Mga sabaw ng pansit na Hapones

Ang mga sabaw, at lalo na ang mga noodle soup, ay pangunahing pagkain sa lutuing Hapones. Ang Ramen (na mayroon na kaming naisulat na post at recipe tungkol dito) ay itinuturing na pambansang putahe ng Japan. Ngunit may iba pang mga uri ng noodle soup na pangunahing nagkakaiba sa uri ng noodles na ginagamit. Walang "isang" recipe para sa isang Hapones na noodle soup, dahil palaging nagkakaiba ito sa lasa: magkakaibang noodles, magkakaibang broth, magkakaibang sauce at magkakaibang sangkap. Dito makikita mo ang isang pangkalahatang-ideya ng mga Hapones na noodle soup.

Mga Uri ng Noodles

Ramen

Ang mga noodles ng Ramen (ラーメン, bihirang isulat sa Kanji na 拉麺) ay gawa sa harina ng trigo at inihahain kasama ang broth na gawa sa soy sauce, miso, asin, karne o isda. Ang sariwang gulay at karne ang nagbibigay ng kasari-sarian sa Hapones na Ramen noodle soup.

Soba

Ang Soba (蕎麦 o そば) ay manipis, abuhing-kayumangging noodles na gawa sa buckwheat. Kabilang sa iba't ibang uri: Kake Soba (掛け蕎麦, 掛けそば o かけそば) na may Dashi, Mirin, Shoyu at spring onions; Toshikoshi Soba (年越し蕎麦 o 年越しそば) para sa Bisperas ng Bagong Taon; Zaru Soba (ざるそば, pinalamig na noodles na may Nori).

Udon

Ang Udon (うどん o 饂飩) ay gawa sa harina ng trigo, asin at tubig. Napakakapal at malambot o elastiko ng mga noodles na ito. Magagamit ang mga Udon noodles para sa maraming putahe, ngunit higit na kilala ang mga ito sa mga sabaw. Kabilang sa mga kilalang baryasyon: Kake Udon (掛けうどん o かけうどん) na may Dashi o Shoyu; Bukkake Udon (ぶっかけうどん, "Mga Noodles na Binuhusan").

Somen

Ang Somen ay napakanipis na Hapones na noodles na karaniwang inihahain nang malamig. May ilang pagbubukod, inihahain din ang mga ito nang mainit.

Sa malamig na bersyon, idinaragdag din ang mga cube ng yelo sa mangkok bukod pa sa noodles upang manatiling malamig ang mga ito. Dahil dito, ang Somen ay isang perpektong putahe sa tag-araw.

Mga Lasa

Ang mga broth na ginagamit sa pagbubuhos sa isang Hapones na noodle soup ang bumubuo sa pangunahing lasa ng mga sabaw. May limang magkakaibang uri.

Miso (Broth na Gawa sa Binurong Soybean)

Ang Miso ay isang pasta na gawa sa binurong soybean, na medyo maalat ang lasa.

Shoyu (Broth ng Soy Sauce)

Gawa sa Hapones na soy sauce ang broth na ito.

Shio (Broth ng Asin)

Binubuo ang broth na ito ng asin at karaniwang magaan at malinaw ito. Gayunpaman, madalas itong ihalo sa iba pang mga broth.

Dashi

Sikat sa ramen soup, gawa sa tuyong mini sardinas, Katsuobushi at seaweed ang broth na ito.

Tonkotsu (Broth ng Baboy)

Gawa sa mga buto ng baboy na pinakukuluan nang matagal ang broth na ito. Sa kalaunan, nagiging puti at malabo ang broth. Maaari itong tumagal nang hanggang 48 oras. Karaniwan, sapat na ang 6-12 oras o 4 na oras kung maikli lang ang oras na mayroon ka.

Pagpapakita ng Iyong Pagkamalikhain

Sa aming Post tungkol sa Ramen binanggit namin ang maraming iba't ibang sangkap na maaaring magpapayaman sa sabaw. Pareho rin ito sa iba pang mga sabaw. Pangunahing binubuo ang mga Hapones na noodle soup ng noodles at broth, ngunit ang iba't ibang toppings ang nagbibigay-diin sa lasa at nagbibigay sa bawat sabaw ng sariling karakter. Maaari kang gumamit ng iba't ibang gulay, patatas, kabute, itlog o karne at pagsamahin ang mga sangkap sa iba't ibang paraan. Isang putahe para ilabas ang iyong pagkamalikhain!