74 na ang nakagawa ng putaheng ito!
Ang paghahanda:
-
Durugin ang luya at bawang at hiwain ang mga piraso ng manok sa mga pirasong kasya sa bibig. Siguraduhing LAHAT ng mga hiwa ng manok ay pareho ang laki. Kung hindi, mag-iiba ang oras ng pagprito.
-
Pagkatapos, ilagay ang mga sumusunod na sangkap sa isang freezer bag: luya, bawang, soy sauce, sake / puting alak, asukal at kaunting mantika mga 1 kutsara + karagdagang mga sangkap na gusto mo. Bilang iba pang ideya, angkop ang paminta, butil ng paminta, oyster sauce....
-
Kapag maayos na ang halo, isama ang karne ng manok at haluin nang mabuti ang lahat.
-
Upang lubos na tumagos ang marinade, ilagay ang supot sa ref at hayaan ang marinade nang 20-30 minuto
-
Initin na ngayon ang mantika. (Kung gusto mong mag-double fry, initin muna ang mantika sa 150°, i-prito ang mga piraso nang 5 minuto at initin ang mantika sa 180° at i-prito muli). Sa simpleng pagprito, initin lamang ang mantika sa 180° at i-prito ang mga piraso ng manok.
-
Bago mag-prito, i-roll muna ang mga piraso sa starch harina. Maaari mo rin itong lagyan ng paminta.
-
Pagkatapos, i-prito ang mga piraso ng manok nang humigit-kumulang 5-10 minuto. (depende sa kapal at depende sa double frying)
-
Tapos na ang putahe. Ihain kasama ang mayonesa :)
Talaan ng nilalaman:
Ang Karaage ay isang tradisyonal na Hapones na recipe na gawa sa hita ng manok. Ang mga piraso ng manok, maging dibdib, hita o pakpak, ay hinihiwa sa laki ng kagat at minamarinate sa maanghang na marinade. Inirerekomenda naming gumamit ng drumsticks ng manok o mga paa ng manok. Kailangan mo lang hiwalayin ang karne mula sa buto. Sa kaunting pagsasanay, madali itong gawin. Dahil sa taba ng balat sa paa ng manok, mas masarap ang bahaging ito ng karne pagkatapos iprito kaysa sa payat na dibdib ng manok.
Ang tamang paraan ng pagprito
Ang Kara-age ay hindi binabread, ngunit tinatakpan lamang ng manipis na patong ng starch. Nagiging napakajuisy ang Kara-age sa pamamagitan ng pagprito at ang malambot na karne ay natutunaw sa iyong bibig. Siguraduhing gumamit ka ng tunay na starch (ang potato starch o corn starch ay parehong angkop), dahil nakalilikha ito ng sobrang crispy na balat. Isa pang tip para sa lalong masarap na karaage ay ang double frying. Katulad ito ng napakasikat na Korean fried chicken. Ang double frying ay lumilikha ng partikular na crispy na balat. Una, iprito mo ang mga piraso ng manok sa humigit-kumulang 150° langis at saka muli silang ipritong buo sa 180° langis.
Ang natatanging marinade
Ang ideyal na maanghang na marinade ay binubuo ng sariwang luya, mabangong bawang, mataas na kalidad na soy sauce, orihinal na Japanese sake at asukal. Ang mga sangkap na ito ay makukuha ngayon sa bawat supermarket sa Alemanya at hindi mahal. Ang soy sauce at sake ay magagamit din para sa maraming iba pang Hapones na putahe at samakatuwid ay hindi dapat kulang sa iyong Japanese cooking cabinet. Maaari kang magdagdag ng iba pang pampalasa sa pangunahing marinadeng ito. Paminta, o mas mainam pa, ang Japanese pepper na Shansho, egg yolk, oyster sauce o juice ng prutas (pinakamainam mula sa yuzu) ay lubos na nagpapayaman sa pangunahing marinade.
Perpekto ang Kara-age para sa iyong bento box
Ang Karaage ay perpekto rin bilang nilalaman ng iyong bento box . Ang pagprito ay nagpapanatiling juisy at crispy sa mga piraso ng manok at halos kapareho na ng lasa ng bagong lutuin. Sa pinakamainam, dapat magdagdag ka rin ng kanin, manipis na hiniwang repolyo at Japanese mayonnaise . Ang mga sangkap na ito ay nagdadala sa putahe sa susunod na antas. Ang magaan na Misu Shiro naman ang bumubuo sa putahe.
Mga komento
Napakaganda na pwedeng ilagay ang bilang ng mga tao, at awtomatikong kinakalkula ang dami ng mga sangkap. Galing na feature! Sinubukan ko ang Karaage at napakasarap nito. Kaya 5 bituin ;)
Hi Luca, salamat sa iyong papuri :) Sinisikap naming maging user-friendly hangga't maaari ang aming blog :) Kung sakaling mayroon ka pang mga mungkahi para sa pagpapabuti, ibahagi mo lang sa amin nang maluwag sa loob :) Maraming pagbati, Ryu
Hindi pa kami nakakain ng ganyang kasarap na manok
Hehe, hey Laura, magandang marinig :) Sobrang mahal ko ring kumain ng ganitong klaseng manok extreeeeem :) Ingat, Ryu
Nakilala ko ang Karaage sa unang pagkakataon sa aking host family at talaga namang napahanga ako. Gusto ko itong subukang lutuin sa bahay pero wala akong resipe, hanggang sa natagpuan ko ang website na ito. At ang resulta: Sobrang GALING lang! Kapareho ng lasa ng luto ng aking host dad. Siguradong 5 bituin!
Hi Lea, Ang ganda namang balita iyan :) Natutuwa ako at nagustuhan mo ang recipe :) Mag-enjoy sa susunod pang pagluluto :) Mainit na pagbati, Ryu
Mukhang masarap, may nakain na kami noon ng katulad nito sa isang pista sa kalye. Kaso hindi ko natandaan ang pangalan... Pero mukhang magkapareho sila kaya susubukan ko talaga ito! :D Ang ganda ng website Maikling tanong: Sa tingin ninyo, magiging masarap din ba ang manok sa air fryer o mas mabuti pa rin ang mantika dahil sa kapal? Medyo kulang kasi ako sa karanasan diyan :-)
Hi Sascha, Sa tingin ko magagawa rin ito sa air fryer, pero hindi ito eksaktong magiging pareho ang lasa dahil halos walang mantikang ginagamit dito. Wala akong HLF at hanggang ngayon ay laging nagpiprito ako sa kaldero, gumagana rin naman ito nang maayos. Subukan mo ang dalawa :) Nagmamahal, Matthias
Isinusulat ninyo sa inyong paglalarawan ng resipe na "Ikuskos ang mga piraso sa almirol bago i-fry," ngunit ang produktong tinukoy sa link ay mga hibla ng patatas, hindi almirol ng patatas. Ano ngayon ang tama? Napakagandang pahina na may masasarap na resipe.
Kumusta Daniel, Maraming salamat sa iyong komento, natutuwa kami na nagustuhan mo ang aming blog! :) Bago mag-prito, maaaring gamitin ang mga hibla ng patatas gayundin ang gawgaw ng patatas. Ang gawgaw ng mais ay isa ring opsyon. Kaya maaari kang pumili nang ayon sa iyong kagustuhan. Maraming pagbati, Ryusei