liệu có ghi rõ loại đậu phụ được chỉ định, nhưng phần mô tả và phân biệt thì không có. Chúng tôi chỉ nấu 4 công thức và rất ấn tượng với tất cả các gợi ý. Hương vị của tất cả các món đều rất ngon và chúng tôi chắc chắn sẽ thử thêm nhiều công thức khác. Tuy nhiên, chúng tôi đã chọn ra 2 công thức mà chúng tôi nghĩ rằng lượng nước sốt bị pha quá nhiều. Lượng lớn này đặc biệt dễ nhận thấy ở món đậu phụ. Lượng nguyên liệu có thể điều chỉnh ngay ở lần thử thứ hai nên đây không phải là một góp ý lớn.
Kết luận của chúng tôi
Chúng tôi rất ấn tượng với cuốn sách này. Chất lượng của cuốn sách cũng như nội dung của nó đều rất cao cấp . Những tín đồ của ẩm thực Nhật Bản chắc chắn nên trang trí giá sách của mình bằng cuốn cẩm nang nấu ăn sang trọng này. Vô số công thức sẽ khiến bạn dành hàng giờ không đếm xuể trong bếp, còn những thông tin chi tiết và những câu chuyện thú vị của tác giả sẽ giải trí cho bạn ngay cả bên ngoài gian bếp. Khoảng 28 sáng tạo gốc không thể tìm thấy trên internet và do đó chỉ có trong cuốn sách này (ngoại trừ món Cá hồi với bơ miso :D). Chúng tôi cho rằng mức giá €32 là hợp lý nhờ vào chất lượng và sự chăm chút rõ ràng. Chúng tôi khẳng định khuyến nghị bạn nên mua. Cuốn sách có thể được tìm thấy, trong số những nơi khác, tại đây qua Amazon.
Mua Ẩm thực Nhật Bản của tôi (Liên kết tiếp thị liên kết)
Bình luận