Ramen

Isang mainit, masarap na sabaw na puno ng umami flavor, maputlang dilaw at kulot na noodles, at makukulay na toppings mula sa itlog at bamboo shoots hanggang sa malambot na karne at spring onions: iyan ang ramen – at ang ramen ay higit pa sa simpleng “noodle soup”! Sa mga menu ng mga restawran sa Japan sa buong mundo, matatagpuan mo ang napakalawak na ulam na ito — at kapag nakatikim ka na ng tunay na authentic na ramen, siguradong babalik ka para sa higit pa! Mula sa sabaw hanggang sa mga toppings, ang magaan ngunit nakakabusog na sopas na ito ay maaaring baguhin at i-customize nang maayos: vegan, masustansya na may karne, gamit ang mga klasikong Hapon na sangkap o ang mga matatagpuan mo sa anumang German supermarket. Ang ramen ay perpektong comfort food para sa malalamig na gabi ng taglamig at mga Linggo na may hangover, para sa mabilisang lunas sa gutom, o bilang healthy booster kapag sinisipon ka. 

Simula pa noong ika-19 siglo, ang mga ramen noodles — kadalasang gawa sa wheat flour — ay naglakbay mula China papuntang Japan. Ngayon, ang ramen ( ラーメン at bihirang isulat sa kanji bilang 拉麺 ) ay isa sa mga staple ng Japanese cuisine — at kinakain nang may galak sa buong mundo! Sa panahong ito, makakahanap ka ng mga ramen restaurant sa halos bawat malaking lungsod. Ang banayad at natatanging lasa ng sabaw, ang pagtatagpo ng iba’t ibang sangkap at toppings, at ang kaakit-akit at buhay na itsura ay tumatama sa panlasa ng mga tao sa buong mundo. Hindi pa ba nasubukan ang ramen? Siguraduhing bisitahin ang isang ramen restaurant malapit sa iyo — o hawakan mo na mismo ang sandok. Sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ang masarap na sopas na ito! 

Ang mga sangkap na nakalista sa resipe na ito ay lahat ay tunay na authentic. Marami rito ay hindi matatagpuan sa ordinaryong supermarket, kundi lamang sa mga espesyalisadong Asian market. Maaari rin silang bilhin online. Naghanda rin ako ng resipe na hindi gumagamit ng mga espesyal na sangkap na iyon – ang tanging hindi talaga maaaring wala ay ang ramen noodles. Gayunpaman, kung kinakailangan, maaari kang gumamit ng ibang noodles bilang pamalit, hal., spaghetti. Naghanda rin ako ng listahan ng mga link para sa mga partikular na Hapon na sangkap at mga produktong naka-link sa post. Sa gayon, maaari kang madaling mag-order online ng lahat ng tunay na authentic na pagkain! 

Ramen Soup: Ang Limang Mahahalagang Sangkap

1. Ramen noodles
2. Sabaw (maaari itong shio, shoyu, miso, o tonkotsu broth)
3. Iba’t ibang toppings (hal. gulay o karne)
4. Ramen tare (sarsa para pagandahin ang lasa)
5. Langis (karaniwang sesame oil)

Three ramen bowls shown side by side, each a different style. On the left, a rich, milky tonkotsu-style soup in a plain white bowl, topped with sliced chashu pork, a halved egg with a bright orange yolk, scallions, and a dark sheet of nori. The middle bowl has a red and white meander pattern around the rim and holds a lighter, clearer broth with chashu, bamboo shoots, chopped green onion, and a slice of fish cake, with chopsticks resting across the edge. The third bowl is the spicy one: a reddish, chili-oil broth with cubed tofu, minced meat, and vegetables, served in a green-patterned bowl with a black ladle. Together the trio captures the range ramen can take, from creamy to light to fiery.

Three ramen bowls shown side by side, each a different style. On the left, a rich, milky tonkotsu-style soup in a plain white bowl, topped with sliced chashu pork, a halved egg with a bright orange yolk, scallions, and a dark sheet of nori. The middle bowl has a red and white meander pattern around the rim and holds a lighter, clearer broth with chashu, bamboo shoots, chopped green onion, and a slice of fish cake, with chopsticks resting across the edge. The third bowl is the spicy one: a reddish, chili-oil broth with cubed tofu, minced meat, and vegetables, served in a green-patterned bowl with a black ladle. Together the trio captures the range ramen can take, from creamy to light to fiery.

---

Nakikitang teksto sa larawan

旨出塩

吉

吉吉

Sa lutuing Hapon, madalas gumagamit ng medyo eksklusibong mga sangkap, at hindi sila mura. Ngunit iba ang ramen: lahat ng sangkap na kailangan mo para sa klasikong ramen soup ay abot-kaya. Kaya naging popular ang ramen sa lahat ng antas ng lipunan. Mula sa sobrang mayayaman hanggang sa mga estudyante, halos walang makatiis sa espesyalidad na Hapon na ito! Inihahain ang ramen sa buong mundo sa mga gourmet restaurant, cozy na ramen shops, at kahit bilang mabilisang pagkain sa anyo ng instant ramen. 

Para tulungan kang gawin ang masarap na ulam na ito, ipapaliwanag ko ang iba’t ibang paraan ng pagluluto at mag-aalok ng maraming resipe na mapagpipilian. Ngunit una, tingnan natin nang mas malapit kung ano ang bumubuo sa ramen broth.

Pumunta sa paghahanda

Anong mga uri ng ramen broth ang mayroon?

Ang lasa ng Hapon na noodle soup ay nakasalalay sa kalidad ng sabaw! Sa Japan, kinikilala natin ang apat na pangunahing bersyon ng mahalagang likidong ito:

• Miso (binurong soybeans)
• Shio (asin)
• Shoyu (soy sauce)
• Tonkotsu (butong baboy)

Miso Ramen (sabaw na may paste na gawa sa binurong soybeans)

Ang miso ramen ay isa sa mga mas bagong ramen broth! Naimbento ito noong mahahaba at malalamig na taglamig ng Hokkaido. Ang komplikado at matapang nitong lasa ay nagmumula sa miso paste. Gawa ito sa binurong soybeans at glutinous rice flour, at madalas gamitin sa Hapon at lutuing Koreano . Ang miso ay natural na vegan. Ang mismong miso ay medyo maalat, at available sa iba’t ibang antas ng tindi. Ang pinakabanayad at pinakamagaang uri ang perpekto para sa mga baguhan na unang beses sumusubok ng miso.  Maganda ang karanasan ko sa miso paste na ito — talaga namang irerekomenda ko ito sa iyo. Ngunit siyempre, kahit anong miso paste ay pwede. Kung may miso ka sa bahay, magagamit mo rin ito para gumawa ng miso soup o iba pang masasarap na ulam.

Shio Ramen (sabaw na may asin)

Ang karamihan sa malinaw at magaan na sabaw na ito ay nakakakuha ng lasa — gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan — mula sa asin. Lahat ng ramen broth ay medyo maalat, ngunit sa shio ramen, walang ibang pampalasa tulad ng soy sauce o miso na nangingibabaw sa lasa. Dahil dito, maraming chef ang nagsasabi na ang shio ramen ay isa sa mga pinaka-challenging na sabaw!  Ngunit huwag mag-alala: hindi ito mahirap gawin. Ipapaliwanag namin sa ibaba kung paano mo gagawin ang shio broth. Sa totoo lang, hindi lang asin ang kailangan mo, kundi pati iba pang sangkap na nagdadala ng umami sa sabaw. 

Shoyu Ramen (sabaw na may soy sauce)

Ang malinaw at bahagyang kayumangging sabaw na ito ay nakakakuha ng lasa mula sa soy sauce na Hapon . Ang base ay karaniwang chicken broth, ngunit maaari ring gawin gamit ang baboy o baka. Ang shoyu broth ang pinakamadalas gamiting ramen broth. Lalo itong sikat sa Tokyo. Kapag nagluluto, ingatan mong huwag masyadong painitin ang sabaw — kung hindi, lalabo ito. 

Tonkotsu Ramen (sabaw na butong baboy)

Ang tonkotsu ramen ay lalong sikat sa lugar ng Kyushu. Gawa ito sa butong baboy at aabutin ng hanggang 24 oras ang paghahanda! Ang sabaw ay maputi, malabo, at napakakrema. Madalas idagdag ang chicken broth at taba ng baboy para sa dagdag na lasa. 

Pumunta sa paghahanda

Paano ako gagawa ng ramen?

Gaano katagal o kaikli ang paggawa ng ramen noodle soup ay nakadepende primarily sa uri ng broth. May mga ramen broth na maaaring gawin agad. Ngunit may mga iba na mas matagal. May mga broth na aabutin ng hanggang 24 oras! Ngunit huwag mag-alala, magbibigay din kami ng mga resipe ng ramen na maisasapatos sa mesa sa loob ng 30 minuto! 

Kung gusto mong maghanda ng ramen, kakailanganin mo ang mga sumusunod na pangunahing sangkap: ramen noodles (sariwa o tuyo), ramen broth (shio, shoyu, miso, tonkotsu, o ibang broth tulad ng gulay o karne), at toppings. Tatalakayin natin ang bawat bahagi sa ilang sandali.

Isang mabilis na paalala: sa mga restawran, itinuturing na fast food ang ramen — karaniwang 2–5 minuto lang ang hihintayin mo. Minsan mas mabilis pa ang matatanggap mong sopas! Ngunit kapag nagluluto ka ng ramen sa bahay, maaaring baligtad ang oras. Gaya ng nabanggit sa itaas, minsan aabutin ito ng buong araw o kahit 2 araw! Kaya: maglaan ka ng oras sa pagluluto. Siguradong gagantimpalaan ka ng napakasarap na ramen. Mag-enjoy!

A steaming bowl of classic ramen sits on a dark red lacquered restaurant table. The white bowl, trimmed with an orange rim and painted with green dragons and red Japanese characters, holds wavy yellow noodles in a light, cloudy broth. A heap of pale bean sprouts crowns the noodles, and two slices of chashu pork belly with a browned, seared edge rest against them, their layered fat and meat clearly visible. A black plastic soup spoon lies across the rim of the bowl, ready for slurping.

A steaming bowl of classic ramen sits on a dark red lacquered restaurant table. The white bowl, trimmed with an orange rim and painted with green dragons and red Japanese characters, holds wavy yellow noodles in a light, cloudy broth. A heap of pale bean sprouts crowns the noodles, and two slices of chashu pork belly with a browned, seared edge rest against them, their layered fat and meat clearly visible. A black plastic soup spoon lies across the rim of the bowl, ready for slurping.

---

Nakikitang teksto sa larawan

Wi

Ramen: Ang tamang noodles

Maaari kang gumamit ng dalawa — sa totoo lang tatlo — iba’t ibang uri ng noodles para sa ramen. Una, mayroong tuyong ramen noodles (na kamukha ng spaghetti). Pagkatapos, may sariwang ramen noodles. Sa panahong ito, makakahanap ka na nga nila sa mga Asian market sa Germany. At sa huli, may instant ramen. Hindi ko talaga nirerekomenda ang opsyong iyan, ngunit kung gusto mong subukan, tingnan ang post na ito: Ramen na 2 Euros.

Paalala: hindi kailangang lutuin nang matagal ang ramen noodles. Napakanipis nila at lumalambot agad. Tingnan ang instructions sa package: karaniwang nakasulat doon kung gaano katagal dapat lutuin ang uri ng noodles mo. 

Ang ramen broth

Ito ang bahagi ng ramen soup na nangangailangan ng pinakamaraming oras at pagmamahal! Hindi ako sawa-sawang sabihin: ang lasa ng ramen ay nakadepende lalo sa broth :) Kaya mag-ingat ka nang husto dito kung gusto mo ng authentic na resulta! 

Miso ramen broth: Paghahanda

Maaaring medyo matapang ang lasa ng miso ramen sa mga taong hindi pa nasubukan ang miso. Ngunit tiyak na dapat mong subukan ang espesyalidad na ito! Bukod sa miso, hindi maraming matatapang na pampalasa ang ginagamit sa paglulutong Hapon, kaya sa kabuuan, medyo madali tanggapin ang miso ramen pagkatapos ng maikling pamilyarasyon. Personal, mahilig ako sa miso broth. May natatanging karakter ito at mas masarap kaysa sa, halimbawa, shio broth. Hindi sigurado kung ano ang ibig kong sabihin? Sa Japan, sasabihin naming mas “sappari” ang shio broth kaysa miso o tonkotsu :)

Gayunpaman, napaka-aromatiko ng miso broth, at kasama ng noodles at toppings, magdudulot ito ng pagsabog ng lasa sa bibig mo. Mag-enjoy sa pagluluto!

1. Ihanda ang mga sumusunod na sangkap: sesame (dinurog), sesame oil, bawang (pinakamainam kung pinindot), luya (ginrating o pino-chop), sibuyas o shallots (pino-dice), miso, chili oil o chili powder (kung gusto mo ng medyo maanghang), at sa wakas, isang meat broth. Maaari itong batay sa manok o baboy. Kung hindi ka kumakain ng karne, maaari kang gumamit ng vegetable broth.
2. Igisa ang mga sumusunod sa sesame oil: bawang, luya, sibuyas, at shallots.
3. Pagkatapos ng humigit-kumulang 5 minuto, idagdag ang asukal, sesame, miso, at opsyonal na chili powder o chili oil.
4. Pagkatapos ng isa pang 2-3 minuto, idagdag ang broth at haluin nang mabuti.
5. Palasaan ang broth ng asin at paminta at hayaang kumulo nang banayad nang humigit-kumulang 10 minuto.
6. Tapos na ang miso broth!

Shio ramen broth: Paghahanda

Ang sabaw para sa shio ramen ay napakasimple at nangangailangan lang ng ilang pampalasa. Napakabilis gawin. Lalo na mabilis ang resipe sa ibaba, ngunit nananatiling napakasarap. Mag-enjoy sa pagluluto!

1. Una, maghanda ng meat broth. Maaari kang gumamit ng chicken o pork broth. Ideyal, hindi ito dapat pre-seasoned. Kung oo, gumamit lang ng mas kaunting pampalasa mamaya para hindi masyadong maalat.
2. Initin ang meat broth. Kung instant, ihanda ito ayon sa package.
3. Ngayon, patayin ang apoy, at palasaan ang mainit na broth ng: konting asin (1 tsp), paminta (mas mainam kung puti), sesame, at kaunting sesame oil.
4. Tapos na ang shio ramen broth — isa sa mga pinakasimpleng ramen broth!

Shoyu ramen broth: Paghahanda

Ang shoyu ramen broth ay basically shio ramen broth na may dagdag na soy sauce. Ngunit upang hindi maging boring, narito ang bahagyang ibang resipe na mas matagal gawin, ngunit nagreresulta sa perpektong shoyu ramen broth!

1. Muli, magsimula sa meat broth. Maaari kang gumamit ng chicken o pork broth.
   1. Maglagay ng tubig sa kaldero kasama ang mga sumusunod: karne, spring onions, luya, at bawang. Ayusin ang init para bahagya lang kumulo ang tubig.
   2. Pagkatapos ng ilang minuto, bubuo ang isang layer ng scum. Alisin ito nang banayad gamit ang kutsara, sandok, o salaan.
   3. Hayaang lutuin ang broth nang hindi bababa sa 30 minuto, o kahit ilang oras para sa mas malalim na lasa.
   4. Kung gusto mong hayaang kumulo nang banayad ang broth nang ilang oras, siguraduhing hindi masyadong bumaba ang lebel ng tubig — kung hindi, maaaring masunog ang mga sangkap. Maaari kang laging magdagdag ng tubig. Para sa pinakamainam na resulta, initin muna ang tubig bago idagdag para hindi maantala ang proseso ng pagluluto.
2. Ngayon, ihanda ang dashi broth.
   1. Para mas mabilis, maaari kang gumamit ng instant dashi: ihalo lang ang dashi powder sa kaunting tubig. 
   2. Para gumawa ng dashi: maglagay ng tubig sa kaldero, idagdag ang kombu, at painitin nang banayad. Tip: Huwag hayaang kumulo ang tubig!
   3. Maghintay ng humigit-kumulang 5 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng katsuobushi (bonito flakes) at hayaang mababad nang isa pang 5 minuto.
   4. Salaan ang dashi gamit ang salaan.
   5. Iyan lang! Sa totoo lang: kung ikaw ay vegetarian o vegan, malayang laktawan ang bonito flakes.
3. Ngayon, maaari mo nang lutuin ang tare (sarsa).
   1. Para dito, ihalo ang pantay na dami ng soy sauce at mirin, kalahating dami ng sake, kaunting sesame oil, at sesame seeds sa kaldero. Lutuin nang ilang minuto para sumingaw ang alkohol ng sake.
   2. Voilà: tapos na ang tare para sa shoyu ramen!
4. Para sa huling hakbang, pagsamahin ang tare at broth! Ang ratio ay dapat humigit-kumulang: 1/2 chicken broth, 1/4 dashi, at 1/4 tare. Ngunit siyempre, usapin ito ng panlasa — malayang mag-eksperimento :)

Tonkotsu ramen broth: Paghahanda 

Ang tonkotsu ramen ay isa sa mga paborito kong uri ng ramen. Creamy ito, may masarap na lasa ng karne-broth at puno ng umami. May isang maliit na problema lang: ang paggawa ng tonkotsu broth ay talaga namang maraming trabaho. Para gawin ito nang perpekto, maaaring tumagal ng napakahabang oras. Narito ang gabay sa paggawa ng kahanga-hangang broth na ito para masubukan mo ang tonkotsu ramen!

1. Una, ihanda ang baboy at butong baboy. Maaari kang gumamit ng pork shank (Spitzbein), ngunit gumagana rin nang maayos ang ibang hiwa. Siyempre, maaari kang gumamit ng ibang karne — ngunit ang baboy lang ang nagbibigay sa iyo ng natatanging lasa na talagang dapat mong subukan. Kung gagamit ka ng ibang karne, pumili ng maraming buto, tulad ng hita ng manok sa halip na dibdib.
2. Pakuluin ang karne nang 5–15 minuto, alisin ang anumang scum (“Aku” sa Japanese) sa ibabao habang nabubuo. Ang scum na ito ay naglalaman ng mapait na compound na maaaring sirain ang lasa ng iyong sopas. 
3. Pagkatapos ng ilang sandali, ibuhos ang tubig at palitan ito ng sariwang tubig. Hugasan din ang mga buto para alisin ang anumang dumi at dugo — hindi sila nagdaragdag ng umami, pait lang. Siyempre, maaari mong iwan ang karne sa mga buto! Magdagdag ng 1–2 tangkay ng spring onions, sibuyas, at luya sa kaldero. Pakuluin muli ang lahat.
4. Ngayon, babaan nang kaunti ang init ngunit panatilihing banayad na kumukulo ang broth, para ang mga lasa mula sa karne, buto, at gulay ay maaaring sumipsip sa tubig.
5. Ngayon, dumating na ang exciting na bahagi. Depende sa gaano kaperpekto ang gusto mong lasa, maaari mong hayaang lutuin ang broth nang hanggang 24 oras. Oo, nabasa mo nang tama — 24 oras! Hindi iyan typo! Tingnan lang ang lebel ng tubig bawat oras — kung masyadong bumaba, maaaring masunog ang broth. Magdagdag ng tubig kung kinakailangan, at para sa pinakamainam na resulta, initin muna ito bago ibuhos. Alam kong marami ang 24 oras, ngunit nirerekomenda ko na pakuluin nang banayad ang tonkotsu broth mo nang hindi bababa sa 12 oras. Para sa mga hindi makapaghintay, 1–2 oras ang minimum, ngunit huwag na mas mababa pa roon — kung hindi, hindi mo makuha ang sapat na umami mula sa karne at gulay. Tip: maaari mong ihanda ang iba pang sangkap habang naghihintay, tulad ng chashu at menma.
6. Para bigyan ng pampalasa ang tonkotsu broth, kakailanganin mong maghanda ng tare (na nangangahulugang sarsa sa Japanese).
7. Una, gumawa ng dashi. Para sa mas mabilis na opsyon, maaari kang gumamit ng ^[1].
   1. Para gumawa ng dashi: maglagay ng piraso ng kombu sa kalderong may tubig at painitin nang banayad. Tandaan: huwag hayaang kumulo ang tubig.
   2. Maghintay ng humigit-kumulang 5 minuto, magdagdag ng katsuobushi (bonito flakes), at hayaang tumagal nang isa pang 5 minuto.
   3. Salaan ang dashi.
   4. Tapos na! At sa totoo lang, kung ikaw ay vegetarian o vegan, laktawan lang ang bonito flakes.
8. Ilagay ang pantay na dami ng soy sauce at mirin, kalahating bahagi ng sake, at ang dashi sa kaldero. Ang dashi ay dapat bumuo ng humigit-kumulang kalahati ng halo. Pakuluin ang sarsa nang ilang minuto para sumingaw ang alkohol ng sake.
9. Voilà: tapos na ang tare para sa tonkotsu ramen!

Paggamit ng German na gulay o karne broth

Kung wala kang Asian supermarket malapit sa iyo at ayaw mong mag-order ng mga sangkap online, maaari kang gumamit ng ordinaryong soup broth. Nirerekomenda ko ang meat broth, dahil mas savory ito. Kung ikaw ay vegetarian o vegan, maaari kang gumamit ng vegetable broth.

Kung mahilig ka sa iba’t ibang broth, maaari mo rin silang pagsamahin. Nirerekomenda kong mag-eksperimento muna sa maliliit na dami — hindi lahat ng kombinasyon gumagana nang maayos. Aling halo ang gagamitin mo ay ganap na depende sa panlasa mo.

Pumunta sa paghahanda

Mga topping para sa ramen

Ang mga topping ang bumubuo sa ramen. Bawat ramen restaurant ay may sariling espesyal na toppings. Karaniwan ay gulay, karne at isda. Ngunit, siyempre, mayroon ding mga topping na hindi eksaktong bagay sa Hapon na noodle soup. Kaya nalistahan ko sa ibaba ang parehong tradisyonal na Hapon at German na ideya ng topping. Ang mga German na sangkap ay ang matatagpuan mo sa halos bawat supermarket sa Germany — at bagay na bagay sila sa ramen. 

A dark bowl of Okinawa ramen sits on a black table. Two thick slices of Spam rest on top of the noodles, a hallmark of the Okinawan style, along with white discs of narutomaki fish cake, shredded carrot, and a generous scattering of chopped green onions in a light broth. A large white plastic ladle leans into the bowl from the upper right. A small glass bottle of chili oil with a Japanese label stands beside the bowl on the left.

A dark bowl of Okinawa ramen sits on a black table. Two thick slices of Spam rest on top of the noodles, a hallmark of the Okinawan style, along with white discs of narutomaki fish cake, shredded carrot, and a generous scattering of chopped green onions in a light broth. A large white plastic ladle leans into the bowl from the upper right. A small glass bottle of chili oil with a Japanese label stands beside the bowl on the left.

---

Nakikitang teksto sa larawan

No text is clearly readable in this image.

Mga Hapon na sangkap

Lahat pwede! Nasubukan ko ang maraming bersyon sa Japan. Ang pinaka-natatangi ay ang Mapo Tofu ramen (maanghang na tofu na may giniling na karne), Okinawa ramen (kakaiba ang lasa at, sa totoo lang, hindi talaga bagay sa akin), super spicy ramen (may mga RamenYa na espesyalista sa labis na maanghang na ramen gaya ng German currywurst! May spice levels din ang ramen), at super makapal na ramen noodles na halos udon-style (dahil hindi ako malaking tagahanga ng udon, hindi rin iyon paborito ko).

• Narutomaki (oo, doon nagmula ang anime name)
• Negi (spring onions)
• Tamago (itlog — karaniwang pinakuluang banayad sa soy sauce)
• Menma (bamboo shoots)
• Moyashi (bean sprouts)

• Wakame (seaweed)
• Nori (tuyong seaweed)
• Kamaboko (fish cake)
• Chashu (braised na baboy)
• Shiitake (mushrooms)
• at marami pang ibang sangkap 

Mga German na sangkap na perpektong bagay sa ramen

• Snow peas
• Karot (napakanipis na hiwa)
• Patatas (maliliit na kubo)
• Sibuyas/shallots (napakanipis na singsing, hindi dice)
• Leek (manipis na hiwa)
• Green onions/spring onions (pino-chop, hindi pinakuluan; gamitin bilang garnish bago kumain)
• Mushrooms (champignons, porcini, ... — hiwain nang manipis para mas maraming broth ang masipsip nila)

• Mais (pinakamainam kung inihaw o giisa, ngunit pwede rin ang niluto)
• Repolyo (puting repolyo, pak choi, ... — hiwain sa bite-sized na piraso)
• Itlog (hilaw o niluto)
• Karne (prinito o pinakuluan, napakanipis na hiwa)
• Bell pepper (dice)
• Peas (niluto)

Pumunta sa paghahanda

Pag-order ng ramen sa Japan

Sa Tokyo, kumain na ako ng ramen nang ilang beses. Ang kawili-wili tungkol sa mga ramen shop ay nag-oorder ka sa isang makina. Kung paano gumagana ang mga makina na ito, makikita mo sa YouTube video na ito:

Sa totoo lang, hindi ka nagbabayad sa dulo, kundi sa simula. Papasok ka sa shop, pupunta sa order machine, pipiliin ang ulam mo, magbabayad, at makakakuha ng resibo na ibibigay sa chef. Handa na ang ramen mo sa loob ng 2–3 minuto. At siyempre — gaya sa lahat ng Hapon na restawran — may libreng tubig ka kasama ng pagkain mo :)

Mga tip sa pagkain ng ramen

May ilang bagay na dapat tandaan kapag nagluluto ng ramen at kumakain nito nang hindi naihihiya ang sarili. Nalistahan ko rito ang mga etiketa sa hapag-kainan:

Kumain nang mabilis!

Mabilis sumipsip ng broth ang ramen noodles at nagiging malambot at mataba. Pagkatapos, hindi na tama ang texture o lasa nila. Kaya kumain nang kaya mong mabilis!

Huwag kalimutang sumupsop

Mapapansin mo ang napakaraming slurping sa mga ramen restaurant. Hindi sinasadya ng mga Hapon na guluhin ka — ang slurping ay nagpapahintulot sa iyo na kumain ng ramen habang mainit ito! Kapag sumupsop ka, sumisipsip ka rin ng hangin, at iyon ang nagpapalamig sa sopas. Sinusupsop din ang Miso shiru! Kaya, para maiwasan ang mapaso habang kumakain nang mabilis, dapat sumupsop ka rin ng ramen mo! 

Tumayo agad

Bakit dapat tumayo at umalis ka agad pagkatapos kumain? Fast food ang ramen at ganoon ito dapat kainin. Naaangkop ito sa Germany, kung saan sikat na sikat ang mga ramen restaurant, at itinuturing ding bastos sa Japan ang magtagal kapag may ibang customer na naghihintay. Ang mga ramen shop ay mas para sa mabilisang lunas sa gutom, hindi para sa relax na pagkain kasama ang mga kaibigan o pamilya. Sa dami ng slurping at mabilisang pagkain, mahirap naman talagang mag-usap!