Mục lục:
TL;DR
Gừng Nhật (Shouga) chỉ cay khi ăn sống, nhưng nếu cắt đúng cách hoặc xay nhuyễn thì vị cay gần như biến mất hoàn toàn. Bạn có thể mua gừng ở bất kỳ siêu thị nào, thường để cạnh hành tỏi, và dùng được trong nhiều món như cà ri Nhật hay ăn kèm đậu phụ với nước tương. Ngoài ra gừng còn tốt cho sức khỏe: giảm say xe, đau cơ và làm ấm người khi trời lạnh.
Shouga (gừng trong tiếng Đức) là một loài cây có nguồn gốc có lẽ đến từ Sri Lanka. Củ của nó được biết đến với vị cay, mức độ cay có thể thay đổi tùy theo độ chín và cách chế biến. Vậy nên đừng lo, nếu Shouga được chế biến đúng cách, nó hầu như không cay hoặc không hề cay. Đa số trường hợp bạn hầu như không nếm ra vị của Shouga. Trước khi có ớt, châu Á hầu như không có loại gia vị cay nào ngoài tiêu, nên củ Shouga phải đảm nhận vai trò gia vị tạo vị cay. Ngày nay, ớt thường được dùng làm gia vị tạo vị cay, đặc biệt là ở Hàn Quốc, vì độ cay do capsaicin gây nên và không có mùi vị. Ngược lại, Shouga ghi điểm nhờ hương vị độc đáo, nhưng nó không phù hợp với mọi món ăn.
Tôi có thể mua Shouga ở đâu?
Câu trả lời rất đơn giản. Ở bất kỳ siêu thị nào, thường ở nơi bạn tìm thấy hành và tép tỏi! Tôi không biết gừng Đức có khác gừng Nhật hay không, ngoại trừ việc ở Nhật người ta ưa chuộng củ to hơn củ nhỏ. Nếu bạn muốn mua gừng ăn liền, tôi khuyên bạn chọn loại tuýp quen thuộc cũng chứa Karashi (mù tạt Nhật) hoặc Wasabi. Loại gừng này đã được băm nhuyễn và ở dạng sệt, sẵn sàng để ăn ngay. Bạn có thể ăn gừng tươi xay nhuyễn cùng đậu phụ, hẹ/hành lá và nước tương. Theo kinh nghiệm cá nhân của tôi thì nó rất ngon và giá cũng không đắt.
Tôi có thể dùng Shouga trong những món nào?
Chẳng hạn như trong Kare Raisu . Kare Raisu là một món cà ri Nhật rất được yêu thích tại Nhật Bản. Tôi tình cờ có một công thức cho Kare Raisu[/link] bạn có thể xem thử. Bạn cũng có thể ăn gừng sống. Nhưng bạn cần chú ý đến khâu chế biến, bởi bất cứ ai từng cắn một miếng củ Shouga sống đều biết nó thực sự cay đến mức nào. Nhưng đừng lo, nhờ một số kỹ thuật cắt nhất định hoặc khi xay nhuyễn, Shouga sẽ mất đi vị cay.
Các món ăn với Shouga:
- Kare Raisu[/link]
- Đậu phụ với Shouga xay nhuyễn
- Gan với Shouga
- Nhiều loại súp
Tác dụng chữa bệnh
Củ gừng từ lâu đã được biết đến như một cây thuốc ở châu Á. Việc điều này không phải là mê tín hiện đang được chứng minh bằng ngày càng nhiều nghiên cứu về gừng. Người ta cho rằng gừng đặc biệt hữu ích với chứng say xe và đau cơ. Bạn chỉ cần nhai một lát gừng sống mỏng. Nếu bạn không dám hoặc không có sẵn gừng sống, bạn cũng có thể dùng đến các viên thuốc tương ứng. Khi trời trở lạnh trở lại, trà gừng cũng giúp chống lạnh rất tốt, vì gừng kích thích các thụ thể nhiệt và tạo cảm giác dễ chịu.
Bình luận