Talaan ng nilalaman:
Ang mga side dish ay laganap sa iba't ibang lutuin sa buong mundo at nagbubuo sa isang simpleng pangunahing ulam. Sa Japan, ang mga side dish ay may partikular na mahalagang papel, at ang isang putahe ay tanging kumpleto lamang kapag hindi bababa sa tatlong magkaibang side dish ang naihain kasama nito.
Paano inaayos ang mga side dish ng mga Japanese?
Ang itsura at pagkakaayos ng pagkain sa Japan ay hindi bababa sa kahalagahan mismo ng lasa nito. Hindi tulad sa mga Kanluraning bansa kung saan maraming kurso ang inihahain at lahat ay nakalagay sa iisang plato, sa Japan, ang bawat isa't-isa't putahe at side dish ay inilalagay sa iba't ibang maliliit na plato at mangkok sa isang malaking tray.
Minsan ay medyo magulo ang hitsura ng hapag-kainan ng mga Japanese dahil sa dami ng mga putahe. Sa tradisyonal na tanghalian o hapunan, ang pangunahing kurso (karaniwang karne o isda) ay nilalagay sa malaking plato sa gitna ng mesa, at lahat ng iba pang side dish ay inaayos sa paligid nito. Pagkatapos ay kukuha ka ng gusto mo, ngunit huwag kailanman haluin ang mga pagkain sa mga plato, kundi sa iyong bibig lamang!
Tanging ang mga mangkok ng kanin ng mga Japanese na “Donburis” lamang ang eksepsyon. Doon, ang kanin ay may kasamang lahat ng toppings sa iisang mangkok.
Bakit napakahalaga ng mga side dish sa Japan?
Sa lutuing Japanese, ang mga side dish ay kasinghalaga rin ng pangunahing kurso. At sila'y anuman pa man ay hindi boring - pareho sa lasa man o sa itsura. Madalas silang may malaking ambag sa kabuuang lasa ng isang putahe. Ang ilang side dish gaya ng “Tsukemono” (nakaatsarang gulay) ay bahagyang “humuhupa” din sa matapang na lasa ng pangunahing kurso (gaya ng kapag may isda), na lubhang kaaya-aya. Kahit sa mga mataba at napakabigat na putahe, ang crunchy na Tsukemono ay napakapresko.
Aling side dish ang bagay sa aking pangunahing ulam?
Kung hindi ka pa pamilyar sa lutuing Japanese, maaaring mahirap piliin ang tamang mga side dish. Narito ang limang tip kung ano ang dapat pansinin:
Magkakontrastang mga kulay
Gaya ng nabanggit sa simula, ang pag-aayos ay hindi bababa sa kahalagahan mismo ng pagkain. Ang mga makulay na side dish ay bagay na bagay sa madidilim o monochromatic na mga pangunahing putahe gaya ng Hayashi Raisu . Maaari ka rin namang gumamit lamang ng mga makukulay na plato, na agad-agad nagdadala ng mas maraming kulay sa mesa.
Katugma o magkakontrastang konsistensiya
Kung ang pangunahing kurso ay napakatigas o crispy, ang mga malambot na side dish ang bagay na bagay dito, at gayundin ang kabaliktaran nito.
Lasa
Bago magluto, isipin sa iyong isipan kung ano ang magiging lasa ng iyong pangunahing kurso at ng iyong side dish. Ngayon, pagsamahin ang dalawang lasang ito. Magkatulad ba ang mga lasa at magkasundo sila, o napakalayo nila sa isa't isa? Kung handa kang mag-eksperimento, ang mga kontrasta ay maaaring maging napakapanabik. Ngunit kung gusto mong maglaro nang ligtas, piliin ang dalawang magkatulad na lasa.
Nilalamang nutrisyon
Mula sa pananaw ng nutrisyon, ang isang optimal na putahe ay dapat binubuo ng carbohydrates, proteins at fats. Kung ang pangunahing kurso ay napakayaman na sa protein, gaya ng karne o isda, ang side dish na mayaman sa carbohydrate gaya ng kanin ang bagay na bagay dito. Kung ang putahe ay sobrang mataba, ang sariwang gulay ang bumabalanse rito.
Aling mga side dish ang laging bagay?
May ilang side dish na halos laging bagay. Lalo na kung hindi ka sigurado kung ano ang bagay sa isang putahe, o kung baguhan ka pa lamang sa lutuing Japanese at unti-unti pa lamang nagsasanay sa maraming lasa, ang mga sumusunod na side dish ang angkop:
- Miso soup: Ang tradisyonal na pampagana ng mga Japanese na ito ay napakamasarap at malusog, at maaari rin itong gawin bilang bersyong vegetarian.
- Asaduke : Ang salad ng pipino ng mga Japanese na ito ay inihahain sa halos bawat pagkain, dahil mabilis itong ihanda at napakalusog din.
- Ohitashi Spinach: Napakadaling ihanda ang side dish na ito, dahil maaari mo itong ihain na mainit o malamig.
- Kanin: Siyempre, ang kanin ay hindi kailanman dapat mawala bilang side dish. Dito makakahanap ka ng mga instruksyon at mga tip kung paano mo ito gagawing gumana para sa iyo.
Mga komento