44 na ang nakagawa ng putaheng ito!
Ang paghahanda:
-
Magsimula sa paggawa ng Dashi. Maaari kang gumamit ng Instant-Dashi na maaari mong ihanda ayon sa tagubilin sa pakete. O kaya naman ay gumawa ka mismo ng Dashi. Hindi naman ito mahirap! Narito ang isang gabay para rito.
-
Kung gagamit ka ng matigas na uri ng gulay na kailangang lumambot muna, pakuluin mo ang mga ito ngayon sa Dashi.
-
Kapag malambot na ang mga ito, idaragdag na ang natitirang mga sangkap, halimbawa ang Wakame, (piniritong) Tofu o repolyo.
-
Haluin nang mabuti at hayaang kumulo nang dahan-dahan sa loob ng 5-10 minuto.
-
Ngayon ay maaari mo nang patayin ang kalan at idagdag ang sibuyas na berde gayundin ang Misopaste.
-
Dapat ganap na matunaw ang Misopaste sa tubig
-
Ngayon ay kailangan mo na lamang punuin ng sopas ang mga mangkok, lagyan ng dekorasyon at ihanda.
-
Ihain ang Misosopas kasama ang kanin o bilang pandagdag sa isang kumpletong hapagkainang Hapon. Masarap na kain!
Talaan ng nilalaman:
TL;DR
Ang miso soup o miso shiru ay isang tunay na Hapones na sopas na madaling lutuin sa bahay. Kailangan mo lang ng dashi, miso, tokwa, at wakame, pero pwede kang magdagdag ng iba pang gulay o karne ayon sa gusto mo. Mura, masustansya, at mabusog ka pa, kaya sulit subukan.Bukod sa ramen, ang miso soup - o miso shiru sa wikang Hapon - ay maaaring ituring na pinaka-authentic sa lahat ng sopang Hapones! Bahagi ito ng halos bawat Japanese menu, nagsisilbing magaan na appetizer at hindi lamang napakalusog, kundi napakasarap pa! At may isa pa itong kalamangan: Madali mong maluluto ang miso soup sa bahay. Ibibigay namin sa iyo dito ang tunay na authentic na recipe - maaari pa itong mas masarap kaysa sa miso soup na makukuha mo sa Japanese restaurant sa tabi-tabi!
Ano ang mga sangkap ng miso soup?
Ang Miso-shiru ay may ilang sangkap lamang na perpektong balanse: tubig, dashi broth, miso, wakame seaweed, spring onions at tofu. Ngunit depende sa rehiyon at panahon, maraming bersyon ng classic na miso soup. Bukod pa rito, halos bawat pamilya ay may sariling miso recipe na may bahagyang natatanging twist.
Dagdag sa mga classic na sangkap ng miso, puwede ring magdagdag ng iba pang mga sangkap sa sabaw - depende sa iyong panlasa at kagustuhan. Nga pala, kung hindi mo alam nang eksakto kung ano ang dashi broth, mayroon kaming detalyadong artikulo tungkol dito:
Madali mong maihahanda ang dashi sa mas malaking dami, maaari mo itong imbakin sa refrigerator nang hanggang isang linggo at pagkatapos ay gamitin ayon sa gusto mo sa maraming recipe ng pagkaing Hapon.
Ano nga ba talaga ang miso?
Ang miso ay isang fermented soybean paste. Ginagawa ito mula sa soybeans, butil, asin at ang fungus na Koji. Ang miso ay may iba't ibang antas ng lakas ng lasa, mula sa napakahinahon hanggang sa labis na masarap. Naipag-iiba ang mga ito sa kanilang kulay. Para sa miso soup, dapat gumamit ng dilaw o Awase-Miso. Mag-ingat: Madalas may mga pagkakaiba sa intensidad at alat sa pagitan ng iba't ibang brand. Kaya kumuha muna ng bahagyang kaunting miso sa simula at saka timplahin ayon sa panlasa. Sa karaniwan, isang kutsara ng miso ang ginagamit para sa humigit-kumulang 200 ml ng dashi. Nga pala, mayroon kaming detalyadong artikulo para sa iyo kung saan matututuhan mo ang lahat tungkol sa miso:
Inirerekomenda namin ang misong ito:
Ano pa ang puwedeng ilagay sa Shiro Miso?
Malaya kang mang-eksperimento dito. Ang puwedeng ilagay ay anumang masarap! Mahusay ang iba't ibang gulay, halimbawa:
- Leek
- Kamote
- Talong
- Repolyo (napakasarap!)
- Mushrooms (Enoki, Maitake, Shiitake)
- Sibuyas
- Spinach
- Karot
- Togue
Bagay din ang karne at seafood sa Miso Shiro, halimbawa:
- Karne ng baka
- Manok
- Karne ng baboy
- Tahong
Iba pang posibleng sangkap:
- Sesame
- Aburaage (prinitong tofu)
- Itlog
- Somen noodles
Mga kilalang bersyon ng Miso Shiro
- Jagaimo Miso-Shiru: Patatas, Tofu
- Kabocha Miso-Shiru: Kalabasa (Hokkaido Pumpkin)
- Hourensou Miso-Shiru: Spinach na walang Wakame
- Aburaage Miso-Shiru: Prinitong Tofu
Bakit napakalusog ng miso soup?
Ang Miso Shiro ay itinuturing na isa sa mga lihim sa mahabang buhay ng mga Hapones! Ang masarap na sabaw ay napakababa sa calorie at mayroon lamang humigit-kumulang 100 calorie kada serving. Nagbibigay din ito ng maraming sustansya, tulad ng zinc, vitamin K at manganese. Napakarami rin nitong calcium at magnesium, na kapwa mahusay para sa mga buto. At panghuli, ang miso soup ay itinuturing na lubhang nakabababa ng cholesterol.
Paano at kailan inihahain ang miso soup?
Sa mga Japanese restaurant sa Europa, kadalasang nakukuha ang miso soup bilang appetizer, at dahil dito ay inihahain ito bago ang pangunahing putahe. Ngunit sa Japan, palaging kasabay ng kanin ang pagdating ng miso soup sa mesa. Samakatuwid, sa totoo lang, mas maituturing itong side dish kaysa appetizer! Dahil sa banayad nitong lasa, mahusay ito sa pagbabalanse ng mga maalat na putahe.
Mga Tip:
- Huwag kailanman hayaang kumulo ang miso soup pagkatapos maidagdag ang miso. Dahil sa proseso ng pagluluto, nawawala ang marami sa aroma nito.
- Pareho rin ito sa mga garnish at herbs: Dapat lang itong idagdag direkta bago ihain.
- Kung gumagamit ka ng matitigas na gulay, dapat mo munang lutuin ang mga ito sa dashi hanggang sa lumambot bago magdagdag ng ibang mga sangkap.
Mga komento
Hey Ryu, napakagandang resipe :) Sa tingin ko, kahit napakasimple lang ng resipeng ito, ito ay napakasarap at tunay na authentic VG Kevin
Hi Kevin, Salamat sa iyong komento :) Masaya ako na nagustuhan mo ang sopa :) Marami pong salamat, Ryu
Kumusta, salamat sa mga kawili-wiling impormasyon tungkol sa Miso-Sopas! May tanong tungkol sa paghahanda: kulang ang Dashi-paste sa inyong resipe, at ang (spring) sibuyas ay idinaragdag ninyo nang 2x.
Maaari po ba kayong magbigay ng kaunting linaw dito?
Nagpapalagay ako na ang Dashi at Miso-paste ay sabay na isinasama, at ang spring sibuyas ay idinaragdag lamang sa pinakahuli?
Mainit na pagbati,
Christian
Kumusta Christian, maraming salamat sa iyong rating at komento :) Tama ka, nakalimutan naming ilagay ang Dashi powder sa paglalarawan, idinagdag na namin ito sa punto 1 :) Ang sibuyas na berde ay isinasama sa pinakahuling bahagi upang mapanatili ang kanyang crunch :) Nagmamahal, Ryusei
Bakit niyo niluluto ang miso kasama nito? Dapat hindi ito inilalagay sa kumukulong tubig dahil kapag nagkaganon, mawawala ang mga aroma nito.
Kumusta Martina, Sobrang tama ka. Naayos na namin 'yan :) Noong araw, nung hindi pa pinapasteurize ang Miso, kailangan talaga na huwag itong iinit nang lumampas sa 70 degrees Celsius, para hindi mamatay ang mga mabubuting baktirya. Pero ngayon, halos lahat ng Miso ay pasteurized na, kaya kaunti na lang ang mikrobyo na nandito. Pero yun pa rin, hindi dapat masyadong painitin ang Miso, tulad ng sinabi mo na. MfG Ryusei Hosono
Napakagandang pahina, bilib na bilib ako! Lahat ay sobrang sarap at maayos na inilarawan.
Hi Heiko, maraming salamat sa iyong komento. Nagagalak at namomotivate ako kapag nagustuhan mo ang lasa nito :) Maraming pagbati Ryusei
Hi, Kakagawa ko lang ng Miso Soup at talaga namang nasarapan ako. Napakadaling gawin at napakasarap :-)
Gusto ko sanang i-variation ito nang kaunti at magdagdag ng kaunting pagbabago kapag mas madalas ko na itong kakainin (na tiyak na gagawin ko). Ano sa tingin mo, palitan ang tofu o bahagi nito at sa halip ay maglagay ng kaunting pritong (o nilagang) karne ng manok sa sabaw?
Pagbati
Marco
Kumusta Marco, Siyempre puwede mong gawin iyan, sa prinsipyo walang limitasyon. Subukan mo lang at kapag masarap, ipaalam mo sa amin :) Ayon sa aking karanasan, ang mga sumusunod na sangkap ay tumutugma nang napakahusay sa Miso Shiru (Miso Soup): - Ofu - Alimasag - Patatas - Tofu - Hokkaido Squash - Espinaka - Wakame - Aburaage - Repolyo - Mochi - Tahong - Isda medyo hindi karaniwan, ngunit masarap pa rin: - Karot - Karne (lahat ng uri) - Leek Taos-pusong, Ryusei mula sa RyuKoch
Kahit na ako ay isang ganap na zero sa pagluluto, sinubukan ko ang recipe ngayon gamit ang mga kabuteng Shiitake at repolyo. Napakasarap! Mas madalas na itong ihahain sa mesa :)
Kumusta Karo, Mukhang marunong ka na pala magluto, kung hindi ay hindi ka sana nakapagluto ng masarap na putahe. Ikinatutuwa namin na nagustuhan mo ang recipe at masarap nga ito :) At laging mag-iba-iba, tiyak na marami kang matutuwang gawin diyan. Taos-pusong bati, Ryusei Hosono
Kumusta, Isang maliit na paalala: kapag ginamit ang naka-link na Dashi broth, hindi lactose-free ang sopas!
Kumusta Uli, ano nga ba ang nasa loob ng Dashi? Wala akong nahanap na produktong gatas doon. Marahil ay may napalampas din ako, kaya't magagalak akong makatanggap ng iyong sagot. Lubos na gumagalang, Ryusei Hosono
Gusto kong subukan ngayong araw ang isang simpleng Hapones na agahan, kaya ginawa ko ang Miso Soup sa basic na bersyon na may tofu, spring onion, at wakame. Naging medyo maalat ito. Sobrang dami ba ng miso paste o sobrang dami ba ng dashi powder? Masarap naman ito sa kabuuan at tiyak na susubukan ko sa hinaharap ang mga bersyon na may mas maraming uri ng gulay. Para sa akin, ang 200g tofu bawat tao ay masyadong marami kumpara sa dami ng likido. Hindi ko nga nagamit ang kalahati nito. May kasama rin akong Tamago Kake Gohan, na kahit napakasimple lang ng recipe ay kamangha-manghang masarap.
Kumusta Dirk, Depende iyan. Kung may asin na nakapaloob sa Dashi Pulbos, maaaring dahil ito sa dalawa. Kung wala itong asin, ang Miso ang sanhi. Sa pangkalahatan, ang Miso Paste ang nagbibigay ng lasa at asin sa sopas. Kaya kadalasan ay dapat gumamit ng bahagyang mas kaunting Miso. Natutuwa akong nagustuhan mo ito :) Nagmamahal, Ryusei
Ilang beses ko na ring ginawa ang miso soup na may iba't ibang mga sangkap. Kadalasan ay ginagamit ko ito bilang side dish sa isang Hapones na pangunahing ulam at kanin. Ang huling bersyon ko: maliliit na hiniwang champignon, frozen spinach, at sibuyas na mura. Napakasarap at hindi na nangangailangan ng mas maraming oras at pagsisikap kaysa sa isang ready-made na pagkain.
Kumusta Dirk, Ang sarap naman pakinggan, dapat subukan ko rin ang kombinasyong ito. Maraming salamat sa tip! :) Ingat, Ryusei
Kung ang naka-link na Dashi ay naglalaman ng flavor enhancer, talagang fail ang recipe, o hindi maayos na na-research. O kaya ba ay authentic sa Dashi ang flavor enhancer .. :(
Hello Mareiko, Salamat sa iyong komento! Ang resipe ay mula sa aking pamilya, kaya't sumunod ako sa mga sangkap na lagi naming ginagamit para rito. Sa pangkalahatan, marami akong kilalang mga Hapon at iba pang tao na palaging gumagamit ng brand na ito ng Dashi. Ngunit kaka-research ko lang muli tungkol sa mga flavor enhancer at mukhang (sa pananaw ko man lang) na mga ordinaryong flavor enhancer lamang ang tinutukoy dito. Gayunpaman, kung gusto mong iwasan ang mga karagdagang flavor enhancers na ito, maaari mo ring gawin ang Dashi nang mag-isa. Karaniwang ginagamit dito ang Kombu - ngunit naglalaman ito ng maraming Umami (sodium glutamate, mas tiyak na E621), na siya namang isang flavor enhancer din. Ang epektong ito ng pagpapalakas ng lasa sa Kombu ay isa sa mga dahilan kung bakit madalas itong gamitin sa pagluluto sa Asya. Umaasa ako na nakapagbigay ako ng kaunting linaw at sana'y matuwa ka pa rin sa resipeng ito! :) Lubos na pagbati, Ryusei
Hindi pa na-verify ang komento.