Yakitori

Ang Yakitori ay isa sa mga paborito kong putahe! Lalo itong masarap kapag may iba't ibang sarsa o kaya'y simpleng asin at paminta lamang. Gustung-gusto ko na napakadali lang ihanda ang mga barbekyu stick. Kung gusto mo rin ang mga inihaw na barbekyu stick, dapat mong subukan ang variant na ito na may manok at sibuyas na mura!

Ano nga ba ang Yakitori?

Ang "Yakitori" ay Hapones at literal na nangangahulugang inihaw na manok. Sa pangkalahatan, lahat ng uri ng karne at gulay na barbekyu stick ay tinatawag na ganoon sa Japan. Tradisyonal na ginagamit ang mga barbekyu stick na yari sa kawayan, na iniihaw sa isang napakatanging uri ng uling (tinatawag na Binchotan).

Paano at saan kinakain ang Yakitori?

A close view of yakitori cooking over a charcoal grill. Two hands reach in from the left, turning thin bamboo skewers loaded with bite-sized pieces of chicken glazed in a glossy dark sauce. Smoke curls up around the fingers as the meat rests on the edge of a long, charred grill box, and more finished skewers sit on a black wire mesh rack in the foreground, glistening above a bed of glowing coals. A large brown ceramic bowl sits blurred in the background, reinforcing the busy feel of a street food stall or open kitchen mid-service.

A close view of yakitori cooking over a charcoal grill. Two hands reach in from the left, turning thin bamboo skewers loaded with bite-sized pieces of chicken glazed in a glossy dark sauce. Smoke curls up around the fingers as the meat rests on the edge of a long, charred grill box, and more finished skewers sit on a black wire mesh rack in the foreground, glistening above a bed of glowing coals. A large brown ceramic bowl sits blurred in the background, reinforcing the busy feel of a street food stall or open kitchen mid-service.

---

Nakikitang teksto sa larawan

No clearly readable text.

Sa tradisyonal na mga Hapones na pub, ang mga Izakaya, madalas makakita ng Yakitori sa menu dahil perpekto itong pares ng beer, sake o iba pang nakalalasing na inumin. Dahil praktikal din itong kainin kahit nasa kalye, iniaalok din ito sa mga Yatai - mga Hapones na street food stand.

Anong karne / gulay ang ginagamit para sa Yakitori?

Tradisyonal na ginagamit ang karne ng manok para sa Yakitori. Bukod sa dibdib, hita at pakpak, madalas ring gamitin ang mga lamang-loob gaya ng puso at atay. May ilan ding lahi ng manok na partikular na bagay sa Yakitori. Sa mga Yakitori restaurant, maingat na pinipili ng mga chef ang mga lahing ito upang maihaw ang perpektong Yakitori.

Ilang dagdag pang sangkap:

• Manok
• Atay ng manok
• Puso ng manok
• Balunbalunan ng manok
• Sibuyas na mura
• Sibuyas
• Shiitake
• Zucchini
• Shishito

Anong mga pampalasa ang ginagamit para sa Yakitori?

Tulad ng naibanggit na, maaari mong kainin ang Yakitori na kasama ang "Shio" (asin), o pasarapin ang sarili gamit ang "Tare", isang espesyal na sarsa para sa Yakitori. Ang mga sangkap nito na Toyo , Mirin, Sake at asukal ay nagbibigay sa Tare ng napaka-espesyal na matamis-maalat na lasa, na perpektong pares ng mga barbekyu stick. Maaari ka ring maging malikhain sa sarsa at haluan ito ng luya o iba pang sangkap. Subukan mo lang!

Anong mga barbekyu stick at uling ang ginagamit?

Sa Japan, ginagamit ang mga barbekyu stick na yari sa kawayan para sa Yakitori. Ang tinatawag na "Teppogushi" ay bilog at matalim sa unahan at patag sa dulo upang hindi ito gumulong habang nag-iihaw. Ang puting uling, na tinatawag ding "Binchotan", ang ginagamit sa pag-iihaw. Walang itong usok at nagniningas ito nang partikular na pantay-pantay at tumatagal. Siyempre, maaari rin namang gumamit ng ordinaryong uling, o maaari mo lang ihanda ang iyong Yakitori sa hurno.