Shabu Shabu

Ang Shabu Shabu ay ang bersyong Hapon ng fondue. Lalo na sa taglamig tuwing mga pista opisyal, kapag nagtitipon ang mga pamilya, ito ay isang sikat na putahe. Ang hot pot na ito ay tinatawag ding “Nabe” sa Hapon. Sa sumusunod na artikulo, ipapaliwanag namin nang higit pa ang iba’t ibang bersyon nito. Ang “Shabu Shabu” ay nagmula sa tunog na maririnig kapag hinahalo ang karne at mga gulay sa hot pot gamit ang mga chopsticks. Inihahanda ito mismo sa mesa ng mga bisita. Sa gitna ng mesa ay mayroong portable na gas stove at sa ibabaw nito ay isang palayok (“Donabe”). Sa loob nito ay ang masarap na sabaw na Dashi. Ang bawat sangkap ay hinihiwa sa maliliit na piraso at inilalagay sa iba’t ibang plato sa paligid. Bukod pa rito, ang bawat bisita ay may sariling mga mangkok ng sarsa sa kanilang kinauupuan.

Kinakain lamang ba ang Shabu Shabu sa bahay?

Maaari kang kumain ng Shabu Shabu sa bahay, o tamasahin ito sa mga espesyal na restaurant. Sa bahay ito ay tradisyonal na kinakain tuwing mga pista opisyal, ngunit sa mga restaurant ay makikita mo ito buong taon. Ang pagluluto sa mesa ay masaya, ang paghahanda ay mabilis at madali, at masustansya rin ito. Kung hindi mo pa nasubukan ang Shabu Shabu, subukan mo ito. Siguradong may restaurant malapit sa iyo kung saan makikita mo kung paano tradisyonal na inihahain at ginagawa ang hotpot. Bilang karagdagang impormasyon, mayroon ding pinapalamig na bersyon ng sabaw na inihahain sa tag-araw: “Hiyashi Shabu”.

Ano ang mga kailangan ko para sa Shabu Shabu?

Upang gumawa ng tunay na Shabu Shabu, kakailanganin mo ng maliit na gas stove para sa mesa. Inirerekomenda namin ang modelong ito mula sa Amazon:

Kakailanganin mo rin ng isang palayok mula sa Hapon (“Donabe”). Pinapanatili nitong mainit-init ang pagkain, at mahalagang nananatiling napakainit ang sabaw sa lahat ng oras. Bilang alternatibo, maaari kang gumamit ng kaserolang gawa sa luad o mag-improvise gamit ang isang malaking kaserola.

Kakailanganin mo rin ng mga sumusunod:

• Isang pares ng chopsticks na ginagamit ng lahat ng bisita sa pagluluto at paghahain.
• Sariling chopsticks para sa pagkain at maliliit na mangkok ng sarsa para sa bawat bisita.
• Isang skimmer upang alisin ang bula mula sa sabaw.
• Isang plato para sa bawat bisita

At ano ang mga sangkap na kailangan mo para sa Shabu Shabu?

Sabaw

Tradisyonal na ginagamit ang sabaw na Dashi para sa Shabu Shabu. Kung gusto mong gumawa ng bersyong vegetarian, maaari kang gumamit ng Kombu Dashi. Ang sabaw ay napakabilis ihanda at hindi na kailangang pakuluin pa. Sa post na ito makakahanap ka ng higit pang impormasyon tungkol sa dashi at sa iba’t ibang uri nito.

Mga Gulay

Tulad ng maraming putahe, sa Shabu Shabu: kahit ano ay puwede, basta’t gusto mo ito. Kabilang sa mga uri ng gulay na madalas gamitin ang mga sumusunod:

• Pechay Baguio
• Sibuyas na mura (Negi)
• Karot
• Mga kabuteng Shiitake
• Mga kabuteng Enoki
• Mga kabuteng Shimeji

Karne

Bumili ng de-kalidad na karne (hal. rib eye) at hiwain ito nang napakanipis upang matiyak na mabilis itong maluto. Ang mga uri ng karne na bagay sa Shabu Shabu ay

• Karne ng baka
• Karne ng baboy

Tofu

Ang tofu na katamtaman ang tigas ang pinakaangkop dito.

Mga Sarsa

• Sarsang Ponzu
• Sarsang linga

Mga Side Dish

• Mga Udon noodles
• Mga gulay na inatsara (Tsukemono)

Paano nga ba eksaktong kinakain ang Shabu Shabu?

Una, ihanda ang sabaw. Maglagay lamang ng isang piraso ng kombu sa palayok na puno ng tubig. Kusang nagbibigay ang seaweed ng lasa nito sa tubig. Pagkatapos ng ilang minuto, alisin ang kombu at ilagay ang sabaw sa kalan sa gitna ng mesa. Pakuluin nang bahagya ang dashi at iayos ang hilaw na karne at mga gulay sa mga plato sa tabi nito.

Kapag lahat ay nakaupo na sa mesa, simulan nang idagdag ang bawat sangkap sa mainit na tubig gamit ang mga chopsticks. Magdagdag muna ng mga mas matigas na gulay at ang mga mas malambot ay mamaya na. Pagkatapos ay kunin ang karne, isawsaw ito sa sabaw, at igalaw ito pabalik-balik nang ilang segundo. Pagkalipas lamang ng ilang segundo, ito ay naluto na at handa nang kainin.

Kung may nabuong bula (“Aku”), alisin ito gamit ang sandok bago kunin ang mga natitirang sangkap mula sa sabaw na dashi at ihain ang mga ito sa mga bisita. Kung kinakailangan, ngayon ang tamang oras para sa karagdagang mga gulay o mga udon noodles. Pagkalipas lamang ng isa o dalawang minuto, mainit na ang mga ito at handa nang kainin.

Ang mga noodles ay inihahain kasama ang Sarsang Ponzu. Ang karne at mga gulay ay maaaring isawsaw sa alinman sa mga sarsa ayon sa gusto at tamasahin.

Kain na!