gạo sushi

Việc làm sushi có phải luôn là một điều bí ẩn đối với bạn không? Vậy thì chúng tôi sẽ tiết lộ ít nhất một trong những bí quyết để làm những cuộn cơm ngon miệng này: cụ thể là cách tự làm cơm sushi. Độ ổn định và chất lượng của các cuộn sushi phụ thuộc vào cơm. Nếu cơm bị bở rời, các cuộn chắc chắn sẽ vỡ vụn trong tay bạn - hoặc thậm chí trên đĩa.

Đặc biệt quan trọng: Loại gạo phù hợp

Cơm sushi không thể làm từ bất kỳ loại gạo nào! Các giống gạo hạt ngắn (gạo trắng và gạo lứt) rất phù hợp; lý tưởng nhất là gạo Nhật Bản. Loại gạo này có kết cấu độc đáo và hơi dẻo hơn gạo thông thường. Ngược lại, gạo hạt dài hoặc gạo jasmine không phù hợp để làm sushi. Gạo "sushi đặc biệt" đắt tiền thường là không cần thiết!

Lưu ý thêm: Khi các công thức Nhật Bản nhắc đến "cơm sushi", điều này luôn có nghĩa là gạo hạt ngắn đã được trộn với giấm sushi.

Mẹo: Ngoài ra còn có nồi cơm điện với chế độ riêng dành cho cơm sushi. Nếu nồi cơm điện[/link] của bạn không có chế độ này, cũng không sao! Ngay cả cơm được nấu bằng chế độ thông thường cũng có thể biến thành cơm sushi hoàn hảo!

Tại sao cần có giấm trong cơm?

Sushi ban đầu được phát minh để bảo quản cá! Cá được bọc trong cơm lên men, và trước khi ăn, phần cơm lên men này bị bỏ đi. Bắt đầu từ năm 1300, người Nhật dần dần bắt đầu sử dụng gạo "thông thường", mà họ trộn với giấm để bảo quản được lâu hơn. Kết quả là một sự kết hợp thơm ngon giữa cơm và cá. Và mặc dù ngày nay giấm không còn cần thiết để bảo quản tốt hơn nữa, nó vẫn mang đến hương vị umami thơm ngon cho cơm!

Mẹo hữu ích để có cơm sushi hoàn hảo

• Đo lượng gạo và nước thật cẩn thận (tốt nhất là dùng cốc đo)
• Không khuấy cơm đang sôi  
• Để cơm nghỉ sau khi nấu để cơm có thể hấp thụ hết lượng nước còn lại
• Cơm sushi có thể được nấu cả trong nồi cơm điện[/link] lẫn trên bếp.