Món mì nước Nhật Bản

Món súp, đặc biệt là súp mì, là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Nhật Bản. Ramen (mà chúng tôi đã viết một bài đăng và công thức nấu ăn) được coi là món ăn quốc dân của Nhật Bản. Nhưng còn có những loại súp mì khác chủ yếu khác nhau ở loại mì được sử dụng. Không có một công thức "duy nhất" cho súp mì Nhật Bản, vì hương vị luôn thay đổi: mì khác nhau, nước dùng khác nhau, sốt khác nhau và nguyên liệu khác nhau. Tại đây bạn sẽ tìm thấy tổng quan về các loại súp mì Nhật Bản.

Các Loại Mì

Ramen

Mì Ramen (ラーメン, cũng hiếm khi được viết bằng chữ Hán 拉麺) được làm từ bột mì và ăn kèm với nước dùng từ nước tương, miso, muối, thịt hoặc cá. Rau củ tươi và thịt tạo nên sự đa dạng của món súp mì Ramen Nhật Bản này.

Soba

Soba (蕎麦 hoặc そば) là loại mì mảnh, màu nâu xám được làm từ kiều mạch. Các loại khác nhau bao gồm: Kake Soba (掛け蕎麦, 掛けそば hoặc かけそば) với Dashi, Mirin, Shoyu và hành lá; Toshikoshi Soba (年越し蕎麦 hoặc 年越しそば) cho đêm giao thừa; Zaru Soba (ざるそば, mì lạnh với Nori).

Udon

Udon (うどん hoặc 饂飩) được làm từ bột mì, muối và nước. Loại mì này rất dày và mềm hoặc dai. Mì Udon có thể dùng cho nhiều món ăn, nhưng chúng đặc biệt nổi tiếng với các món súp. Các biến thể nổi tiếng là: Kake Udon (掛けうどん hoặc かけうどん) với Dashi hoặc Shoyu; Bukkake Udon (ぶっかけうどん, "Mì Rưới Nước Dùng").

Somen

Somen là loại mì Nhật rất mảnh thường được dùng lạnh. Trong một số trường hợp ngoại lệ, chúng cũng được dùng nóng.

Ở phiên bản lạnh, đá viên cũng được thêm vào tô cùng với mì để giữ cho mì luôn mát lạnh. Vì vậy, Somen là món ăn tuyệt vời vào mùa hè.

Hương Vị

Nước dùng được rưới vào súp mì Nhật Bản tạo nên hương vị chính của các món súp. Có năm loại khác nhau.

Miso (Nước Dùng Đậu Nành Lên Men)

Miso là một loại tương nhão được làm từ đậu nành lên men, có vị hơi mặn.

Shoyu (Nước Dùng Nước Tương)

Loại nước dùng này được làm từ nước tương Nhật Bản.

Shio (Nước Dùng Muối)

Loại nước dùng này gồm muối và thường nhẹ và trong. Tuy nhiên, nó thường được pha trộn với các loại nước dùng khác.

Dashi

Nổi tiếng với súp ramen, loại nước dùng này được làm từ cá cơm nhỏ khô, Katsuobushi và rong biển.

Tonkotsu (Nước Dùng Xương Heo)

Loại nước dùng này được làm từ xương heo được hầm trong thời gian dài. Cuối cùng, nước dùng sẽ trở nên trắng và đục. Quá trình này có thể mất tới 48 giờ. Thường thì 6-12 giờ là đủ hoặc 4 giờ nếu bạn chỉ có ít thời gian.

Thỏa Sức Sáng Tạo

Trong bài viết về Ramen của chúng tôi, chúng tôi đã đề cập đến nhiều nguyên liệu khác nhau có thể làm hoàn thiện món súp. Điều tương tự cũng áp dụng cho các món súp khác. Súp mì Nhật Bản chủ yếu được cấu thành từ mì và nước dùng, nhưng các loại topping khác nhau làm nổi bật hương vị và mang đến cho từng món súp nét riêng biệt. Bạn có thể sử dụng các loại rau củ khác nhau, khoai tây, nấm, trứng hoặc thịt và kết hợp các nguyên liệu theo nhiều cách khác nhau. Một món ăn để thỏa sức sáng tạo!