Mục lục:
TL;DR
Natto là đậu nành lên men của Nhật, nổi tiếng tốt cho sức khỏe như giảm huyết áp và tốt cho xương, nhưng vị và mùi khá mạnh, kết cấu nhầy kéo sợi nên không phải ai cũng ăn được. Nếu muốn thử, bạn tìm ở ngăn đá siêu thị Nhật hoặc Hàn, giá chỉ khoảng 1 đến 2 euro cho 100g, thường ăn kèm cơm với sốt tương hoặc mù tạt.
Món ăn truyền thống Nhật Bản
Natto (Nattō, tiếng Nhật: 納豆 hoặc なっとう) là một món ăn Nhật Bản đã được biết đến hơn 1000 năm, được làm từ đậu nành lên men. Natto đặc biệt nổi tiếng với những tác dụng tốt cho sức khỏe. Chúng đã được chứng minh là giúp hạ huyết áp, hỗ trợ điều trị loãng xương và loét dạ dày, đồng thời có tác dụng giải độc. Nhiều người Nhật tin tưởng vào loại đậu nành bổ dưỡng này và một số người không thể sống thiếu nó.
Quá trình lên men
Chính quá trình lên men làm nên sự đặc biệt của đậu nành. Vi khuẩn rơm có trong rơm rạ lên men đậu nành, giúp chúng bảo quản được lâu dài. Quá trình này tạo ra một lớp nhầy bao quanh hạt đậu và kéo thành những sợi dai đặc trưng. Đó là lý do tại sao bạn được học cách ăn Natto đúng ngay từ nhỏ. Không dễ dàng gì để kiểm soát những sợi nhầy và bề mặt trơn trượt của hạt đậu. Ngoài ra, mùi mạnh của Natto cũng cần thời gian để làm quen. Nó có thể so sánh với một loại phô mai "hăng" ngon của châu Âu.
Cách ăn Natto
Đậu nành lên men mà bạn có thể mua ở Đức thường được bán trong ngăn đông. Mỗi gói Natto đều có các gói gia vị nhỏ gồm nước tương và mù tạt mà bạn có thể khuấy vào Natto khi chuẩn bị. Natto thường được ăn kèm với cơm hoặc sushi. Các gia vị khác bao gồm nước tương, hành lá, trứng hoặc kimchi. Những lợi ích sức khỏe của Natto đã được biết đến từ rất lâu rồi.
Mua Natto ở đâu
Mặc dù được nhập khẩu từ Nhật Bản, Natto có giá tương đối rẻ. 100g Natto có giá từ 1 đến 2 euro, tùy thuộc vào siêu thị. Bạn có thể mua chúng ở ngăn đông của các siêu thị Nhật Bản hoặc Hàn Quốc. Thường thì chúng là 3 gói Natto nhỏ được buộc lại với nhau bằng một dải ruy băng đỏ.
Mua Natto trên Amazon
Ngoài ra, Amazon cũng bán đậu nành lên men. Điều này cho thấy rõ ràng Natto đang trở thành một xu hướng. Hãy tự mình thử xem nhé.
Đậu nành lên men có vị như thế nào?
Natto là món ăn cần thời gian để làm quen và chắc chắn không hợp khẩu vị của tất cả mọi người. Bạn không chỉ phải làm quen với mùi và vị, mà còn với kết cấu nhầy nhụa của nó. Đậu nành lên men kéo thành những sợi dài, được tạo ra trong quá trình lên men. Với một số người, chỉ riêng mùi và vẻ ngoài thôi đã đủ khiến họ không muốn thử. Ngược lại, cũng có những người yêu thích Natto hơn bất cứ thứ gì. Nhiều người Nhật tin tưởng vào loại đậu bổ dưỡng này và thường xuyên ăn kèm với cơm. Nhưng do dân số Nhật Bản giảm sút, lượng tiêu thụ Natto tại Nhật cũng giảm theo. Vì lý do này, các nhà sản xuất Natto Nhật Bản đang cố gắng xây dựng thị trường xuất khẩu Natto ở nước ngoài (châu Âu và châu Mỹ).
Biết đâu chẳng mấy chốc bạn sẽ tìm thấy Natto ở các siêu thị thông thường
Bình luận
Vâng, hôm nay lần đầu tiên trong cuộc đời 70 năm của mình, tôi đã ăn Natto với cơm Jasmine, nêm gia vị bằng nước tương và nước mắm. Món này rất hợp khẩu vị của tôi, chắc chắn tôi sẽ ăn lại. Hương vị của những hạt đậu lên men này thật khó tả?, tôi phải nói rằng nó có vị như vani pha lẫn với một thứ gì đó?, thơm như hoa, tôi không biết diễn đạt thế nào, chỉ biết là ngon tuyệt vời. Tôi thích ăn món Thái, nhưng ở đó tôi chưa từng ăn món gì giống vậy. Vợ tôi thử một hạt Natto và lập tức kêu bäääh. Thế là hợp miệng tôi rồi, tôi đã mua vi khuẩn Natto về và bắt đầu một mẻ Natto. Thân chào Paul
Chào Paul, Tuyệt quá là bạn thích Natto. Tiếc là nhiều người bị e ngại bởi những sợi nhỏ li ti ấy :D Thân mến, Ryu
chào mọi người. đây là một trang web tuyệt vời. cảm ơn tất cả.
Xin chào, Cảm ơn bạn :)
Hi, về món natto tôi đã đọc rất nhiều rằng nó có mùi rất hắc và cũng có hương vị đậm đà. Nhưng vì tôi thích thử mọi thứ nên đã mua về dùng thử. Và thật bất ngờ, món natto lại có mùi thơm nhẹ như cà phê. Và cũng có vị nhẹ giống cà phê. Câu hỏi của tôi là: natto thực ra phải có mùi và vị như thế nào? Vì qua truyền thông thì nó được cho là hăng hơn một chút (nói cách dịu dàng). Hay là nó chưa chín? Nó vẫn kéo sợi khá tốt mà.
Chào Marcel, Về cơ bản, Natto có vị và mùi giống đậu nành đã được lên men một chút. Vì vậy, hương vị của nó cũng có thể hợp với cà phê. Tôi thấy rằng trên các phương tiện truyền thông, đặc biệt là trên YouTube, mọi thứ bị thổi phồng rất nhiều. Vì điều đó sẽ mang lại nhiều lượt xem hơn... Thân mến, Ryu từ RyuKoch
Có thể dùng vi khuẩn natto để lên men đậu trắng, đậu đỏ hoặc đậu khổng lồ được không? Tôi bị dị ứng với đậu nành
Tôi cũng muốn thử món NATTO này, tôi có thể mua men lên men này ở đâu và nó tên là gì? Tôi cũng muốn có một công thức nấu ăn đơn giản.
Chào Peter, Tự làm Natto thực sự rất khó, vì bạn cần có vi khuẩn Bacillus. Vì vậy tôi thích mua Natto hơn, vì chúng cũng không chứa chất phụ gia và dùng được ngay :) Thân mến, Ryusei
Tôi mua Natto từ dịch vụ đặt hàng qua thư thực phẩm Makrobiotik và thấy rằng nó có vị và mùi hơi giống phô mai đậm đà. Rất ngon khi ăn cùng cơm và một chút xì dầu.
Chào Herbert, rất vui vì bạn thực sự thích Natto :) Thân ái, Ryusei
Hôm nay tôi đã thử ăn và trừ việc bao bì (nó đến trong hộp xốp...) thì nó đơn giản là tuyệt vời!! Tôi yêu nó <3
mình rất vui vì bạn đã thích món này! :) Nhân tiện, Natto luôn được đóng gói trong hộp xốp.